მარწყვის მურაბის მომზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ თასში ან ქვაბში, არამედ ნელ გაზქურაში. პროგრამის სწორი არჩევანის შემთხვევაში, პროდუქტი არ დაიწვის, დიასახლისს შეეძლება პროცესისგან განრიდება მას ჭკვიანი ტექნოლოგიის მინდობით.
სამზარეულოს ნიუანსები
იმისათვის, რომ ჯემი მართლაც გემრიელი იყოს, უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე დახვეწილობა. სამზარეულოსთვის საჭიროა აირჩიოთ მწიფე, მაგრამ არა გადამწიფებული კენკრა, რომელიც სასურველია მშრალ მზიან დღეს მოსავალს. იგი წინასწარ არის დალაგებული, ნაგვის მოცილება და დაზიანებული ასლების გადაგდება. მარწყვს გარეცხავენ გამდინარე წყალში, აშრობენ თეთრეულის პირსახოციზე და თასმებს აწყვეტენ. მნიშვნელოვანი პირობაა, რომ სეპალები არ უნდა მოიხსნას გარეცხვის წინ. წყალი მოხვდება კენკრის შიგნით, მურაბა თხევადი და უგემოვნო აღმოჩნდება.
სამზარეულოს დაწყებამდე კენკრის დაჭრილი ბლენდერით ან გაჟღენთილია sieve. არსებობს მარცვლის რეცეპტები მარწყვის ნაჭრებით, ამ შემთხვევაში ნედლეულის მხოლოდ ნაწილი დაფქულია.
მურაბის მომზადება შეგიძლიათ ნებისმიერი ტიპის მულტიკუკურში, წნევის გაზქურის ჩათვლით. ჩვეულებრივ, რეჟიმი არის "ჩაქრობა" ან "მულტი მზარეული". ეს პროცესი 45 წუთიდან 2 საათამდე გრძელდება, რაც დამოკიდებულია მოწყობილობის მოდელზე.
მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ ქაფი არ გაიზარდოს თასის დონემდე. ამის გაკეთება, შეავსეთ კონტეინერი შუა ნაწილამდე იყვნენ ან მოამზადეთ მურაბა სახურავით, დახურეთ მას შემდეგ, რაც მურაბა 7-10 წუთის განმავლობაში ადუღდება და პირველი ქაფი მოიხსნება. ორთქლის გასასვლელი დახურვას არ საჭიროებს.
გელირების კომპონენტების დამატება ხელს შეუწყობს პროდუქტის სქელ ფორმას: აგარ-აგარი, ჟელატინი, პექტინი. კიდევ ერთი ვარიანტია მარწყვის დამატება ვაშლის, გარგარის და სხვა ხილის შემცველი ბუნებრივი პექტინი. მიწის თხილი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას გასქელებლად. ლიმონის წვენი, ჯანჯაფილი, ვანილი და სხვა საინტერესო ინგრედიენტები ხელს შეუწყობს გემოვნების გაღიავებას. პროპორციები დამოკიდებულია პირად გემოვნებაზე, მაგრამ არ ღირს ჯამში ძალიან ბევრი დამატებითი ინგრედიენტის დამატება.
მზა მურაბის გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, მას ასხამენ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და ახვევენ ხუფებს, ასევე ადუღებენ ცხელ წყალში. თუ ეს არ გაკეთებულა, პროდუქტი სწრაფად გახდება moldy, მაშინაც კი, თუ მაცივარში ინახება.
სწორად მომზადებული მურაბის შენახვა შეიძლება დიდი ხნის განმავლობაში. პროდუქტის ჭამა შესაძლებელია როგორც დამოუკიდებელი დელიკატესი, რომელიც გამოიყენება, როგორც ღვეზელის შემავსებელი, ხილის ფენა ნამცხვრებისთვის და ნამცხვრებისთვის.
მურაბა ჟელატინით: ეტაპობრივად რეცეპტი
ჟელატინი დაეხმარება დელიკატესს მისცეს სასურველი თანმიმდევრულობა. დოზის გაზრდის შემთხვევაში მიიღებთ სქელ და მკვრივ მარმელადს. მომზადებისას მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ მასა არ დაიწვას, წინააღმდეგ შემთხვევაში საბოლოო პროდუქტი შეიძენს უსიამოვნო გემოვნებას.
შემადგენლობა:
- 1 კგ მარწყვი;
- 1 კგ შაქარი;
- 0,3 ლიტრი წყალი;
- 10 გრ ჟელატინი.
ჩამოიბანეთ, გაამშრალეთ და პიურე მოაყარეთ მარწყვი ბლენდერით. თუ ეს მოწყობილობა მიუწვდომელია, შეგიძლიათ კენკრა ხის დამსხვრევით დაამუშაოთ ან გაატაროთ საცერი. განათავსეთ კენკრის მასა მრავალჯერადი გაზქურის თასში, ჩაასხით 1 მულტი ჭიქა წყალი (180 მლ), აურიეთ ხის ან სილიკონის სპატულით, დახურეთ სახურავი და ჩართეთ "Stew" პროგრამა 40 წუთის განმავლობაში.
გახსენით ჟელატინი დარჩენილ წყალში და სითბოს, რომ კრისტალები მთლიანად დაიშალა. ჩაასხით იგი ჯამში, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 3 წუთის განმავლობაში სახურავის გახსნით. ჩაასხით მზა პროდუქტი მშრალ სუფთა ქილებში და დალუქეთ. გადააბრუნეთ კონტეინერები და შემდეგ ისინი მთლიანად გაცივდებიან, განათავსეთ საცავში.
მარწყვის მურაბა კენკრის ნაჭრებით
კლასიკური და ძალიან ჯანსაღი ხელნაკეთი მურაბა მწიფდება ბუნებრივი პექტინით. მარწყვის ნაჭრების წყალობით, პროდუქტი ძალიან ლამაზი გამოიყურება და მისი გამოყენება შეიძლება ნამცხვრების, ღვეზელებისა და სხვა დესერტების დასამზადებლად.
შემადგენლობა:
- 1 კგ მარწყვი;
- 1 კგ შაქარი;
- 100 მლ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი;
- 30 გ პექტინი;
- 100 მლ წყალი.
გარეცხეთ კენკრა, მშრალი, ამოიღეთ sepals. დავჭრათ მარწყვი მსხვილ ნაჭრებად და ჩაასხით მულტიკუკერის თასში. დაამატეთ შაქარი და გააჩერეთ 1-1,5 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.
ჩართეთ მულტიკუკერი 10 წუთის განმავლობაში.როდესაც ქაფი იქმნება, ამოიღეთ იგი ჭრილი კოვზით, დახურეთ სახურავი და დააყენეთ "ჩაქრობის" პროგრამა 40 წუთის განმავლობაში. დაითხოვეთ პექტინი წყალში, მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილეთ.
ჩაასხით ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი და გაზავებული პექტინი მურაბაში. ყველაფერი ერთად 10 წუთის განმავლობაში აურიეთ შერევის გარეშე. მზა მურაბა დაალაგეთ სუფთა, მშრალ ქილებში, დაახურეთ თავსახურები და დატოვეთ გაგრილებული თავდაყირა.
ორიგინალური მურაბა ჯანჯაფილით და ვანილით
მურაბას ძალიან უჩვეულო გემო აქვს და შესანიშნავია ზამთრის ჩაისთვის. კოჭა აძლევს დელიკატესს დახვეწილ ცხარე ნოტებს, ბუნებრივი ვანილი პასუხისმგებელია დელიკატურ და დაჟინებულ არომატზე.
შემადგენლობა:
- 1 კგ ახალი მარწყვი;
- 500 გრ შაქარი;
- 1 ვანილის პოდ;
- 1 ს.კ. ლ გახეხილი კოჭას ახალი ფესვი;
- 30 გ პექტინი.
დალაგეთ კენკრა, ჩამოიბანეთ, გააშრეთ, მოაცილეთ თასმები. ჩაასხით მარწყვი მულტიკუკერის თასში, დაამატეთ შაქრის ნახევარი, გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ მოათავსეთ თასი მულტიკუკერში, ჩართეთ პროგრამა "Stew" ან "Multi-cook", არ დახუროთ სახურავი.
ამოიღეთ ვანილის ლობიო ტოტიდან და შეურიეთ დარჩენილი შაქარი და გახეხილი კოჭა. როდესაც მარწყვმა წვენი გაუშვა, დაამატეთ ნარევი კენკრებში, მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ქაფი ზედაპირზე. დაამატეთ პექტინი მურაბას, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
განათავსეთ მზა პროდუქტი სტერილიზებულ მშრალ ქილებში, გაამკაცრეთ სახურავები და დადეთ პირსახოცი თავდაყირა, სანამ ის მთლიანად გაცივდება. ჯემი შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას. პროდუქტების მითითებული რაოდენობიდან უნდა მივიღოთ მკურნალობა 3-4 ქილისგან.
