ნიახურის ფესვი მართლაც სილამაზის ბოსტნეულია. შემთხვევითი არ არის, რომ, როგორც იტყვიან, მშვენიერ ქალღმერთ აფროდიტეს ასე უყვარდა იგი და მის ლექსებში მღეროდა დიდი ჰომეროსი. გარდა ამისა, ეს ძირეული ბოსტნეული ბუნებრივი სამკურნალო საშუალებაა მრავალი დაავადებისა და წამალია, რომელიც აღადგენს შინაგანი ორგანოების მუშაობას, განსაკუთრებით კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს. მოშუშეთ ნიახურის ფესვების კერძები და ძალიან მალე თავს ახალ ჯანმრთელად იგრძნობთ.
გამომცხვარი ნიახურის ფესვი ყველით
შემადგენლობა:
- 4 ნიახური ფესვი;
- 1 ს.კ. გახეხილი მყარი ყველი;
- 1 ს.კ. კარგი ყველი;
- 50 მლ კეფირი, იოგურტი ან უცხიმო არაჟანი;
- 50 გრ კარაქი;
- 1/3 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
- 1 ჩ.კ. მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
ჩაასხით წყალი ზომის ქვაბში, გახსენით მარილი მასში და დადგით მაღალ ცეცხლზე. დაელოდეთ დუღილს და განათავსეთ იქ გარეცხილი.
ნიახურის ფესვები. მოხარშეთ ისინი 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ტემპერატურაზე, ჭურჭლით დაფარეთ ხვრელი სახურავით. გააგრილეთ ბოსტნეული, გააცალეთ კანი და დაჭერით წვრილი განივი წრეებით.
საცხობი ფურცელი ან ღუმელიანი კერძი წაუსვით საცხობი ჯაგრისით და ნიახური მოაყარეთ ფენებად, მოაყარეთ გახეხილი მაგარი ყველი და შავი პილპილი. გაადნეთ კარაქი და კოვზით აურიეთ გახეხილი ფეტა ყველი და კეფირი ისე, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა. დაფარეთ ქვაბი თანაბარი ფენით და გამოაცხვეთ ღუმელში 180oC ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში.
ნიახურის ფესვის პიურე
შემადგენლობა:
- 2 ნიახური ფესვი;
- 1 კარტოფილი;
- 1 პატარა ხახვი;
- 20 გრ თითოეული ახალი რეჰანი და thyme;
- 3 ს.კ. რძე და წყალი;
- 80 გრ კარაქი;
- 1/3 ჩ.კ. დაფქული თეთრი წიწაკა;
- მარილი.
გააცალეთ ნიახური და კარტოფილის ფესვი, გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ყველაფერი პატარა კუბიკებად. განათავსეთ ბოსტნეული პატარა ქვაბში ან ქვაბში, გადააფარეთ რძის და წყლის ნარევი, მარილი გემოვნებით და განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე. გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ გადააგდეთ ქვაბში, გააჩერეთ ოდნავ, გადაიტანეთ ბლენდერში და ათქვიფეთ. კარტოფილის პიურეს სეზონი მოაყარეთ, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, კარაქი და კარგად აურიეთ.
ნიახურის ფესვების სალათი
შემადგენლობა:
- 1 ნიახური ფესვი;
- 2 კიტრის მწნილი ან პიკელებული;
- 1 ახალი კიტრი;
- 1 დიდი ხახვი;
- 1 წითელი წიწაკა;
- 50 გრ ფიჭვის კაკალი;
- 100 გრ 15% არაჟანი;
- 1/3 ჩ.კ. დაფქვილი სუნელი;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
გახეხილი ნიახურის ფესვი და ხახვი დაჭერით ზოლებად და ნახევრად რგოლებად. გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ მასში ორივე ბოსტნეული. მოხარშეთ ისინი 5-7 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, სანამ რბილდება, შემდეგ კი წამოაყენეთ, რომ შეაჩეროთ მომზადება. წიწაკის თესლი და დაჭრილი თხელი ზოლები ორი სახის კიტრთან ერთად. შეუთავსეთ ყველაფერი დიდ სალათის თასში, მოაყარეთ არაჟანი, წიწაკა, მარილი და კარგად აურიეთ. სალათს მოაყარეთ ფიჭვის კაკალი.
