ვაშლით შემწვარი ღორის მომზადებას ძალიან დიდი დრო სჭირდება, ამიტომ ამ კერძს მოამზადეთ, როცა საკმარისი დრო გექნებათ. ამასთან, შედეგი ასჯერ გადაიხდის, რადგან წარმოუდგენლად გემრიელი და ნაზი ხორცი თქვენს ახლობლებს და სტუმრებს მოეწონებათ.
Ეს აუცილებელია
- - 500 გრ ღორის ხორცი;
- - 3 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
- - 4 ს.კ. ვაშლის წვენი;
- - 3 ვაშლი;
- - 3 ხახვი;
- - Დაფნის ფოთოლი;
- - 2, 5 ს.კ. ველური ბრინჯი;
- - 1 ლიტრი წყალი;
- - 3 ს.კ. ქათმის ბულიონი;
- - 4 ს.კ. ლ კარაქი;
- - 0, 5 ს.კ. ნიგოზი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ და გააშრეთ ღორის ხილის ნაჭერი. ხორცს მარილი და პილპილი მოაყარეთ. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი დიდ შემწვარ ტაფაში და გააცხელეთ. ჩამოაყალიბეთ ღორის ხორცი და შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ ქერქი არ გამოჩნდება.
ნაბიჯი 2
შეამცირეთ სითბო და დაამატეთ ვაშლის წვენი. ამოიღეთ შუა ვაშლიდან და დაჭერით მსხვილ სოლით. მოათავსეთ ბრაზი.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ ხახვი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ბევრი უნდა იყოს. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ გამჭვირვალე არ გახდება. დაამატეთ იგი ხორცს. ასევე, დაყარეთ დაფნის ფოთოლი. შემწვარი ტაფა დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 3 საათის განმავლობაში ნელ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 4
სანამ ღორის ხორცი მზადდება, მოამზადეთ გვერდითი კერძი. ბრინჯი იდეალურია ამ კერძისთვის.
ნაბიჯი 5
დნება კარაქი. ნიგოზი მსუბუქად დააქუცმაცეთ ისე, რომ ცოტაოდენი ზეთი გამოჩნდეს და გააჩერეთ კარაქში 3-5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
მოაყარეთ 2.5 ჭიქა გარეული ბრინჯი. ჩაასხით ბულიონი და წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. სითხის ადუღების შემდეგ დაუყოვნებლივ შეამცირეთ ცეცხლი, დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ სითხე აღარ დარჩება.
ნაბიჯი 7
გამოწვის ტაფიდან ამოიღეთ ხორცი, ხახვი და ვაშლი. განათავსეთ ყველაფერი დიდ ლანგარზე.
ნაბიჯი 8
სითბოს საცხობი ქვეშ და მოხარშეთ სითხე, რომელშიც ხორცი იყო ჩაშუშული, სანამ არ გასქელდება.
ნაბიჯი 9
ღორის ხორცი დავჭრათ თხელ (3-5 მმ სისქის) ნაჭრებად და დავასხათ მიღებული სოუსი. განათავსეთ ბრინჯი ლანგარზე და მიირთვით.
ნაბიჯი 10
ღორის ხორცი ვაშლით ასევე შეგიძლიათ გამოაცხოთ ღუმელში. მოამზადეთ ხორცი, როგორც ეს აღწერილია პირველ ეტაპზე. დავჭრათ ვაშლი სოლით.
ნაბიჯი 11
მოათავსეთ ვაშლის ფენა კილიტაზე, შემდეგ ღორის ხორცი, შეწვით ხახვი და ვაშლის კიდევ ერთი ფენა. გადაიტანეთ კილიტა და მოათავსეთ საცხობ ფორმაზე. დაასხით წყალი და შედგით ღუმელში 2, 5-3 საათის განმავლობაში. პერიოდულად დაამატეთ წყალი საცხობ ფირფიტს, რადგან ის ორთქლდება.
