ხორცით სავსე ბულგარული წიწაკა ძალიან გემრიელი კერძია. მისი მომზადება შეგიძლიათ ღუმელში ან ორმაგ საქვაბეში, რაც კერძს არამარტო გემრიელს, არამედ ჯანმრთელსაც ხდის.
Ეს აუცილებელია
- - ხორცი;
- - მრგვალი ბრინჯი;
- - ტკბილი წიწაკა;
- - სტაფილო;
- - ბოლქვი ხახვი;
- - ქათმის კვერცხი;
- - არაჟანი;
- - მცენარეული ზეთი;
- - მარილი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - პომიდვრები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უპირველეს ყოვლისა, მოამზადეთ დაფქვილი ხორცი. აიღეთ 250 გრ ღორის ხორცი და საქონლის ხორცი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გაიარეთ ინგრედიენტები ხორცსაკეპ მანქანაში. მარილი მოაყარეთ ფარშს და გემოვნებით დაამატეთ დაფქული შავი პილპილი. გახეხეთ საშუალო ზომის სტაფილო უხეშ სახეხზე. გააცალეთ საშუალო ზომის მსხვილი ხახვი და შემდეგ დაჭერით პატარა კუბიკებად.
ნაბიჯი 2
გაახურეთ ტაფა და შეწვით ბოსტნეული მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. როდესაც ხახვი და სტაფილო გაცივდება, გადაიტანეთ გახეხილი ხორცის ჭურჭელში. ხორცით ჩაყრილი წიწაკა ჩვეულებრივ ამზადებენ ფარშს დაუმატებენ ბრინჯს. ჩამოიბანეთ ნახევარი ჭიქა მრგვალი ბრინჯი გრილ წყალში, სანამ არ გაირკვევა. შემდეგ, ბრინჯი გადაიტანეთ ქვაბში და დაასხით მასში დაახლოებით ერთი ჭიქა წყალი. განათავსეთ ქვაბი საშუალო ცეცხლზე. როდესაც წყალი ადუღდება, დაველოდოთ კიდევ 2 წუთს და ბრინჯი გამოვიღოთ გაზქურიდან, სახურავი მჭიდროდ დახურული.
ნაბიჯი 3
გაცივებული ბრინჯი ემატება ფარშს. ორიოდე ქათმის კვერცხი იქაც იგზავნება. დაფქული ხორცი საფუძვლიანად არის შერეული, მიიღწევა ერთგვაროვანი სტრუქტურა. ახლა დაიწყეთ წიწაკის კანი. თითოეული ბოსტნეულისთვის შეწყვიტე კუდი და ხილის მიმდებარე ნაწილი. თესლი ფრთხილად მოაცილეთ და წიწაკის შიგნიდან ჩამოიბანეთ. შეავსეთ თითოეული ხილი მზა ხორცით. თუ გადაწყვეტთ ჩაყრილი წიწაკის მომზადებას ღუმელში, გაათბეთ კაბინეტი 180-200 ° C- ზე.
ნაბიჯი 4
საცხობი კერძი წაუსვით მცენარეულ ზეთს და წიწაკა გადაიტანეთ მასში. მოამზადეთ სოუსი სოუსისთვის. გააცალეთ პომიდორი, წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში. დაამატეთ მას რამდენიმე სუფრის კოვზი არაჟანი, მარილი გემოვნებით, ცოტა წყალი და დაახლოებით 50 გრ წვრილად დაჭრილი კამა. დაასხით სოუსი წიწაკას და განათავსეთ ღუმელში 40-50 წუთი.
ნაბიჯი 5
ხორცით სავსე წიწაკის რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს შეფის გემოვნების მიხედვით. ასე რომ, კულინარიის ზოგიერთი სპეციალისტი თანხმდება, რომ ფარშს ხორცში დამატება არ არის სურვილისამებრ. გარდა ამისა, წიწაკის მოხარშვა შეიძლება უბრალოდ მოხარშოთ ცოტა წყალში, რაც კერძს დიეტური კვებისთვის უხდება.
