ბევრს ყურძენი უყვარს, მაგრამ ბევრი დიასახლისი არ ჩქარობს ზამთრის მოსავლის აღებას. და სრულიად უშედეგოდ. გემრიელი კომპოტები და არომატული მურაბა ყურძნისგან მიიღება. და ყველა ამ ტკბილი პრეპარატის მომზადება სულაც არ არის რთული.
ყურძნის კომპოტი ზამთრისთვის
ყურძენი გამოყავით ყუნწებისაგან, დალაგეთ, რომ მოაშოროთ მოზრდილი ან გაფუჭებული, შემდეგ ჩამოიბანოთ ცივ წყალში.
მოამზადეთ კომპოტი შემდეგი პროპორციების საფუძველზე: 4 ჭიქა კენკრისთვის უნდა მიიღოთ 3 ს.კ. ლ შაქარი და 1 ჭიქა წყალი.
მოამზადეთ შაქრის სიროფი, ჩაყარეთ კენკრა სუფთა ქილებში, მდუღარე წყალში გახურებული და დაასხით მდუღარე სიროფი. გააფართოვეთ ქილა თუნუქის სახურავებით და განათავსეთ ისინი ცხელ წყალში. გაათბეთ ქილები, დუღილის გარეშე, 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ, ჩაყარეთ სახურავები, გადააფარეთ საბანი და გააჩერეთ, რომ მთლიანად გაცივდეს.
ყურძნის მურაბა
ყურძნისგან შეგიძლიათ არა მხოლოდ ღვინის ან კომპოტის მომზადება ზამთრისთვის, არამედ გემრიელი და არომატული მურაბის გაკეთება. მთავარია აირჩიოთ ტკბილი ყურძენი დიდი კენკრით.
ყურძნის მურაბის დასამზადებლად საჭიროა შემდეგი პროდუქციის პროპორციით მიღება:
- 5 ჭიქა კენკრა;
- 4, 5 ჭიქა შაქარი;
- 2 ჭიქა წყალი.
ყურძენი ამოიღეთ ყუნწებიდან, კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, შემდეგ ჩაყარეთ კენკრა ცხელ წყალში დაახლოებით 1-2 წუთი.
მოათავსეთ კენკრა ნიჟარაში, რომ დარჩენილი სითხე დაიწრიტოს. ამასობაში მოამზადეთ სიროფი 4,5 ჭიქა შაქრით და 2 ჭიქა წყლით. ჩაყარეთ კენკრა მდუღარე სიროფში და დადგით ნელ ცეცხლზე, სისტემატურად გააცალეთ ქაფი, რომელიც ქმნის სამზარეულოს დროს. იმისათვის, რომ მურაბა არ დაიწვას, ხის კოვზით აურიეთ.
მურაბის მზადყოფნა უნდა განისაზღვროს შემდეგნაირად: ჩააგდოთ ცოტა სიროფი თეფშზე და თუ არ გავრცელდება, მაშინ მურაბა მზადაა.
შეაგრილეთ მზა ყურძნის მურაბა და გადაიტანეთ წინასწარ მომზადებულ ქილებში. ქილაების კიდეები შეზეთეთ ალკოჰოლით ან არაყით და დახურეთ ნეილონის სახურავებით.
შეინახეთ ყურძნის მურაბა გრილ, მშრალ ადგილას.
