უძველესი დროიდან ლობიო ფასდებოდა შესანიშნავი გემოთი, საკვები და სამკურნალო თვისებებით. განსაკუთრებით მდიდარია გოგირდით, რომელიც აუცილებელია ბრონქების დაავადებების, ნაწლავების ინფექციების და კანის დაავადებების დროს. კონსერვირება საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ თითქმის ყველა ვიტამინი და საკვები ნივთიერებები, რომლებიც შეიცავს ლობიოში, და ამარაგოთ ამ სასარგებლო პროდუქტით ზამთრისთვის.
Ეს აუცილებელია
-
- 3 კგ ახალგაზრდა მწვანე ლობიო;
- 80% ძმრის ესენცია (დამოკიდებულია ქილაების რაოდენობაზე);
- 150 გრ მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაიარეთ ახალგაზრდა ლობიო და შეარჩიეთ კერპები ხორციანი ჭურვებით და განუვითარებელი თესლებით, მოაცილეთ მწერებისგან დაზიანებული და გაფუჭებული ძირები. კარგად ჩამოიბანეთ ისინი ცივი წყლის ქვეშ და ოდნავ მოაცილეთ ბოლოები, შემდეგ კი ძირები დაჭერით დაახლოებით 4-5 სანტიმეტრის სიგრძის ნაჭრებად
ნაბიჯი 2
შეავსეთ 6-7 ლიტრიანი ქვაბი ცივი წყლით. ცეცხლზე დადგით და წყალი ადუღეთ. შემდეგ დაჭრილი ლობიო 5-7 წუთის განმავლობაში ჩადეთ მდუღარე წყალში. სანამ ლობიო ბლანდება, მოამზადეთ 5% მარილის ხსნარი. ამისათვის 150 გრამი მარილი გახსენით სამ ლიტრ წყალში
ნაბიჯი 3
ნახვრეტის კოვზის გამოყენებით, ფრთხილად ამოიღეთ ლობიო ცხელი წყლიდან და დაუყოვნებლივ შედგით მაცივარში ცივ წყალში გადატანის გზით (სწორად მომზადებული ლობიო მუქი მწვანე ხდება და ხდება ელასტიური). ცალი ნაჭრები მჭიდროდ ჩააფინეთ სუფთა ქილებში მხრებზე და შეავსეთ ცხელი 5% მარილიანი ხსნარით, შემდეგ კი სახურავები დააფარეთ სახურავს. გაასტერილეთ ლობიოს ქილა, რომელიც დალუქულ იქნა მდუღარე წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში. სტერილიზაციის ბოლოს დაკონსერვებულს დაუმატეთ 80% ძმრის ესენცია (დაამატეთ ერთი სუფრის კოვზი არსი ლიტრის ქილას)
ნაბიჯი 4
გააფართოვეთ ქილა და გადაატრიალეთ თავდახრილი, გადააფარეთ პლედი და დატოვეთ ისე, როგორც არის, სანამ მთლიანად გაცივდება. შემდეგ კონსერვი შეიტანეთ კარადაში ან სარდაფში შესანახად (ოთახი უნდა იყოს ბნელი და გრილი). დაკონსერვებული ლობიოს ჭამის წინ, დარწმუნდით, რომ სანიაღვრედან გამოიწურეთ მთელი სითხე, კარგად ჩამოიბანეთ ლობიო ან დაასველეთ მინიმუმ 4-5 საათი ცივ წყალში. დასველების შემდეგ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ მომზადება, მაგალითად: ბოსტნეულის ან კვერცხის შემწვარი ზეთი ზეთში ლობიოს გემო სუფთა ლობიოს დაემსგავსება, მისგან მხოლოდ მცირე მჟავე ელფერით განსხვავდება.
