პამინდები საუკეთესო მაშველია იმ შემთხვევაში, თუ საჭმლის მომზადების დრო არ გექნებათ, მაგრამ სწრაფი და დამაკმაყოფილებელი საჭმლის მიღება გჭირდებათ, ან მოულოდნელად სტუმრები მოდიან. ვინმეს ურჩევნია საკუთარი ხელით გამოძერწოს, განსაკუთრებული რიტუალის დაცვით და ვინმე ყიდულობს მაღაზიაში. რამდენიმე საიდუმლოება და იდეა პამდინგის უჩვეულო მომზადებისთვის საშუალებას მოგცემთ ახლებურად გაეცნოთ ამ მარტივ და გაურთულებელ კერძს.
Ეს აუცილებელია
-
- რძე;
- ქინძი;
- შავი "პილპილი;
- ბულიონის კუბურები;
- ხახვი;
- Დაფნის ფოთოლი;
- მწვანეთა;
- არაჟანი;
- ყველი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩვეულებრივ, დენდლინებს ამზადებენ დიდი რაოდენობით და ყინავენ მომავალი გამოყენებისათვის, ზოგი კი დაუყოვნებლივ ადუღებენ. განათავსეთ ისინი საყინულეში ცოტა ხნით მაინც - ეს ხორცი უფრო წვნიანს გახდის. ამავე მიზნით, დაამატეთ ცოტაოდენი წყალი ან რძე, როდესაც გახეხეთ ხორცი.
ნაბიჯი 2
ტრადიციულად, პამიდერებს ადუღებენ მარილიან წყალში, მაგრამ მასში ქინძის თესლისა და შავი პილპილის დამატება ბევრად უკეთესი გემო იქნება. გარდა ამისა, თქვენ არ შეგიძლიათ დამარილებული წყალი, მაგრამ დაამატოთ ბულიონის კუბურები, რომლებიც უკვე შეიცავს მარილს და სუნელების ნაკრებებს.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ ბულიონი დარჩენილი ხორცისგან, რომელსაც იყენებდნენ დაფქვილი პუტკინისთვის, დაუმატეთ ხახვი, შავი წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი, სხვა სანელებლები გემოვნებით და მოხარშეთ მასში ბუმბულები. შეგიძლიათ მიირთვათ ბულიონით ან მის გარეშე.
ნაბიჯი 4
პამფინები ძალიან ნაზი აღმოჩნდება, თუ წყალში ჩაასხით ცოტაოდენი რძე ან ნაღები. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.
ნაბიჯი 5
ნებისმიერი ბოსტნეულის წვნიანი უფრო დამაკმაყოფილებელი შეიძლება გახდეს სამზარეულოს დასასრულს მცირე რაოდენობით დენდლენდების დამატებით.
ნაბიჯი 6
პემფინები კარგად მიდის სოკოებთან. მოხარშეთ ხორცი ან ქათმის ბულიონი, დაუმატეთ პილმენი, დაუმატეთ ხახვთან შემწვარი სოკო, აურიეთ სანელებლებით თქვენი გემოვნებით და მიიყვანეთ მზადყოფნაში.
ნაბიჯი 7
შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა რეცეპტიც: მოხარშეთ სოკო, ჩაყარეთ კერამიკულ ჭურჭელში, შეავსეთ ბულიონი, დაამატეთ გახეხილი ხახვი, პამიდერები და შედგით ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში. მიირთვით მწვანილით.
ნაბიჯი 8
მოხარშული პილპილი შეიძლება შემწვარი იყოს კარაქში ან მცენარეულ ზეთში, მაგრამ ეს კერძი უფრო მსუქანი და ნაკლებად ჯანმრთელი აღმოჩნდება. უმჯობესია მოხარშოთ ისინი ღუმელში: ჩაყარეთ პამდრები ფორმაში, გადააფარეთ არაჟანი, მოაყარეთ ყველი და გამოაცხვეთ, სანამ არ გაყავისფრდება.
ნაბიჯი 9
კარგი ვარიანტია ორმაგი ქვაბი: ცომი და ხორცი კარგად მოიხარშება, წვენი კი არ გამოდის. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ თასი წაისვით კარაქით ან მცენარეული ზეთით, რათა თავიდან იქნას აცილებული პილმენი ძირში.
