ღორის შემწვარი ბევრს უყვარს მომზადების მარტივად და ბუნებრივი გემოთი. ამ კერძს ახალბედა მზარეულებიც კი მიაღწევენ წარმატებას. მთავარია შეიძინოთ ხარისხიანი ხორცი. შეგიძლიათ კლასიკური მარტივი შემწვარი გაამრავალფეროვნოთ სოკოს, ბოსტნეულის, ხილის ან ზღვის პროდუქტების დამატებით. ყველაზე წარმატებული გვერდითი კერძი შემწვარი კარტოფილის პიურეა.
Ეს აუცილებელია
-
- 700 გრ ღორის ხორცი;
- 2 ხახვი;
- 2 სუფრის კოვზი ბროწეულის წვენი;
- 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- წიწაკა
- მარილი;
- 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
- 5 გრ ფქვილი;
- 100 გრ ბულიონი;
- 100 გრ ახალი ვაშლი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ხორცი, შეწყვიტე ცხიმი, მყესები, დატოვეთ მხოლოდ ხორცი. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ღორის ქაღალდი პირსახოცებით. ხორცი ჯერ ფართო ნაჭრებად დაჭერით, მსუბუქად სცემეთ და შემდეგ დაჭერით პატარა კუბიკებად ან ზოლებად.
ნაბიჯი 2
გაადნეთ მცენარეული ზეთი ან ცხიმი ქვაბში, გაათბეთ, დაამატეთ ხორცის ნაჭრები და შეწვით სახურავის ქვეშ ოქროსფერი. ხორცის შეწითლების შემდეგ, ტაფაში დაასხით ერთი ჭიქა ცხელი წყალი, მან უნდა დაფაროს ღორის ხორცი ნახევრამდე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. დადგით ნელ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. დაჭრილი ნიორი დაუმატეთ მომზადების დასრულებამდე.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ მზა ღორის შემწვარი ნაჭერი სლაიდზე და მორთეთ მწვანილით. მორთეთ მაკარონით ან ჩიფსებით.
ნაბიჯი 4
შემწვარი ღორის ხორცი ბროწეულის წვენში დაჭერით მომზადებული ხორცი პატარა ნაჭრებად. დაჭერით ხახვი და აურიეთ ღორის ხორცი. გააკეთეთ მარინადი ბროწეულის წვენით, მცენარეული ზეთით, სოიოს სოუსით და წიწაკით. ჩაასხით ეს მარინადი ხორცზე და კარგად აურიეთ. არ მოაყაროთ სოიოს სოუსი. დაასველეთ ღორის ხახვი ამ სოუსში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. გააცხელეთ ტაფა, არ დაუმატოთ ზეთი, მარინადში ბევრია. დაამატეთ ხორცი და ხახვი და შეწვით, ზოგჯერ ურიეთ, სანამ გახდება ტენდერი. ხორცი უნდა იყოს შეწითლებული. მიირთვით ახალ ბოსტნეულთან და კარტოფილთან ერთად.
ნაბიჯი 5
ღორის ხორცი და ვაშლი დაჭერით ძაფის კანიდან გაწმენდილი ღორის ხორცი ბოჭკოების ფართო ნაჭრებად, ოდნავ ათქვიფეთ და დაჭერით 3-4 სმ ჯოხებად. შემწვარი ხორცი ცხელ ცხიმში, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი. გააგრძელეთ ფრაი, ზოგჯერ აურიეთ, სანამ ხახვი მსუბუქად არ შეიწვება. შემდეგ ხორცსა და ხახვს მოაყარეთ ფქვილი, მოურიეთ. მოამზადეთ ვაშლი - გააცალეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად, როგორც ხორცი. განათავსეთ ისინი ტაფაში, აურიეთ, დაამატეთ ბულიონი და გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით შემწვარი კარტოფილით ან მტვრიან ბრინჯთან ერთად.
