ჩაყრილი წიწაკა არის გულიანი კერძი, რომელიც ბევრ ქვეყანაშია ცნობილი. ის წარმოდგენილია ბულგარეთის, რუმინეთის, აზერბაიჯანის ეროვნულ სამზარეულოში. ტრადიციულად, იგი მზადდება ფითხით, რომელიც შეიცავს ფარშს, მაგრამ ასევე შეიძლება მთლიანად ბოსტნეული იყოს.
ჩაყრილი წიწაკის დამზადების გზა საკმაოდ მარტივია. ბევრი დიასახლისი დიდი რაოდენობით ავსებს წიწაკას და ყინავს მომავალი გამოყენებისათვის. ვერტიკალური კონტეინერი საუკეთესოა სამზარეულოსთვის.
როგორ გამოჩნდა კერძი
ითვლება, რომ ჩაყრილი ბოსტნეულის რეცეპტები წარმოიშვა იმ მცდელობის შედეგად, რომ სადილიდან დარჩენილი პროდუქტები როგორმე გამოეყენებინათ. ხშირად ღარიბების სამზარეულოში მომზადებულ ბევრ გურმანულ კერძს კერძები წარმოშობს. სამზარეულოს მეთოდები დაახლოებით იგივეა: პროდუქტების გარკვეული ნაკრები არის შერეული, სითბოს დამუშავებული ან სოუსით სუნელი. ჩაყრილი წიწაკის მოსამზადებლად საჭირო არ არის შრომის დამუშავების შრომატევადი პროცესების განხორციელება.
შევსების ტიპები
ტრადიციულად, დიასახლისები ამზადებენ ჩაყრილ წიწაკას, ავსებენ ხორცსაკეპ მანქანაში ბრინჯის და ხორცის ნარევით. ზუსტად იგივე ჩაყრა არის შესაფერისი ჩაყრილი კომბოსტოს რულონებისთვის. მაგრამ შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვა ფითხები - მაგალითად, ბოსტნეული, თევზი და შეცვალოთ ბრინჯი მაკარონით.
ბულგარული წიწაკის, ხორცისა და მაკარონისგან დამზადებული კერძი შეიძლება არაჩვეულებრივად მოგეჩვენოთ, მაგრამ აღმოჩნდა, რომ ის მადისაღმძვრელი და ძალიან კმაყოფილია. მისი მომზადება არ არის რთული, ინგრედიენტების ღირებულება დაბალია. სადილად ოთხი ადამიანის ოჯახისთვის მოგიწევთ ბულგარული წიწაკის მომზადება - 4 დიდი ან 8 პატარა, იმისდა მიხედვით, თუ როგორ ჭამენ მას. შევსების მიზნით - ნახევარი ჭიქა ვერმიშელი, 250 გრ დაფქული ხორცის ბრიკეტი, ხახვი და სუნელები თქვენთვის სასურველი.
როგორ საზ
სამზარეულო იწყება შევსების მომზადებით. ადუღეთ ვერმიშელი, სანამ რბილობს, ჩამოიბანეთ საწურზე და გააჩერეთ. წვრილად დაჭერით ხახვი და შეწვით ტაფაზე გახეხილი ხორცით. შესაწვავად საკმარისია 10 წუთი - ეს ხელს უწყობს სითხის აორთქლებას და მუდმივი მორევა ხეხავს ფარშს.
შევსებისთვის მომზადებული ყველა ინგრედიენტი ერთ თასშია შერეული. ემატება მარილი და სუნელი. ისე, რომ დაფქვილი ხორცი არ დაიშალა, შეგიძლიათ უმი კვერცხი აურიოთ მასში. თუ გსურთ ბოსტნეულის დამატება შევსებას, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პომიდორი, ნიორი. საჭიროა მათი გარეცხვა, გაწმენდა და გაანადგურა. დაამატეთ კერძები ფარშს ხორცით, სანამ არ ჩაყრით წიწაკას.
ზედა ნაწილი მოჭრილია თითოეულ წიწაკასთან, თესლებთან ერთად შლის ღეროებს და შიდა ტიხრებს. შემდეგ ისინი საფუძვლიანად უნდა გაირეცხოს, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს შიგნით. წიწაკას კოვზით ავსებენ, ხოლო ფარშს მჭიდროდ ათქვეფენ. შემდეგ თითოეული მათგანი დახურულია საკუთარი ზევით. ზოგჯერ ყუნწს მათ არ აშორებენ. ღრმა ქვაბში, თითოეული წიწაკა ფრთხილად არის მოთავსებული სახურავთან ერთად. ასე რომ, ისინი მზად არიან მზადყოფნაში - "მდგარ" პოზიციაში.
ახლა თქვენ უნდა დაასხით ადუღებული წყალი ტაფაში. მისი დონე უნდა მიაღწიოს შიგთავსიან ბოსტნეულს შუაზე. ტაფა უნდა დადოთ ცეცხლზე და დაელოდოთ დუღილს, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი. შემდეგ, დაბალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ წიწაკა მზადყოფნაში - ამას 30-40 წუთი დასჭირდება.
სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. ბევრს ამ კერძის ბულიონი ჭამა ურჩევნია.
