ყველამ არ იცის, როგორ ცხვება კარგად ნაცნობი და საყვარელი ნაპოლეონის ტორტი. ამ საკონდიტროს რეცეპტების უზარმაზარი რაოდენობა არსებობს. ძალიან ხშირად ვამზადებდი, მაგრამ საბოლოო შედეგი არ იყო სასიამოვნო. შემდეგ კი ბებიამ გაზიარა "ნაპოლეონის" რეცეპტი, რომელიც 50 წელზე მეტია.
- რძე - 1 მინა;
- ხორბლის ფქვილი - 5 ჭიქა;
- მარგარინი - 400 გ (უმარტივესი).
- შაქარი - 2 ჭიქა;
- კარაქი - 250 გ.
- კვერცხის გული - 3 ცალი;
- შაქარი - 0,5 ჭიქა;
- რძე - 2 ჭიქა;
- ხორბლის ფქვილი - 3 ს.კ. ლ
5 ჭიქა ხორბლის ფქვილი გადაიტანეთ მაგიდაზე, დაამატეთ მარგარინი (არ უნდა იყოს ცივი). დაქუცმაცეთ მარგარინი ფქვილით პატარა ნამსხვრევებად, ან შეიზილეთ ხელებით. შემდეგ თანდათანობით დაასხით 1 ჭიქა რძე, და სწრაფად მოზილეთ ცომი. ეს არ უნდა იყოს თქვენი ხელები და მაგიდა. მიღებული მასა გაყავით ორ ნაწილად, თითოეული ნახევარი გაყავით 9 ნაწილად (ორი ნაწილისგან მიიღება 18 ცალი). ნაჭრები გააბრტყელეთ ბურთულებად, განათავსეთ საჭრელ დაფაზე და განათავსეთ მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
დროის გასვლის შემდეგ, მაცივრიდან გამოვიღებთ ბურთებს (1 - 2 ცალი), გავაბრტყელოთ ძალიან წვრილად, დაახლოებით 3 მმ. ჩვენ დავჭრათ იგი თეფშის ფორმაში, ან სხვა ფორმაში და დავდოთ ტაფაზე, ფქვილით რომ მოვაყაროთ ფქვილი (შეგიძლიათ პირდაპირ გააფართოვოთ ტაფაზე და გაჭრათ იმავე ადგილას, როგორც შენთვის უფრო ადვილია). ნამცხვრებს ჩანგლით ან დანით ვხვრით, რომ არ შეშუპდეს. ჩვენ ვაცხობთ 180 გრადუსზე, ფაქტიურად 3 - 5 წუთის განმავლობაში, ნამცხვრები უნდა იყოს ოდნავ ოქროსფერი, ისინი ფრთხილად უნდა გადაიტანონ, რომ არ დაარღვიონ, ვინაიდან ისინი ძალიან ნაზები არიან.
დარჩენილი ცომი გავაბრტყელოთ, დავჭრათ ნაჭრებად და გამოვაცხოთ იმავე ტემპერატურაზე 180 გრადუსით (ჩვენ გვჭირდება ის ტორტის მოსაფუთებლად). ახლა ჩვენ მივმართოთ ნაღებს, გავხეხოთ 3 გული 2 ჭიქა შაქრით, თეთრი თეთრით, დავამატოთ 3 სუფრის კოვზი ფქვილი. ჩვენ განზავებულია მცირე რაოდენობით რძე, რომელიც ჩვენ გვჭირდება მეორე კრემისთვის, აურიეთ, კრემი უნდა იყოს არაჟანი, როგორც თანმიმდევრულობა.
დარჩენილი რძე მოხარშეთ 0,5 ლიტრი და დაასხით მასაში, აურიეთ და შედგით მაცივარში. ათქვიფეთ კარაქი ორი ჭიქა შაქრით, დაამატეთ კრემი კოვზში, აურიეთ მიქსერით საშუალო სიჩქარით, სანამ კრემი არ გახდება გლუვი. კრემი არ უნდა გაკეთდეს ერთდროულად, რადგან მას შეუძლია აქერცვლა. გამოდის ფუმფულა ფისუნიაა, ნაზი და ძალიან გემრიელი, ნამცხვრებს კარგად ვაფენთ. გახეხეთ კალმები (ნაჭრები) მოძრავი პინით და ოდნავ მოაყარეთ ჩვენი ნამცხვარი.
ჩვენ ვხურავთ სახურავს და ზემოდან რაღაც მძიმეს ვუსვამთ, ჩაგვრის სახით. პირდაპირ ოთახში დავდე, უკეთესია გაჟღენთილი ვიდრე მაცივარში, დილით ყველაფერს ვიღებთ. ალბათ კრემი გამოვა გვერდებზე, ის ნამცხვარს უნდა წაუსვათ, დარჩენილი sprinkle უნდა გადაისხას გვერდებზე და ზემოდან. ასე რომ, ჩვენი სახლი "ნაპოლეონი" მზად არის.
