კარტოფილით ჩაშუშული ძროხის ნეკნები არის კერძი, რომელიც არ წარმოადგენს ორიგინალობას, მაგრამ შესანიშნავია ოჯახთან ერთად გემრიელი და გულიანი სადილისთვის. ძვლის მახლობლად ხორცს განსაკუთრებული გემო აქვს, ამის გამო საკვები წარმოუდგენლად მდიდარი და არომატულია.
პროდუქტები კარტოფილის ძროხის ნეკნების მოსამზადებლად
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 1 კგ ძროხის ნეკნები, 1 კგ კარტოფილი, 2 პატარა სტაფილო, 2 ხახვი, როზმარინი, დაფნის ფოთლები, წიწაკა, მარილი, გემოვნებით, რამდენიმე კბილი ნიორი, ახალი მწვანილი.
სამზარეულოს მეთოდები
ნეკნები კარგად გარეცხეთ თბილ წყალში, გაამშრალეთ ხელსახოცით, მოიცილეთ ყველა ზოლი და ფილმი, დაჭერით ნაწილებად. აიღეთ ღრმა დიდი ზომის ტაფა, გაათბეთ მასში მცენარეული ზეთი, ჩაყარეთ ნეკნები, შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ მათზე არ გამოჩნდება მადისაღმძვრელი ქერქი. ჩადეთ ყველაფერი ქვაბში, დაასხით წყალი, მარილი, პილპილი, დაამატეთ როზმარინი, დაახურეთ, გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ ხორცი არ დაიწყებს ძვლებს. ჩაქრობისას წყალი აორთქლებისას დაამატეთ.
გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, ჩამოიბანეთ. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო მოჭერით წრეებად, შეწვით ბოსტნეული ზეთის დამატებით, სანამ ოქროსფრად არ დაიბრაწება. მოათავსეთ ნეკნებში კონტეინერში. სცადეთ ბულიონი მარილით, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მარილი და მოაყარეთ გემოვნებით. გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, გააშრეთ, დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად, ან უბრალოდ დაჭერით მეოთხედებად და მოათავსეთ ქვაბში. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, გააგრძელეთ ნელ ცეცხლზე კარტოფილი. ყველაფერი მზად არის, სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, თითოეულ ფირფიტაში დადეთ ნიორი კბილი.
ასეთი კერძის მომზადება ქოთნებშიც შეგიძლიათ, ამ შემთხვევაში, ნავთობის გამოყენება შემცირდება, საკვები კი დიდი ხნის განმავლობაში ცხელი დარჩება. შემწვარი ნეკნები გახადებამდე, განათავსეთ თეფშზე, მოხარშეთ ხახვი და სტაფილო დარჩენილ ზეთში. ქოთნების ძირს დაადეთ ცოტაოდენი ბოსტნეულის შემწვარი, დადეთ ნეკნები, კარტოფილი და დანარჩენი შემწვარი ბოსტნეული. მარილი, პილპილი, შეავსეთ წყლით კონტეინერის მთელი სიღრმის 2/3, ჩაყარეთ ქოთნები საცხობ ფორმაზე, მოათავსეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ქოთნებში, თითოეულს დაუმატეთ ერთი კბილი ნიორი, მოაყარეთ მწვანილი.
თუ გსურთ, რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს, დაამატეთ თქვენი ორიგინალური იდეები და დამატებები. მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბადრიჯანი, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, ან თუნდაც ყაბაყი. შეგიძლიათ ღორის ან ცხვრის ნეკნები აიღოთ თქვენი გემოვნებით და უფრო საზრიანი და არომატული რომ გახდეთ, მოხარშვამდე ორი საათით ადრე შეგიძლიათ მარინა და ნიორი მოაწყოთ.
