დელიკატური და არომატული მწყერის ხორცი ნამდვილ დელიკატესად ითვლება და ყველას არ შეუძლია ამის საშუალება. ამასთან, ეს კერძი ბევრ სახლში მაგიდაზე გვხვდება.
Ეს აუცილებელია
- - 5-6 ცალი. მწყერი;
- - 200 გრ ქათმის ღვიძლი;
- - ოხრახუში, კამა ან cilantro (სურვილისამებრ);
- - 1 კომპიუტერი. ლუკა;
- - 50 გრ ბრინჯი;
- - 100 გ ყველანაირი ყველი;
- - რამდენიმე მწყერის კვერცხი;
- - 20 გრ ზეითუნის ზეთი;
- - 5 გრ მდოგვი;
- - შავი პილპილი (გემოვნებით);
- - ღვინის ძმარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაიშალა მწყერის ხორცი, ოდნავ დაწვა, მაგრამ მხოლოდ ისე, რომ არ მოხდეს მათი თხელი კანი, შემდეგ ჩამოიბანეთ და გააშრეთ თამაში. განათავსეთ კარკასები 30 წუთის განმავლობაში მსუბუქად დამარილებულ წყალში, რომელშიც წინასწარ უნდა დაამატოთ შავი პილპილი და ცოტაოდენი ღვინის ძმარი.
ნაბიჯი 2
კარგად ათქვიფეთ მცენარეული ზეთი მდოგვთან ერთად და წაუსვით მწყერის კარკასის ნარევი.
ნაბიჯი 3
ამასობაში მოამზადეთ შევსება: წვრილად დაჭერით ხახვი და აურიეთ ქათმის ღვიძლი და კარაქი, დაუმატეთ წვრილად გახეხილი ყველი, მოხარშული ბრინჯი და კინო. შემდეგ ნელ ცეცხლზე დადგით ნელ ცეცხლზე, სანამ ყველს არ შეაერთებს კერძის ყველა ინგრედიენტი. რეცეპტში გამოყენებული cilantro აძლევს ჩაყრილ მწყერს სპეციფიკურ არომატს. ნაცრისფერი ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა მწვანილი: ოხრახუში, კამა და ა.შ.
ნაბიჯი 4
ჩაყარეთ მწყერის გვამები მზა სავსებით, გააჩერეთ რამდენიმე წუთით, რომ ხორცი გაჟღენთილიყო, შემდეგ გადაიტანეთ იგი კილიტაში და შედგით 180-200 ° C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში გამოსაცხობად. 30 წუთის შემდეგ ამოიღეთ მწყერი ღუმელიდან, ფრთხილად მოაცილეთ კილიტა ისე, რომ წვენი არ გაჟონოს და ისევ შედგით ღუმელში გამოსაცხობად. მეორე გამოცხობის დროს პერიოდულად მორწყეთ მწყერის ხორცი წვენით. გაითვალისწინეთ, რომ არ არის რეკომენდებული მწყერის ხორცის ზედმეტი გამოფენა ღუმელში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის შეიძლება გახდეს მშრალი და შემორჩენილიც და დაკარგოს გემო.
ნაბიჯი 5
შევსებული მწყერი მთლიანად მზად არის, შეგიძლიათ დაამშვენოთ მწნილის მწყერის კვერცხებით. ჩაყრილი მწყერი უნდა მიირთვათ სოუსთან ერთად, რომელიც ფორმირების დროს წარმოიქმნა. მწვანე სალათის ფოთლები, ბრინჯი, კარტოფილი ან სხვა ბოსტნეული იდეალურია, როგორც ამ კერძის გვერდითი კერძი.
