მიუხედავად იმისა, რომ დაკონსერვებული სიმინდი ფართოდ არის ხელმისაწვდომი თაროებზე, მისი მომზადება სახლში ძალიან მარტივია. დაკონსერვებისთვის იყენებენ ტკბილ სიმინდს.
ისტორიულად, ამერიკა ითვლება ტკბილი სიმინდის სამშობლოდ. ამასთან, იქ ამ ბალახოვან მცენარეს "სიმინდი" ჰქვია. რუსეთში სიმინდი პირველად გამოჩნდა რუსეთ-თურქეთის ომის შემდეგ (1768-1774), მას მხოლოდ მას სხვანაირად უწოდებდნენ, თურქულ ხორბალს. არსებობს მარცვლეულის სახელის წარმოშობის რამდენიმე ვერსია. პირველი თანხმოვანი, სიმინდი დაარქვა თავის თურქულ სიტყვას kokoros, რომელიც ითარგმნება როგორც "სიმინდის ყუნწი". სხვა ვერსიით, იგი მომდინარეობს რუმინული სიტყვიდან cucuruz, სიტყვასიტყვით ნიშნავს "ნაძვის კონუსს".
სახლში სიმინდის დაკონსერვება
დაკონსერვებული სიმინდი არა მხოლოდ ინარჩუნებს გემოს, არამედ ვიტამინებსაც. ეს პროდუქტი მდიდარია ნუტრიენტებით და მიკროელემენტებით. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი რაოდენობის ინგრედიენტები:
- სიმინდი - 1 კგ.;
- წყალი -1,5 ლ.;
- მარილი - 2 სუფრის კოვზი;
- შაქარი - 6 სუფრის კოვზი
გაასუფთავეთ ბოლქვები ფოთლებისა და სტიგმებისგან. ამოიღეთ ზედმეტი ღეროები და ზემოდან თესლის გარეშე. ჩამოიბანეთ სიმინდი წყალში, მოათავსეთ ქვაბში და გადააფარეთ ცივი წყალი ისე, რომ იგი მთლიანად დაიფაროს წყლით.
შემდეგ განათავსეთ გაზქურაზე. გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე. ამოიღეთ ფორმირებული ქაფი გაჭრილი კოვზით. დუღილის შემდეგ ცეცხლი მინიმუმამდე უნდა შემცირდეს და მოხარშული იყოს 30 - 60 წუთი. მომზადების დრო დამოკიდებულია მცენარის მარცვლების სიმწიფეზე. რძის სიმინდი მზადდება 30 წუთის განმავლობაში, მწიფე 1 საათის განმავლობაში. სამზარეულოს დროს მარილის საჭიროება არ არის.
ბოლქვების მოხარშვის შემდეგ აუცილებელია წყლის გაწურვა (თქვენ არ გჭირდებათ მისი დაღვრა, ის მაინც გამოგადგებათ). შემდეგ უნდა გამოყოთ მარცვლები ბალახისგან. ეს საუკეთესო გაკეთებულია დიდი დანით. ჩადეთ დანა მარცვლების მწკრივებს შორის და სიმინდის თესლები გადააფარეთ თასს. რამდენიმე რიგის გაწმენდის შემდეგ, შეგიძლიათ გააგრძელოთ პროცედურა ხელებით. მოხარშული მარცვლეული ადვილად უნდა გამოვიდეს. შემდეგ თესლი უნდა ჩაყაროს წინასწარ სტერილიზებულ ნახევარლიტრიან მინის ქილებში ¾ კონტეინერებისათვის, ზევიდან 1-2 სმ-ით უკან დახევა.
მარინადის მომზადება
ჩაასხით ქვაბში წყალი, რომელშიც ყურები იყო მოხარშული. 1, 5 ლიტრისთვის. თხევადი დაამატეთ 2 სტადიის. სუფრის კოვზი მარილი და 6 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი. ცეცხლზე დადგით და ადუღებამდე მიიყვანეთ, შემდეგ ჩაასხით სიმინდის ბირთვებით სავსე ქილებში. ყოველ 0.5 ლიტრიან ქილაზე არის 300 -350 მლ. მარინადი
გადააფარეთ ქილებს სახურავები და მოათავსეთ კონტეინერში, რომლის ბოლოში უნდა დადოთ ქსოვილი. ჩაასხით ქილები თბილი წყლით დაახლოებით "მხრამდე". ქვაბში წყლის ადუღების შემდეგ, პასტერიზეთ 40 წუთის განმავლობაში უწყვეტი ადუღებით. შემდეგ შემოახვიეთ სტერილიზებული სახურავებით და ჩადეთ თბილ ადგილას, სანამ მთლიანად გაცივდება, ქილა გადაბრუნების შემდეგ.
