გაპარული კვერცხი არის ტრადიციული ფრანგული კერძი, რომელიც მზადდება გატეხილი კვერცხისგან, რომელსაც ათავსებენ ცხელ წყალში და ადუღებენ უჟანგავი ჩანთით მუდმივად მდუღარე წყალში. სამზარეულოს ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ გაამყაროთ ცილაში გახვეული ძალიან რბილი, კრემისებრი გული. ბრაკონიერი კვერცხების ყველაზე პოპულარული გამოყენება სენდვიჩებსა და სალათებშია. ასევე, კვერცხი შეიძლება მივირთვათ ცალკე კერძად, მაგალითად, რაიმე სახის სოუსით.
Ეს აუცილებელია
-
- 4 დიდი ქათმის კვერცხი,
- ტაფა ან ქვაბი,
- კოვზით ჭრილი კოვზი,
- ქაღალდის პირსახოცების გადახვევა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გამოიყენეთ ქვაბი ან ქვაბი, რომელიც არის სწორი ზომა (დამოკიდებულია კვერცხების რაოდენობაზე). განათავსეთ იგი ცეცხლზე და დაასხით 2-2,5 სმ მდუღარე წყალი.
ნაბიჯი 2
ცოტა ხნის შემდეგ, დაინახავთ, რომ პაწაწინა ბუშტები გამოჩნდება ტაფის ბოლოში. შემდეგ გატეხეთ კვერცხი, მიიტანეთ რაც შეიძლება ახლოს მდუღარე წყალთან და გააჩერეთ. დაუყოვნებლივ შეამოწმეთ თუ არა კვერცხუჯრედი ქოთნის ან ტაფის ფსკერზე.
ნაზად აიღეთ კოვზი. თუ კვერცხი მიცურავს, მაშინ ყველაფერი კარგადაა, თუ ის კვლავ მოხარშულია, გამოყავით ქვედა მხრიდან. იგივე გააკეთეთ დანარჩენი კვერცხის შემთხვევაში.
ნაბიჯი 3
გავაჩეროთ კვერცხები 1 წუთის განმავლობაში. შემდეგ, ამოიღეთ ტაფა ან ქვაბი ცეცხლიდან. დატოვეთ კვერცხები ცხელ წყალში 10 წუთის განმავლობაში და გექნებათ მყარი თეთრი და რბილი გული.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ ქაღალდის პირსახოცები. გამოიყენეთ ნახვრეტის კოვზი კვერცხის მოსაცილებლად. კვერცხის ნაჭუჭი კოვზი რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაიჭირეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი წყალი შეიწოვება. თუ ცილა გავრცელდა, ნიჩბები ამოიღეთ დანით.
ნაბიჯი 5
მიირთვით კვერცხები მაშინვე, სანამ არ გაშრება.
Გემრიელად მიირთვით.
