სცადეთ იტალიელების ერთ-ერთი საყვარელი კერძი - სოკოს რიზოტო. თუ თქვენ სიყვარულით და მონდომებით მიუახლოვდებით სამზარეულოს მომზადებას, ეს კერძი საყვარელი იქნება თქვენს ოჯახშიც. მას მხოლოდ ერთი ნაკლი აქვს - შეუძლებელია რისტოტოს სოკოთი დატოვება მოგვიანებით ან ცოტა ჭამა. დელიკატური, არომატული, დახვეწილი და არაჩვეულებრივი, ის ფირფიტიდან სრულიად შეუმჩნეველი ქრება.
Ეს აუცილებელია
-
- 100 გრ ხმელი პორჩინის სოკო;
- 200 გრ ბრინჯი;
- 1 ხახვის თავი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 50 მლ ზეითუნის ზეთი;
- 50 გრ კარაქი;
- 150 გ პარმეზანის ყველი;
- 50 გრ ოხრახუში;
- ½ ჩაის კოვზი მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გამხმარი სოკო საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ რამდენიმე წყალში. განათავსეთ ისინი ღრმა თასში, დაფარეთ ცხელი წყლით და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ ისინი ბოლომდე შეშუპდება.
ნაბიჯი 2
სოკო ამოიღეთ თასიდან, დაჭერით თუ დიდია და მოათავსეთ პირსახოციზე, რომ გაშრეს. არ დაასხით წყალი, რომელშიც სოკოა გაჟღენთილი.
ნაბიჯი 3
გახეხეთ ყველი. ხახვი წვრილად დავჭრათ კვადრატებად. დაჭერით ნივრის კბილი. წვრილად დაჭერით ოხრახუში და დატოვეთ ორიოდე ფოთოლი დეკორაციისთვის.
ნაბიჯი 4
სითბოს ზეითუნის ზეთი ღრმა ჭურჭელში. ტაფას დაუმატეთ კარაქი და ხახვი. გაიარეთ გამჭვირვალედ, შემდეგ დაამატეთ გამხმარი სოკო.
ნაბიჯი 5
შეწვით სოკო და ხახვი 3-4 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. დაამატეთ ნიორი, აურიეთ და გააჩერეთ, ჯერ კიდევ ნახევარი წუთი.
ნაბიჯი 6
ჩაასხით ბრინჯი ტაფაში, შეწვით ორიოდე წუთის განმავლობაში მუდმივი მორევით. ახლა დაიწყეთ წყლის დამატება ნელ – ნელა მაყრით. ჩაასხით წყლის შემდეგი ნაწილი მას შემდეგ, რაც წინა ნაწილი მთლიანად შეიწოვება ბრინჯის მიერ. დაამატეთ ორიოდე ლალი წყალს, რომელშიც სოკოა გაჟღენთილი. ეს რიზოტოს სოკოს მდიდარ არომატს მისცემს.
ნაბიჯი 7
შეამოწმეთ ბრინჯი სინაზისთვის. მასში წყალი არ უნდა იყოს, ბრინჯის მარცვლები უნდა იყოს რბილი და შიგნით ძლივს შესამჩნევად მყარი. მას შემდეგ, რაც ბრინჯი მოხარშული იქნება, დაამატეთ გახეხილი ყველი და მწვანილი ტაფაზე. აურიეთ ყველაფერი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 8
მიირთვით რიზოტო მოხარშვისთანავე. მორთეთ ოხრახუშის ფოთლებით.
