თქვენ შეგიძლიათ საკუთარი ხელით მოაწყოთ ქაშაყი სახლში, მის მომზადებაში განსაკუთრებული საიდუმლოებები არ არსებობს. იმისათვის, რომ მიიღოთ მსუბუქად დამარილებული გემრიელი ქაშაყი, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ახალი თევზი, ამ შემთხვევაში წარმატება გარანტირებულია თქვენთვის. გაყინული თევზი თქვენთვისაც შესაფერისია, მაგრამ ის მაღაზიაში უნდა ინახებოდეს ყველა წესის დაცვით. მარილიანობისთვის შეარჩიეთ მთლიანი თევზი, ვერცხლისფერი, სქელი ზურგით და ხელუხლებელი ფარფლებით.
Ეს აუცილებელია
-
- ატლანტიკური ან შავი ზღვის ქაშაყი - 1 კგ,
- გაზაფხული ან სასმელი წყლის შენახვა - 1 ლიტრი,
- უხეში დაფქვის ზღვის ან საკვების მარილი - 6 სუფრის კოვზი სლაიდის გარეშე,
- გრანულირებული შაქარი 4 სუფრის კოვზი სლაიდის გარეშე,
- სანელებლები - ქინძი
- კარავი
- კამა თესლი
- დაფნის ფოთოლი
- მიხაკი
- სუნელი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
წინასწარ გაყინეთ გაყინული თევზი. ამისათვის შეგიძლიათ დატოვოთ მაცივრის ქვედა თაროზე მთელი ღამის განმავლობაში, ან გაჟღენთიოთ ცივ, ოდნავ დამარილებულ წყალში ორიოდე საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ თევზი გამდინარე ცივ წყალში, ფრთხილად მოაცილეთ მას ჟინები. მსუბუქად შეიწმინდეთ იგი ხელებით, მოაშორეთ სასწორი, ფრთხილად იყავით, რომ არ დააზიანოთ მისი ნაზი კანი.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ მარილწყალში - მარილწყალში, რომელშიც ქაშაყი დამარილდება. ამისათვის აადუღეთ წყალი, ჩაასხით მას სანელებლები ნახევარ ჩაის კოვზში, გახსენით მასში მარილი და შაქარი. შეგიძლიათ მარილწყალში ჩაასხით კოვზი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ თევზი მართკუთხა ჭურჭელში და შეავსეთ იგი გაცივებული მარილწყლით, მან მთლიანად უნდა დაფაროს იგი. დაახურეთ ქოთნები სახურავით ან საკინძით, გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ ჭურჭელი ორი დღის განმავლობაში მაცივარში გააცივეთ.
ნაბიჯი 5
როგორც წესი, ორი დღე საკმარისია თევზის დამარილებისთვის. ამ ხნის განმავლობაში მარილწყალში მიიღება ყავისფერი ფერი და დამარილებული ქაშაყის სპეციფიკური სუნი. დამარილების და დონესის ხარისხი შეიძლება შემოწმდეს სათავეთან ახლოს მდებარე ქედის გასწვრივ მცირე ჭრილით. თუ გსურთ ქაშაყი უფრო მარილიანი იყოს, დატოვეთ მარილწყალში ერთ დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
თუ ქაშაყი, თქვენი აზრით, დამარილებულია, ამოიღეთ იგი მარილწყლიდან, დაჭერით ნაჭრებად, ჩადეთ მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში, გადაიტანეთ წვრილად დაჭრილი ხახვის ნაჭრებით. ასე რომ, მისი შენახვა შეიძლება კიდევ ერთი კვირის განმავლობაში, მაგრამ, როგორც წესი, ასეთი ქაშაყი გაცილებით ადრე მთავრდება.
