ზარმაცი კომბოსტოს რულონებს ამზადებენ ისინი, ვისაც ნამდვილად არ სურს ჩვეულებრივი კომბოსტოს რულონების შეფუთვა. მაგრამ ეს გემოვნებას საერთოდ არ აფუჭებს. ზარმაცი კომბოსტოს რულონების მომზადება საკმაოდ მარტივია. რაში მდგომარეობს ამ გულიანი და არომატული კერძის საიდუმლო?
Ეს აუცილებელია
-
- 1/2 კგ ხორციანი ხორცი;
- 1/2 თავი კომბოსტო;
- 1 საშუალო სტაფილო;
- 1 საშუალო ხახვი;
- 2 პომიდორი;
- 1/2 გრძელი მარცვლის ბრინჯი;
- 150 გრ არაჟანი;
- 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- cilantro და კამა;
- Დაფნის ფოთოლი;
- მარილი
- წიწაკა გემოვნებით;
- რეჰანი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ კომბოსტოს საშუალო თავი, რამდენჯერმე დაასხით ცივი წყლით, გაჭერით შუაზე. ამოიღეთ ნახევარი, ხოლო მეორე ნახევარი დაჭერით კუბიკებად, რომელთა ზომაა ხუთიდან ხუთი სანტიმეტრი. გააცალეთ სტაფილო და დაჭერით კომბოსტოს პატარა კუბიკებად. ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. განათავსეთ პომიდორი ღრმა ფირფიტაში და დაფარავს მდუღარე წყალს, დატოვეთ ხუთი წუთი. შემდეგ ამოიღეთ კანი პომიდორიდან და დაჭერით წვრილად და წვრილად. გაასუფთავეთ ბრინჯი ნამსხვრევებისგან, რამდენჯერმე კარგად ჩამოიბანეთ და ჩაუშვით წვრილ sieve ისე, რომ წყალი იყოს მინის. Cilantro და კამა ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და დაჭერით წვრილად.
ნაბიჯი 2
წინასწარ შეწვით გახეხილი ხორცი ზეითუნის ზეთში, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი რეჰანი, პილპილი და მარილი. ჩაყარეთ კომბოსტო ქვაბში და გადააფარეთ ორი ჭიქა ცივი წყლით. დატოვე ნელ ცეცხლზე ნახევრად მოხარშვამდე, ოცდაათი ოცდაათი წუთი. როდესაც კომბოსტო მზად იქნება, ქვაბში მოათავსეთ დაფქვილი ხორცი, დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. ათი წუთი ამოიღეთ. გარეცხილი ბრინჯი დაამატეთ ნარევს. განათავსეთ ისევ ხუთი წუთის განმავლობაში. დაჭრილი პომიდორი ჩადეთ თითქმის მზა ზარმაცი კომბოსტოს რულონებში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და გააჩერეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით.
ნაბიჯი 3
როდესაც კერძი მზად იქნება, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. მიირთვით არაჟანთან ერთად. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ კერძი ტომატის ნაჭრებით და დაჭრილი ახალი კიტრით. კიტრი გადაჭერით და ბეჭდის ცენტრში გააკეთეთ პატარა ჭრილობა, შემდეგ კი ატრიალეთ სპირალურ ფორმაში. განათავსეთ რამდენიმე ზეთისხილი კიტრისა და პომიდვრის ნაჭრების თავზე. კამა და cilantro არომატს და სილამაზეს მატებს კერძს.
