ქაშაყი ბეწვის ქვეშ თითქმის ტრადიციული გახდა სადღესასწაულო დღესასწაულისთვის. იგი მზადდება დაბადების დღის, საახალწლო ზეიმების, იუბილეებისა და სხვა ღონისძიებებისთვის. დიასახლისები დახვეწილნი არიან ბეწვის ქურთუკის მომზადებაში და კერძს ახალ და ახალ ინგრედიენტებს უმატებენ. დროდადრო ქაშაყი ბეწვის პალტოს ქვეშ სიურპრიზებს სიახლით და გემოთი.
სალათი "ქაშაყი ბეწვის ქვეშ"
ამ სალათის კლასიკური ვერსიის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- ატლანტიკური ქაშაყი - 1 ფილე;
- კარტოფილის ტუბერები - 2-3 ცალი;
- ჭარხლის ფესვი - 1 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- მაიონეზი - 150 გრამი.
ეს სალათი, რა თქმა უნდა, ძალიან გემრიელია, მაგრამ ბევრი მას უკვე შეეჩვია. როგორ შეგიძლიათ დახვეწოთ ეს კერძი ისე, რომ ბეწვის ხალათი აღმოჩნდეს გემრიელი და ქაშაყი უფრო პიკანტური გახდეს?
წვნიანი და უფრო სატენდერო სალათისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქაშაყი ნაკრძალში. ის უკვე გაჟღენთილია სანელებლებში და ზეთში. ბოსტნეულის ფენებს შორის შეგიძლიათ მონაცვლეობით გამოიყენოთ მაიონეზით დაკონსერვებული ზეთი. ეს საშუალებას აძლევს ქაშაყის გემო უფრო სწრაფად შეაღწიოს დანარჩენ საკვებს.
თუ გსურთ ამ კერძს რაიმე პიკანტურობა და დახვეწილობა დაამატოთ, ბეწვის ქვეშ შეგიძლიათ ქერქისთვის დაამატოთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- ვაშლი (მჟავე) - 1 ცალი;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- კაკალი - 50 გრამი;
- ½ ლიმონი.
ცხარე ქაშაყის მომზადება ბეწვის ქურთუკის ქვეშ
პირველი ნაბიჯი არის ბოსტნეულის მომზადება სალათისთვის. კარტოფილის, სტაფილოს და ჭარხლის ტუბერები კარგად უნდა გაირეცხოს და მოხარშოს.
ბოსტნეულის მომზადებისას უნდა გვახსოვდეს, რომ კარტოფილს გაცილებით ნაკლები დრო სჭირდება, ვიდრე სხვა ძირეულ კულტურებს. ამიტომ, ჯობია, ცალკე მოხარშოთ.
დაასხით მოხარშული ფესვები ცივი წყლით მოკლე დროში. ამრიგად, ისინი უფრო სწრაფად გაგრილდებიან და მათი გაწმენდა უფრო ადვილი იქნება. კარგად გააცალეთ კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი. შემდეგ გამოიყენეთ მსხვილი სახეხა ბოსტნეულის მოსართავად.
სალათის მოსამზადებლად, თითოეული ბოსტნეული უნდა გახეხონ ცალკე თასში.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ დანარჩენი ფენების შევსების მომზადება. ამისათვის თქვენ უნდა გახეხოთ ქაშაყი ნაკრძალებისგან. გაათავისუფლეთ მჟავე ვაშლი კანიდან და ბირთვიდან, გახეხეთ და მოაყარეთ ნახევარი ლიმონის წვენი. საჭიროა კაკლის მარცვლის დაჭრა და მსუბუქად შემწვარი ტაფაზე ზეთის გარეშე, შემდეგ კი გაცივება.
როდესაც ბეწვის ქურთუკის ყველა პროდუქტი მზადდება, შეგიძლიათ გააგრძელოთ ძირითადი მოქმედება. განათავსეთ კარტოფილის ფენა თეფშზე, შემდეგ ხახვის ფენა. სვით ზეთი.
ბეწვის ქურთუკში შემდეგი ფენა უნდა გაკეთდეს ქაშაყი, შემდეგ სტაფილო, ვაშლი და ჭარხალი. ახლა კი მხოლოდ გულუხვად შეგიძლიათ ნაცხის მაიონეზით ყველაფერი. ქაშაყის ზემოდან მორთეთ ბეწვის ქურთუკის ქვეშ შემწვარი ნიგოზი. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ კვლავ გაიმეოროთ ყველა ფენა სალათში.
ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქაშაყის საბოლოო გაფორმებისთვის შეგიძლიათ კერძის ზემოდან მორთოთ მოხარშული ჭარხლისა და სტაფილოს ვარდები, შეავსოთ ისინი ოხრახუში.
