შამპინიონებს იყენებდნენ სხვადასხვა ქვეყნის კულინარიულ ხელოვნებაში ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. გასაკვირი არ არის, რადგან მათ აქვთ სასიამოვნო გემო და სწრაფი მომზადება. მაგრამ ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ ეს სოკო ერთადერთია, რომლის ჭამა ნედლეულადაა შესაძლებელი.
ნედლეული სოკოს შემადგენლობა და სარგებელი
Champignons თითქმის 90% წყალია, ამიტომ ისინი კლასიფიცირდება როგორც დაბალკალორიული საკვები. ისინი ასევე შეიცავს 4% –მდე ადვილად ასათვისებელ ცილას, თითქმის 2% ბოჭკოს, 1,5% მინერალებს ორგანიზმისთვის საჭირო და 1% ცხიმებს. უფრო მეტიც, ამ სოკოებში შემავალი ცილა მდიდარია 18 ამინომჟავით, რომელთა უმეტესობა არ სინთეზირდება ადამიანის ორგანიზმის მიერ, მაგრამ მოდის მხოლოდ საკვების საშუალებით. ცხიმის შემადგენლობაში არის ლეციტინი, რომელიც ხელს უწყობს ნერვული სისტემის გაძლიერებას და აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას.
სოკო მდიდარია ვიტამინებით, განსაკუთრებით მასში B ჯგუფის ვიტამინებით - ფოლიუმის და პანტოთენური (B5) მჟავებით, თიამინით (B1) და რიბოფლავინით (B2). ისინი ასევე შეიცავს ნიკოტინის მჟავას (ვიტამინი PP), A, C და D. ვიტამინებს. ეს სოკო ამდიდრებს სხეულს დიდი რაოდენობით მინერალებით - კალიუმით, რომელიც ასტიმულირებს ნივთიერებათა ცვლას, სპილენძს, რკინას, კალციუმს და ფოსფორს. ისინი ასევე შეიცავს ისეთ მნიშვნელოვან მიკროელემენტებს, როგორიცაა თუთია, სელენი და მანგანუმი.
უფრო მეტიც, ამ ღირებული ნივთიერებების უდიდესი რაოდენობა ინახება ახალ სოკოში. სწორედ ამიტომ, ასეთი სოკო ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას, ორგანიზმიდან მავნე ნივთიერებების აღმოფხვრას და მავნე ქოლესტერინის შემცირებას. გარდა ამისა, ისინი დადებითად მოქმედებენ მეტაბოლიზმზე, ეხმარებიან გაციებისა და ვირუსული დაავადებების წინააღმდეგ ბრძოლაში, იცავს ადამიანს დიაბეტისა და სხვა სერიოზული დაავადებებისგან და ასევე ხელს უწყობს ლამაზი ფიგურის შენარჩუნებას.
უკუჩვენებები ნედლეული სოკოს გამოყენების შესახებ
ნედლი სოკოს აშკარა სარგებლის მიუხედავად, ისინი უკუნაჩვენებია ონკოლოგიური დაავადებების მქონე პაციენტებისთვის, ვინაიდან ეს სოკო შეიცავს დიდი რაოდენობით ფოლიუმის მჟავას. სოკოებში მძიმე ასათვისებელი ბოჭკოვანი ნივთიერებების არსებობის გამო, ეს პროდუქტი არ უნდა გამოიყენოთ იმ ადამიანებისთვის, ვისაც საჭმლის მომნელებელ ტრაქტთან დაკავშირებული პრობლემები აქვთ. და რა თქმა უნდა, ნებისმიერი ფორმის ჩემპიონი არ არის რეკომენდებული 5 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის - მათი ნაზი კუჭისა და ნაწლავებისთვის ეს ძალიან მძიმე საკვები იქნება.
როგორ მიირთვათ უმი სოკო
ნედლი სოკოთი შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა საუზმე და სალათები. ისინი განსაკუთრებით ჰარმონიულად ერწყმის ლიმონის წვენს, ზღვის მარილს და ზეითუნის ზეთს. ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ ახალგაზრდა სოკო. სუფრასთან მიტანის წინ ისინი კარგად უნდა მოიწმინდოთ სუფთა ნესტიანი ქსოვილით ან სწრაფად ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ, რათა მათ დრო არ ჰქონდეთ ტენიანობის ათვისებისთვის. შემდეგ შეგიძლიათ დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, მოაყაროთ სხვადასხვა სანელებლები და დაასხით ლიმონის წვენით.
