როდესაც ამბობთ "შაქრის სიროფს", არ უნდა იფიქროთ მხიარულ ვარდისფერ კოქტეილებზე, რომლებიც თითებს წებოვს და კბილებს ტოვებს ტოვებს. შაქრის სიროფს ხილის daiquiris და სხვა რომიზე დაფუძნებული კოქტეილების მოსამზადებლად იყენებენ. იგივე "შაქრის სიროფი" დაგეხმარებათ უფრო "სერიოზული" კოქტეილების შერევისას. ეს სიამოვნებას შესძენს ვისკის ბაზაზე არსებულ სასმელებს, როგორიცაა Old Fashion და Gin Fizz შემკვრელი.
მას ასევე უწოდებენ "მარტივ" სიროფს, იგი მზადდება წყალში შაქრის გახსნით. შაქრის სიროფის გამოყენებით, შაქრის კოვზით პირდაპირ სასმელის ნაცვლად, მიიღებთ უფრო ზუსტ და თანაბარ სიტკბოს ხარისხს, ხოლო შაქრის კრისტალები ჭუჭყიანი ქვიშის მსგავსად არ იკვრება შუშის ფსკერზე. კოქტეილების უმეტესობაში გამოიყენება სიროფი თანაბარი პროპორციით შაქრისა და წყლისა, თუმცა, თუ გსურთ უფრო სქელი და მდიდარი სიროფის გაკეთება, შეგიძლიათ პროპორციის შეცვლა.
მარტივი შაქრის სიროფი:
1. ცხელი წყალი: გაზომეთ ერთი ჭიქა წყალი და ჩაასხით ქვაბში. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. შაქრის დამატება: გაზომეთ ერთი ჭიქა შაქარი და დაუმატეთ წყალს. შეამცირეთ სითბო დაბლა, რომ ნარევი არ ხარშოს.
3. გახსენით შაქარი: აურიეთ შაქარი და წყალი, სანამ შაქარი ბოლომდე არ გახსნება.
4. სითხე გააგრილეთ: სითხის გაცივების შემდეგ, მისი შენახვა მაცივარში შეიძლება ერთი თვის განმავლობაში.
სცადეთ ყავისფერი შაქარი, რომელიც შეიცავს მოლისანს, დამზადებულია ნედლეულის შაქრის წვენისგან. ეს შაქარი იწარმოება ეგზოტიკური ფორმებით, როგორიცაა ტურბინადო, დემერა და მოსკავადო. გარდა ამისა, სიროფს შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ცაცხვი, ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა, ახალი ჯანჯაფილი სოლი, ვანილის პური სიგრძეზე დაჭრილი ან დარიჩინის ორი ჯოხი. გააჩერეთ ნარევი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ შედგით მაცივარში და გაწურეთ სიროფი.
მარტივი სიროფის ან მარტივი რეცეპტის საფუძველზე რთული იმპროვიზაციის ექსპერიმენტებით შეგიძლიათ დააბალანსოთ სასმელის მწარე ან მჟავე გემო. ვინ უარს იტყვის ტკბილეულის წვეთზე?
