არის კერძები, რომელთა გაფუჭებაც თითქმის შეუძლებელია. აქ მოცემულია რეცეპტები ქათმის ბარძაყებით - ეს არის მარტივი და ყოველთვის კარგი გზა, რომ მოამზადოთ რამე გემრიელი და კიდევ ერთხელ გამოკვეთოთ თქვენი კულინარიული ნიჭი.
ქათამი შეიძლება ჩაითვალოს ხორცის ყველაზე ხელმისაწვდომი სახეობა ამჟამად და, შესაბამისად, ყველაზე პოპულარული. ამიტომ ამ ფრინველის სხვადასხვა ნაწილის მონაწილეობით რეცეპტები ყოველთვის მოთხოვნადი იქნება. მაგრამ ფინანსური მხარის გარდა, ქათმის ხორცის მნიშვნელოვანი უპირატესობა მისი დიეტური თვისებებია. და გამოცდილი ხელებით, კარკასის ყველაზე მშრალი ნაწილიც კი - მკერდი ხდება კულინარიული შედევრი, რომ აღარაფერი ვთქვათ წვნიან ბარძაყებზე, რომლის მომზადება რთული არ იქნება და კოლოსალურ გამოცდილებას არ მოითხოვს.
ბარძაყის ბეწვის ქვეშ
ჩვენი ყური უფრო ეჩვევა სმენას და თვალიც ეჩვევა ჩვენს მაგიდაზე ბეწვის ქურთუკის ქვეშ კლასიკური ქაშაყის დანახვას, მაგრამ შეგიძლია გააკვირვო შენი ოჯახი და მეგობრები და ბეწვის ქურთუკი ჩააცვა არა მხოლოდ თევზი …
კერძისთვის დაგჭირდებათ:
- ქათმის ბარძაყები - 6 ცალი;
- მაგარი ყველი - 150 - 200 გრამი;
- პომიდორი - 1 - 2 ცალი;
- ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი;
- ხახვი - 1 დიდი თავი;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
ეტაპობრივად რეცეპტი:
- ქათმის ბარძაყები კარგად ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ, ამოიღეთ ბუმბულისა და გამოუსადეგარი ნაწილების ნარჩენები. სეზონი წიწაკა და მარილი.
- დაჭრილი 6 ოთხკუთხა ნაჭერი 3-4 მმ სისქის მყარი ყველის ნაჭერიდან და თითოეული ბარძაყის კანის ქვეშ ფრთხილად ჩადეთ ყველის ნაჭრები.
- კანი და დაჭრილი ხახვი ნახევარ რგოლებად - ეს არის მომავალი ბალიში ხორცისთვის.
- მომზადებულ ფორმაზე, რომლის ფსკერზე რეკომენდებულია კარაქით ცხიმი, ჯერ ჩავყაროთ დაჭრილი ხახვი, შემდეგ კი ბარძაყები, მთავარია ყველის ნაჭრები დარჩეს კანის ქვეშ.
- გარეცხეთ პომიდორი და სასურველია მოიცილეთ კანი, რომლის გაკეთებაც მარტივია, თუ ჯერ მდუღარე წყალს დაასხით. დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და გადავანაწილოთ ხორცი.
- გააცალეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ ბირთვი თესლებით და დაჭერით რგოლებად. ასევე განათავსეთ საცხობი ფურცელი.
- სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დარჩენილი ყველი ზემოდან წაუსვათ.
- გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გააგზავნეთ შეგროვებული კერძი 30-40 წუთის განმავლობაში.
სახლის ტიპის შემწვარი
გემრიელია! ხელმისაწვდომი! მარტივი და სწრაფი! აქ არის შემწვარის ძირითადი მახასიათებლები. ეს მარტივი კერძი გაახარებს ძლიერი ნახევრის ნებისმიერ წარმომადგენელს და მხოლოდ მძიმე საჭმლის მოყვარულსაც კი.
შემწვარი დაგჭირდებათ:
- საშუალო სახლის ბარძაყები - 7 ცალი;
- კარტოფილი - 1 კგ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- კამა - 1 კონა;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
ეტაპობრივი მომზადება:
ამ რეცეპტში უმჯობესია იზრუნოთ მხოლოდ ხელნაკეთი ბარძაყების შეძენაზე, რადგან კერძი მოხარშული იქნება საკუთარ წვენში, ზეთის დაუმატებლად.
- კარგად გარეცხეთ ხორცი, მარილი და პილპილი.
- გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით ნაწილებად.
- ნიორი გააცალეთ და დანით გაანადგურეთ საჭრელ დაფაზე.
- განათავსეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი ტომარაში ან საცხობ ყდისში, თუ ცოტა მარილი უნდა დაამატოთ, ორივე მხრიდან მიაბა და შეანჯღრიეთ ისე, რომ კარტოფილიც დამარილებული იყოს. გააკეთე ჭრილები ყდის ისე, რომ ზედმეტი ორთქლი გაექცეს.
- გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გაუგზავნეთ პაკეტი 30-40 წუთის განმავლობაში.
- მითითებული დროის შემდეგ, გამოიღეთ შემწვარი, გახსენით ტომარა და გაუგზავნეთ ღუმელში კიდევ 10 წუთით, რომ კარტოფილი და ქათამი გაყავისფრდეს.
- როდესაც კერძი მზად იქნება, მოაყარეთ დაჭრილი კამა.
ქათმის ბარძაყები თაფლ-მდოგვის სოიოს სოუსში
სოუსის პროდუქტების არაჩვეულებრივი კომბინაციის წყალობით, ყველაზე ჩვეულებრივი ქათმის ბარძაყებიც შეგიძლიათ მიირთვათ ბრუნვით.
საჭირო ინგრედიენტები:
- ქათმის ბარძაყები - 6 ცალი;
- სოიოს სოუსი - 20 მლ;
- ხელნაკეთი მდოგვი - 3 სუფრის კოვზი;
- თხევადი თაფლი - 30 გრამი;
- ზეითუნის ზეთი - 30 მლ;
- მარილი, შავი და წითელი წიწაკა გემოვნებით.
ეტაპობრივად რეცეპტი:
- კარგად ჩამოიბანეთ ქათმის ბარძაყები, გათიშეთ ზედმეტი ნაწილები, ჩადეთ ღრმა თასში.მარილი, დაამატეთ წიწაკის ნარევი, მაგრამ წითელი უნდა იყოს უფრო ფრთხილად, რადგან მარინადში იქნება მდოგვის ცხელი. შეიზილეთ ბარძაყები ზეითუნის ზეთით.
- სოუსის მოსამზადებლად: ცალკე ჯამში აურიეთ ერთმანეთში გაშლილი თაფლი, ხელნაკეთი მდოგვი და სოიოს სოუსი.
- მიღებული სოუსი ჩაასხით ხორცის თასში და კარგად გახეხეთ თითოეული ნაჭერი. შეგიძლიათ დაფაროთ თასი და უბრალოდ კარგად შეანჯღრიოთ.
- გირჩევთ ბარძაყები დატოვოთ მარინადში ღამით ან მინიმუმ რამდენიმე საათით მაცივარში პლასტმასის შესაფუთ ქვეშ.
- როდესაც ხორცი კარგად დაიხარშება, განათავსეთ იგი ცხიმწასმულ ტაფაზე და ზემოდან მოასხით დარჩენილი სოუსი.
- ჩართეთ ღუმელი, გაათბეთ 200 გრადუსამდე და გამოაგზავნეთ კერძი ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ქათამს ექნება დრო, რომ კარგად გამოცხოს, ისე რომ ხორცი ადვილად გამოეყოს ძვლებს, ქერქი კი გაყავისფრდება და გახდება ხრაშუნა.
ბოსტნეულთან ერთად გამომცხვარი ბარძაყები
ეს რეცეპტი იდეალურია ჯანსაღი ცხოვრების წესის მიმდევრებისთვის: პირველ რიგში, ბარძაყები მზადდება საკუთარ წვენში ტაფაში დამატებითი დამუშავების გარეშე, მეორეც, ბოსტნეულის დამატება, რომელიც შეიცავს ბოჭკოს და არ შეიცავს მავნე ნახშირწყლების უზარმაზარ რაოდენობას. კერძი წარმოუდგენლად სასარგებლოა ჩვენი სხეულისთვის, მაშინაც კი, თუ მას საღამოს მიირთმევენ.
თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- ქათმის ბარძაყები (შეიძლება იყოს ბარაბანი) - 1 კგ;
- სტაფილო - 2 საშუალო ცალი;
- ხახვი - 2 თავი;
- პომიდორი - 400 - 500 გრამი;
- ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
- ნიორი - 5 კბილი;
- მწვანე ხახვი, კამა, ოხრახუში - 50 გრამი;
- მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით.
ეტაპობრივად რეცეპტი:
- გარეცხეთ ქათმის ბარძაყები გამდინარე წყლის ქვეშ და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაამატეთ სანელებლები, ჩაყარეთ თასში, გადააფარეთ კილიტა და შედეთ მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
- გააცალეთ სტაფილო და დაჭერით წრეებად ან გრძელი კუბიკებით - როგორც გსურთ.
- გააცალეთ ხახვი და ნიორი და დაჭერით თხელ რგოლებად.
- გააცალეთ პომიდორი თხელი ტყავიდან, გახეხეთ მდუღარე წყლით, დაჭერით პატარა კვადრატებად.
- გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით ნაჭრებად ან ზოლებად.
- შემდეგ გაჭერით კილიტის კვადრატული ფურცლები ისე, რომ 1 ფუტი ქათამი ბოსტნეულთან ერთად ამ ფენაში შეიფუთოს.
- თეძოები მაცივრიდან გამოიღეთ და ხახვის რგოლები დადეთ კილიტაზე თითოეულ კვადრატზე, ბარძაყის თავზე და ყველა მომზადებულ ბოსტნეულზე.
- თითოეული ბარძაყი მჭიდროდ შემოიხვიეთ ბოსტნეულით, ჩაიცვით საცხობი ფურცელი და გააგზავნეთ გახურებულ ღუმელში 50-60 წუთის განმავლობაში.
- როდესაც კერძი მზად იქნება, დაალაგეთ თეფშებზე და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
ქათმის ბარძაყები ბროკოლით ნაღების სოუსში
დიეტის ქათამი ძალიან კარგად აწყდება ბროკოლთან და ნაღების სოუსით კერძს გემრიელად დელიკატურ არომატს აძლევს. ასეთი რეცეპტი უნდა იყოს ყველა დიასახლისის რეცეპტის ყუთში.
კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ქათმის ბარძაყები - 6 ცალი;
- ბროკოლის კომბოსტო - 1 დიდი ჩანგალი;
- კრემი ცხიმის შემცველობით 10% - 300 მლ;
- მაგარი ყველი - 100 გრამი;
- ხახვი - 1 თავი;
- დახვეწილი ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი - 20 მლ;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ეტაპობრივად რეცეპტი:
- ქათმის ბარძაყები კარგად გარეცხეთ, მარილი და პილპილი და გააჩერეთ მარინად 20 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ ხორცი ჩადეთ წინასწარ გახურებულ წებოვან ჭურჭელში და შეწვით ორივე მხრიდან, თითო 5 წუთით.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილად და ასევე შეწვით ტაფაში.
- გარეცხეთ ბროკოლი, გაყავით inflorescences და ჩაყარეთ დამარილებულ მდუღარე წყალში 5 - 7 წუთის განმავლობაში.
- საცხობ ჭურჭელში ჩაყარეთ კომბოსტოსთან შერეული ბარძაყები, ზემოდან მოაყარეთ ხახვი და დაასხით კრემი.
- გამოაგზავნეთ კერძი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
- 20 წუთის შემდეგ მოაყარეთ კერძი გახეხილი ყველით და დატოვეთ ღუმელში 160 გრადუსზე კიდევ 20 წუთი.
