Cod არის თევზი მკვრივი, მჭლე თეთრი ხორცით. Cod ფილე მომზადებულია მრავალმხრივი. შეგიძლიათ შეწვათ და გამოაცხოთ, მოხარშოთ და მიირთვათ კარტოფილის პიურესთან და გრაზთან ერთად, ისე, როგორც თევზი პოლონურ ენაზე, მოამზადოთ კოტლეტი კოდურიდან, დადეთ ღვეზელებისთვის - ეს არ არის სრული სია. მაღაზიებში, კოდს ყველაზე ხშირად გაყინული ყიდიან.
Ეს აუცილებელია
-
- თევზი პოლონურად
- 0,5 კგ კოდური;
- 2 ქათმის კვერცხი;
- 100 გრ კარაქი;
- 1 ლიმონი;
- კამა მწვანილი;
- დაფნის ფოთოლი
- შავი პილპილი
- მარილი.
- კოდური
- გამომცხვარი პურის ნამსხვრევებით
- 4 კოდის ფილე;
- 1/4 ჭიქა პურის ნამსხვრევები
- 1/4 ჭიქა გახეხილი პარმეზანის ყველი
- რეჰანი 1 ჩაის კოვზი
- 1 ჩაის კოვზი ორეგანო
- 1 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 1 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1/2 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1 კვერცხის ცილა.
- თევზი და ჩიპები
- 1 კგ კოდური ფილე;
- 2 ჭიქა ფქვილი;
- 1 კვერცხი;
- 1/2 ჭიქა რძე
- 1/2 ჭიქა ლუდი
- 1/2 სუფრის კოვზი მარილი
- 5 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
- 4 დიდი კარტოფილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
წინასწარ გააცალეთ კოდექსის ფილე, რომლითაც ღამით გადაიტანეთ საყინულედან მაცივარში.
ნაბიჯი 2
თევზი პოლონურად
მშრალი გაალღობილი კოდური ფილე ქაღალდის პირსახოცებით, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და გააჩერეთ 15-20 წუთი. ამ დროის განმავლობაში მოხარშეთ და გააგრილეთ ქათმის კვერცხები. ჩაასხით წყალი ღრმა ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი. დაამატეთ კოდის ფილე და ადუღეთ 20-25 წუთი საშუალო ცეცხლზე. მოათავსეთ ფილე თეფშებზე, დაახურეთ და მოამზადეთ სოუსი. დაჭერით მოხარშული კვერცხი, როგორც სალათისთვის. ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი თევზის ბულიონი და ლიმონის წვენი, მოათავსეთ დამსხვრეული კვერცხი. გაათბეთ სოუსი და დაასხით თევზის ფილე. მორთეთ დაჭრილი კამა. ჩვეულებრივ, პოლონურად თევზს მიირთმევენ კარტოფილის პიურესთან ან მოხარშულ კარტოფილთან ერთად, მაგრამ ეს კერძი გემრიელია გარნირის გარეშეც.
ნაბიჯი 3
გამომცხვარი cod პურის ნამსხვრევებით
გაახურეთ ღუმელი 170 ° C- ზე. თასში შეურიეთ პურის ნამსხვრევები, პარმეზანი, ორეგანო და რეჰანი, დაუმატეთ პილპილი და მარილი, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და კვლავ მოურიეთ. ათქვიფეთ კვერცხის ცილა ცოცხით. ჩაყარეთ თითოეული ფილე ათქვეფილი კვერცხის ცილაში, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, დაფარული პერგამენტის ქაღალდით. განათავსეთ rusks- ის კოვზი თითოეულ ფილეზე თანაბარ ფენად. მოათავსეთ კოდური საცხობი ფურცელი 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ნამსხვრევები არ გაყვითლდება. მიირთვით სალათთან ერთად.
ნაბიჯი 4
თევზი და ჩიპები
პოპულარული ძველი ინგლისური თევზისა და ჩიფსების კერძით ტრადიციულად კოდს ამზადებენ.
გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით ტუბერების მასშტაბით 1 სანტიმეტრის ნაჭრებად. თუ კარტოფილი ძალიან ძველი არ არის, შეიძლება არ დაგჭირდეთ მისი კანი, მაგრამ უბრალოდ კარგად გარეცხეთ და თვალები გაჭერით. დაასველეთ კარტოფილის ნაჭრები გრილი წყლის თასში 30-60 წუთის განმავლობაში. ეს აუცილებელია ისე, რომ კარტოფილმა დაკარგოს სახამებელი და მოხარშული გახდეს მოხარშვის შემდეგ. განათავსეთ ნაჭრები ქაღალდის პირსახოცებზე და გააშრეთ. სანამ ისინი გაშრება, 2 ჭიქა მცენარეული ზეთი გაათბეთ 170 ° C ტემპერატურაზე ღრმა ცხიმის შემწვარ ან მაღალ მძიმე ტაფაში. გახეხეთ კარტოფილი, სანამ ოქროსფრად არ მიიღება.
ნაბიჯი 5
ფრთხილად ამოიღეთ ყველა პატარა ძვალი გალღობილი cod ფილედან. დაჭერით თევზი სიგრძით 2 სანტიმეტრის სიგანეზე და 8 სანტიმეტრის სიგრძეზე. მოამზადეთ ცომი კვერცხის და რძის შერევით, ფქვილის დამატებით და ახალი ლუდის ჩაყრით. ცომი უნდა იყოს ერთგვაროვანი და ბუშტუკი. ჩაყარეთ თევზის ზოლები ცომში და შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. განათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებზე ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად. მიირთვით თევზი და ჩიპი უხეში ზღვის მარილის გულუხვად ასხურეთ. თევზი და ჩიპი ინგლისური სწრაფი კვების პროდუქტია, ამიტომ ლუდის მირთმევას ვერ შეცდებით.
