წითელ კომბოსტოს სხვადასხვა რეგიონში განსხვავებულად უწოდებენ: მეწამული, ლურჯი, წითელი. მისი პოპულარობა დაუმსახურებლად დაბალია, ვიდრე თეთრი კომბოსტოს. "კრასნოკოჩანკისგან" ბევრი გემრიელი და ჯანსაღი კერძის მომზადება შეიძლება, რადგან კარგია როგორც ახალი, ისე ჩაშუშული.
წითელი კომბოსტოს სარგებლობისა და საშიშროების შესახებ
წითელ კომბოსტოს აქვს სასიამოვნო პიკანტური გემო, მისი ფოთლები გარკვეულწილად მკაცრია, ვიდრე ჩვეულებრივი თეთრი კომბოსტოს ფოთლები. ფოთლების ფერი იცვლება მეწამულიდან მუქი მეწამულამდე, რაც განპირობებულია ანტოციანინების - გლიკოზიდების გვარის პიგმენტური ნივთიერებების მაღალი შემცველობით. ცნობილია, რომ ანტოციანებს აქვთ ადამიანის ორგანიზმზე ბაქტერიციდული, იმუნოსტიმულაციური, შეშუპების საწინააღმდეგო და ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება, რომელსაც არ შეუძლია ამ ნივთიერებების საკუთარი წარმოება. ანტოციანები ორგანიზმში შედიან საკვებთან ერთად, ამიტომ აუცილებელია ყოველდღიური დიეტის დანერგვა ანტოციანების შემცველი საკვები, მათ შორის წითელი კომბოსტო. მოცვისა და შავი მოცხარის პარალელურად, წითელი კომბოსტო, ფოთლებში ანტოციანების შემცველობის გამო, განსაკუთრებით სასარგებლოა თვალის ჯანმრთელობისთვის. გარდა ამისა, წითელი კომბოსტოს ფოთლები შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს, რაც მას ადვილად ასათვისებელ დიეტურ პროდუქტად აქცევს.
ასევე, წითელ კომბოსტოს აქვს მდიდარი ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა; მის ფოთლებს შეიცავს. ვიტამინ U- ს აქვს უნიკალური თვისებები კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის წყლულების და ეროზიის მოსაშუშებლად, აგრეთვე კუჭის მჟავიანობის დონის ნორმალიზებისთვის. ამიტომ, წითელი კომბოსტოს წვენი მითითებულია წყლულების და გასტრიტების დროს. ამასთან, სამკურნალო მიზნით წვენის რეგულარული გამოყენების დაწყებამდე რეკომენდებულია ექიმთან კონსულტაცია თერაპიის უსაფრთხოებისა და მიზანშეწონილობის შესახებ.
ასევე, წითელი კომბოსტოს ფოთლები შეიცავს კერატინს - სპეციალურ ცილას, რომელიც პასუხისმგებელია ფრჩხილებისა და თმის ჯანმრთელობაზე. წითელი კომბოსტოს გამოყენებამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს მხოლოდ იმ ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ პრობლემები ფარისებრ ჯირკვალთან, იმის გამო, რომ ბოსტნეულს შეუძლია ხელი შეუშალოს იოდის შეწოვას ორგანიზმის მიერ.
რა უნდა საზ წითელი კომბოსტოთი
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათები წითელი კომბოსტოსგან, პირველ რიგში, რა თქმა უნდა. ამისათვის კომბოსტოს ახალ ფოთლებს წვრილად დაჭრიან და ურევენ სხვადასხვა ინგრედიენტებს, როგორიცაა ჭარხალი, სტაფილო, ქლიავი, ნიორი, გოგრა, ტურნი, თხილის ბირთვი, ნიახური და ა.შ.
ამისათვის აიღეთ 2-3 სუფრის კოვზი კარაქი, გაადნეთ ღრმა ტაფაში, შეწვით რამდენიმე კბილი ნიორი, დაჭერით წვრილად დაჭრილი პატარა ხახვი, დაამატეთ გაწმენდილი და დაჭრილი არაჟნის ვაშლი, შემდეგ კი წვრილად დაჭრილი წითელი კომბოსტო - თქვენ გვჭირდება კომბოსტოს ერთი პატარა თავი. მოაყარეთ ჯავზი, კუმინი, კბილი. ტაფა დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ყველაზე დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, პერიოდულად მოაცილეთ სახურავი და შეურიეთ ბოსტნეული. სამზარეულოს ბოლოს დაამატეთ მარილი გემოვნებით, გააჩერეთ ორიოდე წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
Ასევე კარგი. ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ კარაქი (50 გრამი), რომელიც უნდა გაადნოთ ქვაბში ან ღრმა ტაფაზე. შუშეთ ერთი პატარა, წვრილად დაჭრილი ხახვი ზეთში. გააჩერეთ ხახვამდე. ხახვს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კომბოსტო. ჩაასხით ნახევარი ფორთოხლის წვენი და 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, დაუმატეთ დაჭრილი რბილობი და ნახევარი ფორთოხლის გახეხილი ცედრა. დაამატეთ ორი ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი წყალი, დაახურეთ და გააჩერეთ, არევით მოურიეთ, 20 წუთის განმავლობაში.
