მიუხედავად იმისა, რომ გასტროენტეროლოგები არ გირჩევენ შემწვარი საკვების მიღებას, შემწვარი ხორცი ხალხის უზარმაზარი რაოდენობის ერთ-ერთ საყვარელ კერძად რჩება. ტაფაში მოხარშულ ღორის ხორცს აქვს დელიკატური, წვნიანი გემო და დაუძლეველი არომატი.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 კგ ღორის ხორცი;
- 300 გრ შამპინიონი;
- 200 გრ მშრალი თეთრი ღვინო;
- 5 ს.კ. ლ მდნარი ბეკონი;
- 3 ხახვი;
- მარილი
- სუნელი;
- ბაზილიკის ფოთლები
- დეკორაციისთვის;
- ხის შამფურები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარგად ჩამოიბანეთ ღორის ხორცი ცივი წყლის ქვეშ. ფრთხილად მოაცილეთ ხორცის ზედმეტი ცხიმი. საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ ყველა ძვალი.
ნაბიჯი 2
კარგად გაბრწყინებული დანის გამოყენებით, ღორის ხორცი დაჭერით პატარა, სასურველია თანაბარ ნაჭრებად, წონის დაახლოებით 50 გრამი.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ მინანქრის პატარა ქვაბი და მოათავსეთ მასში ხორცის ნაჭრები. დაასხით ღვინო ღორის ხორცს და კარგად აურიეთ. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით. როგორც სანელებელი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ღორის სუნელები, შავი და წითელი წიწაკა და ხორცის სუნელები. დახურეთ სახურავი და შედგით მაცივარში 6-7 საათის განმავლობაში. თქვენ კი შეგიძლიათ დატოვოთ მთელი ღამე.
ნაბიჯი 4
სოკო კარგად გარეცხეთ. მსუბუქად გაშრეს და თითოეული სოკო შუაზე გაჭერით.
ნაბიჯი 5
გაასუფთავეთ 3 ხახვი და ფრთხილად გამოიყენეთ მკვეთრი დანა საშუალო სისქის რგოლებად
ნაბიჯი 6
ღორის სიმებიანი ხის შამფურებზე, სოკოთი და ხახვით მონაცვლეობით.
ნაბიჯი 7
დაჭრილი ბეკონი პატარა ნაჭრებად. განათავსეთ იგი ღრმა ჭურჭელში და დნება დაბალ ცეცხლზე. ღორის შამფურები შეწვით ცხელ ღორის ქონიდან ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შეამოწმეთ ხორცის კეთილგანწყობა.
ნაბიჯი 8
რეჰანი გავრეცხოთ, გავაშროთ და დავჭრათ წვრილად. განათავსეთ კერძი დიდ თეფშზე, შამფურებიდან ამოღების გარეშე. მორთეთ დაჭრილი რეჰანით. Გემრიელად მიირთვით!
