ნაღების სიმინდის სუპს აქვს ძალიან დელიკატური ტექსტურა. ეს შეიძლება გაკეთდეს ახალგაზრდა ბალახით, გაყინული ან დაკონსერვებული მარცვლეულით და დაამატოთ მწვანილით, კრუტუნებით, ბეკონით ან ზღვის პროდუქტებით არომატის მისაღებად. წვნიანი აღმოჩნდა საკმაოდ მაღალი კალორიული და კარგია ცივი სეზონისთვის.
დელიკატური სიმინდის სუპი კრევეტებით
გულის და მსუბუქი დაკონსერვებული სიმინდის სუპი ქათმის ბულიონი ძალიან უხდება ტკბილ კრევეტის ხორცს. ცალკე შეგიძლიათ მიირთვათ ტაფაში შემწვარი ხელნაკეთი კრეკერები.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 500 გრ დაკონსერვებული სიმინდი;
- 500 მლ 30% კრემი;
- 1.5 ლიტრი ქათმის ბულიონი;
- 1 დიდი სტაფილო;
- 1 ხახვი;
- 400 გრ გაწმენდილი კრევეტი;
- მარილი;
- 0.5 ჩაის კოვზი კურკუმა;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- ოხრახუში დეკორაციისთვის.
გააცალეთ ბოსტნეული. ხახვი წვრილად დაჭერით და გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში შეწვით გამჭვირვალედ. შემდეგ დაამატეთ მას გახეხილი სტაფილო. აღვივების დროს, ყველაფერი 7 წუთის განმავლობაში ერთად მოშუშეთ. განათავსეთ სიმინდი ტაფაში, ქილადან სითხის გადინების შემდეგ. გააჩერეთ ყველაფერი ერთად 10 წუთის განმავლობაში.
მიიყვანეთ ქათმის ნახარში და დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული. მარილი წვნიანი და საზ კიდევ 10 წუთი ზომიერი სითბოს. ახლად გაყინული მოხარშული კრევეტები დაასხით მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გადაწურეთ.
ჩაასხით წვნიანი კვების პროცესორის თასში და ათქვიფეთ, სანამ ერთგვაროვანია. წვნიანი დააბრუნეთ ქვაბში, დაუმატეთ ნაღები, კურკუმა და კრევეტები. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით წვნიანი თასებში, მორთეთ თითოეული ულუფა ოხრახუშით.
წვნიანი კიდევ უფრო ჰომოგენური რომ გახდეს, კვების პროცესორში ცემის შემდეგ, გახეხეთ იგი საწურში.
პარმეზანი და წიწაკა სიმინდის სუპი
მიირთვით ხმელთაშუა სტილის ეს კერძი ახალი ciabatta- ით და ერთი ჭიქა გაცივებული თეთრი ღვინით. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 300 გრ გაყინული ტკბილი სიმინდი;
- 400 მლ რძე;
- 1, 5 ჭიქა წყალი;
- 1 ტკბილი წიწაკა;
- 50 გრ კარაქი;
- 2 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი;
- 40 გრ პარმეზანი;
- მარილი;
- ახალი thyme;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- 1 ჩილი წიწაკა.
წვნიანისთვის შეარჩიეთ ზომიერი ცხიმის შემცველი რძე - დაახლოებით 2,5%. თუ უფრო დელიკატური გემო მოგწონთ, შეცვალეთ რძის ნახევარი ნაღებით.
გააცალეთ სიმინდი, მოათავსეთ ბლენდერში და გახეხეთ. განათავსეთ იგი ქვაბში, დაამატეთ წყალი და ნარევი ადუღეთ ნელ ცეცხლზე. შეწვით ფქვილი კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ჩაასხით რძე ფქვილის ნარევში, გახეხეთ, სანამ გლუვი გახდება და გახურდება. ჩაასხით ფქვილის ნარევი სიმინდის ქოთანში, აურიეთ და მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთი.
წაუსვით წვნიანი საწურზე, დააბრუნეთ გაზქურაზე. ჩაასხით გახეხილი პარმეზანი ქვაბში, აურიეთ და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. გააცალეთ ბულგარული წიწაკა და დაჭერით ძალიან თხლად. გახეხეთ thyme მწვანეთა და chili წიწაკა. შემწვარი მწვანილი და წიწაკა ტაფაში ზეთის გარეშე.
ჩაასხით წვნიანი გაცხელებულ თასებში, თითო კოვზ შემწვარი გასახდელით თითოეულში. წაუსვით წვნიანს ახლად დაფქული შავი პილპილი და მიირთვით.
