რიზოტო არის მარტივი და გემრიელი ბრინჯის კერძი, რომელიც იტალიური სამზარეულოდან მოდის. ამ კერძის მრავალი ვარიანტი არსებობს, რომლებიც ზოგჯერ მოულოდნელ ინგრედიენტებს შეიცავს. ნათელი მაგალითია გოგრის რიზოტო.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 საშუალო გოგრა;
- 3 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი;
- 1 ხახვი;
- 1-2 თავი ნიორი;
- 300-400 გრ Arborio ან Carnaroli გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი;
- 200 მლ მშრალი თეთრი ღვინო;
- 100 გრ მაგარი ყველი;
- ოხრახუშის ან ნიახურის 2 ღერი;
- მარილი;
- შავი "პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაჭრილი გოგრა და ამოიღეთ თესლი და რბილობი პატარა კუბიკებად. გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი მცენარეული ზეთის თხელი ფენით და მოათავსეთ გოგრის კუბურები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. განათავსეთ საცხობი ფურცელი 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. როდესაც ის მზადდება, რასაც დაახლოებით 20 წუთი დასჭირდება, გოგრა ოქროსფერი გახდება. როდესაც კუბურები საკმარისად რბილია შეხებისას, მათი ამოღება შესაძლებელია ღუმელიდან.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით ტაფაში რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და ჩაასხით მასში ძალიან წვრილად დაჭრილი ხახვი. Fry იგი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ იგი მთლიანად გამჭვირვალე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ნიორი ხახვის ტაფაზე.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ბრინჯი ტაფაში. კარგად ავურიოთ ხახვთან და ნიორთან, შემდეგ კი ბრინჯი გავაცხელოთ ორი-სამი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით ღვინო ტაფაში და დაველოდოთ ადუღებას. ამის შემდეგ, მცირე ნაწილებში რამდენიმე ეტაპად, დაამატეთ ბულიონი ტაფაზე, მუდმივად აურიეთ კერძი. დაამატეთ ბულიონის ყოველი ახალი ნაწილი მხოლოდ მაშინ, როდესაც კერძმა შეიწოვება მთელი სითხე. მას შემდეგ, რაც დაასხით ბულიონი, ავურიოთ სითბო და მოხარშეთ ბრინჯი, შეურიეთ კერძი შეჩერების გარეშე. რიზოტოს მომზადებას დაახლოებით ათიდან თხუთმეტი წუთი დასჭირდება.
ნაბიჯი 4
შეამოწმეთ ბრინჯი სინაზისთვის. ეს უნდა იყოს რბილი, მაგრამ ოდნავ მყარი ბირთვი. მოათავსეთ გოგრის კუბურები ჭურჭელში და კარგად აურიეთ კერძი. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ კერძი ცოტა ხნით, არა უმეტეს ერთი წუთით.
ნაბიჯი 5
რიზოტოს დაუმატეთ კარაქი და ურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. შემდეგ მოაყარეთ გოგრის რიზოტო გახეხილი მაგარი ყველით. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ მზა კერძი ახალი მწვანილით, მოაყაროთ სუნელი და დაამატოთ შესაფერისი სოუსი.
