თუ გეშინიათ, რომ სადღესასწაულო სუფრა სტუმრებისთვის ერთფეროვნად გამოიყურება, მოამზადეთ რამდენიმე თევზის სალათი. ამ გემრიელი და არც ისე რთულად მოსამზადებელი კერძების მრავალი რეცეპტი არსებობს, რომელთა შორისაც შეგიძლიათ იპოვოთ შესაფერისი რამ.
Ეს აუცილებელია
-
- პირველი რეცეპტისთვის:
- სკუმბრია ზეთში - 1 ქილა;
- კარაქი - 100 გრამი;
- ქლიავი - 10 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ძმარი - 3 სუფრის კოვზი;
- კვერცხი - 5 ცალი;
- ვაშლი - 1 ცალი;
- მაგარი ყველი - 200 გრამი;
- კაკალი - 100 გრამი;
- მაიონეზი გემოვნებით;
- მეორე რეცეპტისთვის:
- ცხელი შებოლილი ვარდისფერი ორაგული - 700 გრამი;
- წითელი ხახვი - 1 ცალი;
- ვაშლი - 1 ცალი;
- ლიმონის წვენი გემოვნებით;
- ფეტა ყველი - 400 გრამი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- ახალი ოხრახუში;
- მესამე რეცეპტისთვის:
- დაკონსერვებული თინუსი - 1 ქილა;
- ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი;
- სალათი;
- ახალი კიტრი - 2 ცალი;
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
- ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი;
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
- მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაკონსერვებული თევზი ხშირად გამოიყენება სალათებში. დაკონსერვებული სკუმბრიადან ზეთში შეგიძლიათ გააკეთოთ ორიგინალური სალათი თხილითა და ქლიავით. ამ კერძის მოსამზადებლად მოგიწევთ მისი ინგრედიენტების მომზადება. გაყინეთ ასი გრამი კარაქი და გახეხეთ იგი მსხვილ სახეხზე. ათი ქლიავი დაასხით მდუღარე წყალში, ატეხეთ წყალში ათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე. დაჭრილი ხახვი პატარა კუბიკებად და გააჩერეთ სამი საათის განმავლობაში მარინადში, რომელიც დამზადებულია ერთი ჭიქა ადუღებული წყლისა და სამი სუფრის კოვზი ძმრისგან. ხახვის მარინადში გაჟღენთვა აუცილებელია, რომ მისგან მწარე არ მოხდეს.
ხუთი კვერცხი მაგრად მოვხარშოთ, გამოყავით გული თეთრებისგან და გახეხეთ. გახეხეთ დიდი ვაშლი და ორასი გრამი მაგარი ყველი. ასი გრამი გაწმენდილი კაკალი შეწვით ტაფაში ზეთის გარეშე. შემწვარი თხილი დაჭერით. დაბოლოს, გაწურეთ სკუმბრიის ზეთი დაკონსერვებული და თევზი ჩანგლით გაანადგურეთ.
ფართო, ბრტყელ ფირფიტაზე მოათავსეთ დაჭრილი ცილების ფენა, თევზის ფენა და პიკელებული ხახვის ფენა. ცხიმიანი ხახვი მაიონეზით. ხახვს დაადეთ გახეხილი კარაქის ფენა, ვაშლი, გული. დაასხით გული მაიონეზით და მოაყარეთ დაჭრილი ნიგოზი. მორთეთ სალათი გაჟღენთილი ქლიავით და გააჩერეთ ორი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
თუ მაცივარში გაქვთ არა მხოლოდ ცივად შებოლილი ვარდისფერი ორაგული, ტრადიციული სადღესასწაულო სუფრისთვის, არამედ ოდნავ მშრალი ცხელი შებოლილი ვარდისფერი ორაგული, მიიღებთ ორიგინალ თევზის სალათს ყველით. მის მოსამზადებლად გამოყავით მთელი თევზის ხორცი ძვლებისგან და დაჭერით ან დაყავით ნაწილებად. საშუალო ზომის წითელი ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად. კარგია, თუ ყირიმში თქვენი საზაფხულო არდადეგებიდან დაბრუნებულმა თან წაიღეთ ადგილობრივ ბაზარზე ნაყიდი წითელი ხახვის მცირე რაოდენობა - მისი გემო გაცილებით ნაკლებად მწარეა, ვიდრე ჩრდილოეთით მოყვანილი იგივე წითელი ხახვი. ვაშლი გახეხეთ უხეშ სახეხზე და წავუსვათ ლიმონის წვენი.
სუფრის თეფშზე მოათავსეთ თევზის ფენა, ხახვი და გახეხილი ვაშლის ფენა. მოაყარეთ სალათი დაფქული შავი პილპილით და გახეხეთ მაიონეზი. დაფარეთ თითოეული ნაწილი საკინძავი ფილმით ან მაღალი სახურავით და შედგით მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ სალათი დამსხვრეული ყველით და მორთეთ ოხრახუშის ყლორტით.
ნაბიჯი 3
დაკონსერვებული თინუსის საშუალებით შეგიძლიათ გამოიყენოთ სალათი ახალი ბოსტნეულით. ამ კერძისთვის მოგიწევთ თინუსის კონსერვიდან ზეთის გადინება, მსხვილი ძვლების ამოღება და თევზის მოზელვა.
მოათავსეთ ახალი კიტრი, დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და სალათის ფოთლები სალათის თასში. ბოსტნეულს დაამატეთ მზა თევზი.
გასახდელი მოსამზადებლად აურიეთ კოვზ ლიმონის წვენს ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, მარილის წვეთი და დაფქვილი შავი პილპილი. აურიეთ გასახდელი და დაასხით სალათი.
