ჩაშუშული ბოსტნეულის გაცნობა ადრეულ ბავშვობაში ხდება. რუსეთში, კარტოფილს, კომბოსტოს, სტაფილოს, გოგრს, ტურქს, ყაბაყს, ბადრიჯანს, ბულგარულ წიწაკასა და პომიდორს ტრადიციულად იყენებენ საჭმელად. ბოლო ათწლეულების განმავლობაში ეს სია მნიშვნელოვნად გაფართოვდა, პოპულარული და ხელმისაწვდომი გახდა ყვავილოვანი კომბოსტო და სხვა სახის კომბოსტო, მწვანე ლობიო და სხვა. ჩაშუშული ბოსტნეულის - ბოსტნეულის შაქრის დამზადება ადვილი და საკმაოდ სწრაფია.
Ეს აუცილებელია
-
- დიდი კარტოფილი - 3-4 ცალი;
- პატარა ყაბაყი - 1 ცალი;
- ბადრიჯანი - 1 ცალი;
- კომბოსტო - 300 გ;
- ყვავილოვანი კომბოსტო - 200 გ;
- ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- საშუალო ხახვი - 2 ხახვი;
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- პომიდორი - 3-4 ცალი;
- მარილი გემოვნებით;
- დაფნის ფოთოლი გემოვნებით;
- მწარე წიწაკა გემოვნებით;
- კამა და ოხრახუში გემოვნებით;
- ჯანჯაფილი - გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი - 1/2 ჭიქა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დავჭრათ კარტოფილი დიდ ბარებად, დავჭრათ ყაბაყი და ბადრიჯანი ნაჭრებად. ეს ბოსტნეული ცალკე შეწვით ცოტა მცენარეულ ზეთში და მოაყარეთ ფენებად ქვაბში. შემდეგ დაჭერით ახალი კომბოსტო პატარა კვადრატებად, განათავსეთ შემდეგ ფენაში, მასზე - პატარა ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილები.
ნაბიჯი 2
ხახვი, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა წვრილად დაჭერით. შეწვით მათ ერთ ტაფაზე, ჯერ ხახვი დადეთ, სტაფილო და ბოლოს წიწაკა. გახეხეთ გაწმენდილი პომიდორი, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ტომატის პასტით და დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეულით. გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ცხელი წიწაკა, თუ სასურველია, დაახლოებით ნახევარი კოვზი კოჭის ფხვნილი და მარილი. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი და დაასხით გასახდელი ქვაბში მომზადებულ ბოსტნეულს. თუ სითხე არ არის საკმარისი, დაამატეთ ცოტა წყალი, მაგრამ ის არ უნდა ფარავდეს ბოსტნეულს, რადგან ხარშვის პროცესში ყაბაყისა და ბადრიჯნის წვენი გამოიყოფა.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ქვაბი დაბალ ცეცხლზე და გააჩერეთ ბოსტნეული 20-30 წუთის განმავლობაში, დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი. სამზარეულოს ბოლოს, დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და კამა, თუმცა მისი დაფა შეიძლება თეფშზეც. ორთქლზე მომზადებული ბოსტნეული მზად არის. ისინი კარგად ერგება ხორცს, მაგრამ შეგიძლიათ ცალკე კერძად მიირთვათ. მარხვის დროს, ასეთი კერძი უბრალოდ შეუცვლელია.
