წითელი კომბოსტო არა მხოლოდ არაჩვეულებრივი შეფერილობით გამოირჩევა, არამედ შეიცავს ანტოციანინს, ნივთიერებას, რომელიც, ისევე როგორც ბევრი წითელი ბოსტნეული და ხილი, ზრდის ჰემოგლობინის დონეს. კალიუმი, მაგნიუმი, რკინა, ფიტონციდები - ყველა ეს საკვები ნივთიერება შეიცავს წითელ ბოსტნეულს.
Ეს აუცილებელია
-
- წითელი კომბოსტოსთვის:
- 1 თავი წითელი კომბოსტო;
- 100 გრ კარაქი;
- 100 გრ ბეკონი;
- 4 დიდი წითელი ვაშლი;
- 100 გრ ქიშმიში;
- 1 ფორთოხალი;
- 100 გრ შაქარი;
- 350 მლ წითელი ღვინო;
- 3 ს.კ. ლ ღვინის ძმარი.
- ბავარიული წითელი კომბოსტოსთვის:
- 15 გრ კარაქი;
- წითელი კომბოსტოს 1 პატარა თავი;
- 1 სტაფილო;
- 150 მლ წყალი;
- მიხაკის 6 ჯოხი;
- დარიჩინის 2 ჯოხი;
- 1 ლიმონი;
- 1/2 ჩ.კ. მარილი;
- წიწაკა.
- პიკელებული წითელი კომბოსტოსთვის:
- წითელი კომბოსტოს 1 პატარა თავი;
- 1 ლიტრი წყალი;
- 2 ს.კ. მარილი;
- 1 ჭიქა შაქარი;
- 1 ჭიქა ძმარი.
- წითელი კომბოსტოს სალათისთვის:
- წითელი კომბოსტო;
- ხახვი;
- ტკბილი ბულგარული წიწაკა;
- მარილი
- შაქარი
- ძმარმჟავა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოხარშული წითელი კომბოსტო
აიღეთ დიდი ზომის სქელი ფსკერის ქვაბი, დაუმატეთ კარაქი, გაადნეთ საშუალო ცეცხლზე, დაჭერით ბეკონი, შეწვით 4-5 წუთი, სანამ დაბნელდება, ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. დაჭერით კომბოსტო წვრილ შახტებად, გარეცხეთ ვაშლი, გააცალეთ კანი, ამოიღეთ ბირთვი, დაჭერით ნაჭრებად, გახეხეთ, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.
ნაბიჯი 2
ჩაყარეთ კომბოსტოს მეოთხედი ქვაბში, გადააფარეთ ვაშლის მეოთხედი, ქიშმიშის მეოთხედი, დაამატეთ ცედრა და შაქარი, დაამატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი ანალოგიურად. განათავსეთ ქვაბი მაღალ ცეცხლზე, დააფარეთ ღვინო და ძმარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააჩერეთ 3-4 წუთი, დაფარეთ, შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ კომბოსტოს დარბილებამდე. არ ჩაერიოთ, აკონტროლოთ სითხის დონე, დაამატეთ წყალი საჭიროების შემთხვევაში.
ნაბიჯი 3
ბავარიული წითელი კომბოსტო
დაჭერით წითელი კომბოსტო, დაჭერით სტაფილო წვრილად, აიღეთ სქელი კედლის ქვაბი, გაათბეთ მასში კარაქი, შეწვით კომბოსტო და სტაფილო საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ სანელებლები, კარგად აურიეთ, ჩაიცვით კილიტა და გამოაცხვეთ ღუმელში დაბალ ცეცხლზე, სანამ კომბოსტო რბილდება. გაწურეთ ლიმონის წვენი, მოაყარეთ მზა კერძი, დაასხით ლიმონის წვენით, მიირთვით ცხლად.
ნაბიჯი 4
წითელი პიკელებული კომბოსტო
ქვაბში ჩაასხით 1 ლიტრი წყალი, დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი მარილი და 1 ჭიქა შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაასხით 1 ჭიქა გაზავებული ძმარი, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ. დაჭერით კომბოსტო მსხვილ ნატეხებად, აიღეთ სამი ლიტრიანი ქილა, მჭიდროდ აავსეთ ქილა კომბოსტოთი, შეავსეთ გაცივებული მარილწყლით, დატოვეთ ქილა დაუცველი, რომ ოთახის ტემპერატურაზე დარჩეს 2 დღის განმავლობაში. დახურეთ სახურავი, შეინახეთ მაცივარში.
ნაბიჯი 5
წითელი კომბოსტოს სალათი
დაჭრილი წითელი კომბოსტო წვრილ შახტებად, მარილად, დაიმახსოვრე ხელებით, ისე, რომ კომბოსტოს წვენი მიეცეს. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით ნახევრად რგოლებად, ჩაყარეთ თეფში, დაასხით ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი, დაამატეთ 1/4 ჩაის კოვზი მარილი და 1/4 ჩაის კოვზი შაქარი, შემდეგ 1 სუფრის კოვზი 3% ძმარმჟავას ან ღვინის ძმარს, მარინადით 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, მოაცილეთ თესლი, დაჭერით წვრილ ზოლებად, შეურიეთ კომბოსტოს. ჩაყარეთ პიკელებული ხახვი საწურში, დაამატეთ სალათი, მოაყარეთ მცენარეული ზეთი.
