სურნელოვანი ძროხის ნეკნები ღვინოსა და სანელებლებში შეიძლება მომზადდეს, როგორც მთავარი სადღესასწაულო კერძი. როზმარინს, რომელსაც იყენებენ რეცეპტში, აქვს ძლიერი, ტკბილი კამფორის სუნი, თქვენში ფიჭვი და ძალიან ცხარე და ოდნავ მძაფრი გემოა. ის კერძს უნიკალურ გემოსა და არომატს მისცემს. მომზადების ბოლოს დამატებული პომიდორი ხორცს წვნიანს უმატებს.
Ეს აუცილებელია
-
- 2-2,5 კგ ძროხის ნეკნები
- 1 ბოთლი მშრალი წითელი ღვინო
- 2 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი
- 1, 5 ხელოვნება. ლ ახალი
- წვრილად დაჭრილი როზმარინი
- 4-5 საშუალო ხახვი
- 3-5 კბილი ნიორი
- 2 ს.კ. ლ მდოგვის თესლი
- 500 გრ ალუბალი ან ყურძნის პომიდორი
- დაფქული შავი პილპილი
- მარილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ნეკნები ცივი გამდინარე წყლით. მშრალი ქაღალდის პირსახოციზე.
ნაბიჯი 2
ქვაბში ჩაასხით ზეთი და გაათბეთ საშუალო ცეცხლზე.
ნაბიჯი 3
ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 4
რამდენიმე ნაწილად გაანაწილეთ, ხორცი ორივე მხრიდან მოაყარეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ შემწვარი ხორცი თასში.
ნაბიჯი 6
გაზარდეთ სითბო ქვაბის ქვეშ, დაასხით ღვინო და ადუღეთ.
ნაბიჯი 7
ცეცხლი უნდა შემცირდეს და ღვინო ორჯერ უნდა აორთქლდეს.
ნაბიჯი 8
დაამატეთ ხორცი ღვინოს, დააფარეთ და განათავსეთ ღუმელში.
ნაბიჯი 9
გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში 170 გრადუსზე.
ნაბიჯი 10
გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევრად რგოლებად.
ნაბიჯი 11
დავჭრათ როზმარინიც წვრილად.
ნაბიჯი 12
გაიზილეთ როზმარინი და ხახვი, სანამ ხახვი არ გახდება მუქი ოქროსფერი ყავისფერი.
ნაბიჯი 13
გააცალეთ ნიორი და დაჭყლიტეთ კბილი დანის პირს ბრტყელი ნაწილით.
ნაბიჯი 14
დაამატეთ ნიორი ხახვს და როზმარინს.
ნაბიჯი 15
აურიეთ ყველაფერი და ჩაყარეთ ქვაბი ხორცით. გააჩერეთ კიდევ 30 წუთი.
ნაბიჯი 16
შემდეგ გამოიღეთ მზა ნეკნები, ჩადეთ ქვაბში.
ნაბიჯი 17
განათავსეთ ქვაბი სოუსით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და აურიეთ მდოგვი.
ნაბიჯი 18
მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ შავი პილპილი და დაუმატეთ პომიდორი.
ნაბიჯი 19
პომიდვრის დამატება შეიძლება მთლიანად ან შუაზე გაჭრა.
ნაბიჯი 20
დააბრუნეთ ხორცი ქვაბში. დაფარეთ და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე.
21
მზა ნეკნები მიირთვით კარტოფილის პიურესთან ერთად, მწვანილითა და ახალი ბოსტნეულით.
