მარინირება არის სხვადასხვა სახის თევზის მომზადების ძირითადი ტიპი ხანგრძლივი შენახვის მიზნით. ყველასთვის საყვარელი და ჯანსაღი ქაშაყი შეიძლება დამზადდეს ორიგინალ მარინადში აღმოსავლური სტილით. ამ შემთხვევაში, კერძი არაჩვეულებრივი აღმოჩნდება, თევზი შეინარჩუნებს ძვირფას თვისებებს და კარგად გამოიყურება, როგორც სუფრაზე.
Ეს აუცილებელია
- –ახალი ან გაყინული ქაშაყი (4 ცალი);
- - სტაფილო (3 ცალი);
- - საშუალო ზომის ბოლქვები (2 ცალი);
- - ნიორი გემოვნებით;
- –აცეტიკური 9% (160 მლ);
- – მარილი გემოვნებით;
- –ჩვეულებრივი ზეთი (7 გრ);
- – თეთრი ან შავი სეზამი (15 გრ);
- – მსუბუქი სოიოს სოუსი (35 მლ).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თევზის წინასწარ დამუშავება. ამის გაკეთება, თქვენ უნდა დააკოპიროთ მუცელი, მოაცილოთ შინაგანი ნაწილები, გაჭრა თავი და კარგად ჩამოიბანოთ. შემდეგი, მოჭერი ხერხემლის გასწვრივ, გაყავით ორ ფენად და ფრთხილად მოაცილეთ ყველა ძვალი სუფთა პინცეტით, შემდეგ კი დაჭრილი ფილე ნაჭრებად დაჭერით.
ნაბიჯი 2
თუ გსურთ თევზის დამარინავება უფრო მარტივი გზით, მაშინ უბრალოდ დაჭერით ქაშაყის კარკასის სიგრძე. აიღეთ ჭიქა, მოათავსეთ თევზი და დაიხურეთ ძმრით. აურიეთ. გააჩერეთ 25-30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
მიუხედავად იმისა, რომ თევზი მარინირდება პირველ ეტაპზე, გააცალეთ ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. სტაფილო ასევე უნდა გაიწმინდოს და დაჭრილი იქნას კარაზე სალათების დასამზადებლად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაჭრილი სტაფილო წვრილ ზოლებად. ამასთან, ეს შრომატევადი პროცესია.
ნაბიჯი 4
გააცალეთ ნიორი და გახეხეთ. ქაშაყის ჭიქადან გადაწურეთ ძმარი ზედმეტი, დაუმატეთ ნიორი, ხახვი, სტაფილო, მარილი და სეზამის თესლი. აურიეთ. ცალკე აურიეთ ქუნჯუთის ზეთი და სოიოს სოუსი და დაასხით თევზი, შემდეგ კვლავ გულდასმით აურიეთ ხელებით.
ნაბიჯი 5
ქაშაყი გადაიტანეთ ქილაში და შედგით მაცივარში შემდგომი მარინადებისთვის. 3-6 საათის შემდეგ, გემრიელი და მარტივი საჭმელი მზად იქნება. განათავსეთ თევზი ბრტყელ კერძზე და დაასხით მარინადს.
