დემპინგები უკრაინული სამზარეულოს სიამაყეა. ისინი მზადდება უფუარი ცომისგან სხვადასხვა ფითხების გამოყენებით (ხაჭო, კენკრა, ბოსტნეული, სოკო და ა.შ.) და ანალოგები აქვთ მსოფლიოს მრავალ სამზარეულოს. გარკვეული უნარ-ჩვევების წყალობით, პილმენი მზადდება საკმარისად სწრაფად, შეიძლება გაყინული იყოს მომავალი გამოყენებისათვის და შესაფერისია როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო სუფრებისთვის.
Ეს აუცილებელია
-
- ხაჭოთი ნაყინისთვის:
- 500 გრ ხაჭო;
- ¾ ჭიქა არაჟანი;
- 2 კვერცხი;
- 2 ჭიქა ფქვილი;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი;
- 1 ს.კ. კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი;
- მარილი.
- ზარმაცი dumplings:
- 500 გრ ხაჭო (მშრალი);
- 2 კვერცხი;
- 1 გ ვანილინი;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი;
- 3 ს.კ. კოვზი ფქვილი.
- ალუბლის ბალზებისთვის:
- 500 გრ ალუბალი;
- 200 გრ შაქარი;
- 600 გრ ფქვილი;
- 2-3 ქ. კოვზები მცენარეული ზეთი;
- მარილი;
- 1 ჭიქა წყალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხახვის ხაჭო
ათქვიფეთ კვერცხი ½ ჭიქა ცივ წყალში ან რძეში, დაამატეთ კოვზი მარილი (არ ასხამს). დაამატეთ 2 ჭიქა წინასწარ გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ მკაცრი ცომი. ხაჭო გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაამატეთ გული, სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, გრანულირებული შაქარი, ½ ჩაის კოვზი მარილი და კარგად აურიეთ ეს ყველაფერი. გააბრტყელეთ ცომი რაც შეიძლება თხელი, გაჭერით წრეები ლითონის ნაჭრით ან მინით. წაუსვით მათ ათქვეფილი კვერცხის ცილა, მოათავსეთ თითოეული შევსების თავზე. შეუერთეთ კიდეები და pinch. სუფრასთან მიტანამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე ჩაყარეთ პამენდერები დამარილებულ მდუღარე წყალში, ნაზად აურიეთ და მოხარშეთ, სანამ არ ათქვიფებს. შემდეგ დაჭერით დაჭრილი კოვზით, გადაიტანეთ თეფშზე ან ღრმა სალათის თასში. გაადნეთ მდნარი კარაქი, არაჟანი ან ხილის სიროფი ცალკე.
ნაბიჯი 2
ზარმაცი პემფინები
წაუსვით საცერი ან ხაჭო გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაამატეთ მას კვერცხი, შაქარი, ფქვილი და ვანილინი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. დაფაზე ან მაგიდაზე, მოაფრქვიეთ ფქვილი, მოაყარეთ ძეხვი ხაჭოს ცომიდან (1,5-2 სმ დიამეტრით). შემდეგ, ბასრი დანით, დაჭერით დაახლოებით 0,5 სმ სისქის პელმენი. ქვაბში ჩაასხით ცივი წყალი, განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მარილზე (1 ჩაის კოვზი მარილი დაუმატეთ 1,5 ლიტრ წყალს). ჩაყარეთ პამდერები მდუღარე წყალში და კარგად მოურიეთ. როგორც კი მოვა, პამდერები მზად არიან. დაჭერით დაჭრილი კოვზით, დაასხით არაჟანი და მოაყარეთ შაქარი.
ნაბიჯი 3
ბლინები ალუბლით
მოზილეთ მკაცრი ცომი ნახევარი კილოგრამი ფქვილით, თბილი წყლით, მარილით და მცენარეული ზეთით. განათავსეთ იგი პლასტმასის ტომარაში და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათი. შევსების მიზნით, გამოყავით თესლი ალუბლისგან და აურიეთ კენკრა შაქართან და 2-3 ს.კ. კოვზები ფქვილი. დაასხით ფქვილი დაფაზე (ან მაგიდაზე) და გააბრტყელეთ ცომი თხელ ფენად (დაახლოებით 2 მმ სისქის). დავჭრათ პატარა კვადრატებად. განათავსეთ შევსება თითოეული კვადრატის შუა ნაწილში, აიღეთ საპირისპირო კუთხეები და წაიღეთ კონვერტი. ჩაყარეთ პამენდერები მდუღარე დამარილებულ წყალში, აურიეთ და მოხარშეთ, სანამ არ ათბობენ. მიირთვით პამიდერები არაჟანითა და შაქრით.
