ნაპოლეონის ნამცხვრის კარგი ის არის, რომ მისი მომზადება თავად შეგიძლიათ. რა თქმა უნდა, დიდი დრო და ძალისხმევის დახარჯვა მოგიწევთ, განსაკუთრებით პირველად. მაგრამ ამავე დროს, გამოუცდელ საკონდიტრო მზარეულსაც შეუძლია ნაპოლეონის მომზადება და ნამცხვარი ლამაზი და გემრიელი გამოდგება.
ეს არ არის შემთხვევა, როდესაც თქვენ უნდა "შეავსოთ ხელი" დიდი ხნის განმავლობაში - შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება დამატებითი ტრენინგის გარეშე. ერთადერთი სიფრთხილე: ნაპოლეონი რაც შეიძლება წვნიანი და რბილი გახდეს, საჭიროა მზა ნამცხვარი თბილი იყოს მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში - ისე, რომ ნამცხვრებს სრულად გაჟღენთილი ჰქონდეს. მაგრამ რეკომენდებულია ამ ნამცხვრის გაცივება მიირთვათ.
ასე რომ, ნაპოლეონის დასამზადებლად გვჭირდება: ცომისთვის - ექვსი ჭიქა პრემიუმ ფქვილი, 750 გრამი ნაღების მარგარინი, ნახევარი ლიტრი არაჟანი (სასურველია 20% ცხიმი); კრემისთვის - ათი კვერცხი, სამი ლიტრი რძე, ოთხი ჭიქა შაქარი, სამი სუფრის კოვზი ფქვილი, სამი სუფრის კოვზი სახამებელი, 100 გრამი კარაქი.
• კარგად გაყინული მარგარინი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, დაამატეთ მასში ფქვილი და გაანადგურეთ ცომი ხელებით, სანამ არ მიიღება ერთგვაროვანი მასა, ნესტიანი ქვიშის მსგავსად.
• მიღებულ ცომს დაასხით არაჟანი და კარგად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნის გარეშე დარჩეს.
• ცომი გავყოთ 15 ტოლ ნაწილად, გავაბრტყელოთ ბურთულებად, გადავაფაროთ ჰაერი და გავაცივოთ მაცივარში 3-4 საათის განმავლობაში.
• მოამზადეთ კრემი: გახეხეთ სახამებელი და ფქვილი ჭიქა რძეში და მოხარშეთ დარჩენილი რძე.
• ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად და დაასხით მდუღარე რძე მიღებულ მასაში, კარგად ამოურიეთ. ეს ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე ყველაზე დაბალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ და ადუღებისთანავე ჩაასხით რძე ფქვილითა და სახამებლით, აურიეთ შესქელებამდე.
• მზა კრემი მოათავსეთ ცივ ადგილას და გაცივების შემდეგ დაამატეთ პატარა ნაჭრებად დაჭრილი კარაქი და აურიეთ.
• ცალკე გამოაცხვეთ ნამცხვრის ფენა მაცივრიდან სათითაოდ ცომის ბურთულების ამოღებით და თითებით თითებით გაანაწილეთ თითოეული ბურთულა ზეთოვანი საცხობი ფსკერის ფსკერზე. შეეცადეთ ცომის ფენა მაქსიმალურად ერთგვაროვანი გახადოთ. ერთ ნამცხვარს დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში აცხობენ კარგად გახურებულ (180-190 გრადუსამდე) ღუმელში. აცხვეთ ყველა ნამცხვარი ერთნაირად.
• სხვათა შორის, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ მზა ნამცხვრების შენახვა რამდენიმე დღის განმავლობაში, სანამ ნაპოლეონის მომზადების დროს გამონახავთ დროს. მაგრამ უმჯობესია მოამზადოთ კრემი ტორტის მომზადებამდე.
• გადაიტანეთ ნამცხვრები, თითოეულ მათგანს ფრთხილად წაუსვით კრემის ფენა. ამ შემთხვევაში, თქვენ არ გჭირდებათ დაჭერით ნამცხვრები. დაამტვრიეთ ბოლო ნამცხვარი ნაღმტყორცნებში, შეურიეთ დაჭრილ კაკალს - და მიიღებთ მზა ნივთიერებას, რომ დააფინოთ ტორტი ზემოდან და გვერდებზე.
