ხორცისა და ხილის კომბინაცია შეიძლება ვინმეს უცნაურად მოეჩვენოს, მაგრამ ეს საკმაოდ გავრცელებულია სამზარეულოში. მაგალითად, ხშირად იყენებენ ვაშლს. მათი მომზადება შემწვარი ღორის ხორცით ასევე საინტერესო იქნება.
Ეს აუცილებელია
-
- პირველი რეცეპტისთვის:
- 600 გრ ღორის ხორცი;
- 1 ხახვი;
- 2 საშუალო ვაშლი;
- 2 ს.კ. ფქვილი;
- 3-4 სუფრის კოვზი ვაშლის სიდრი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი და პილპილი.
- მეორე რეცეპტისთვის:
- 500 გრ ღორის ხორცი;
- 1 ხახვი;
- 2 ვაშლი;
- 1/4 სტადიის. კალვადოსი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი და პილპილი;
- მარცვლეულის მდოგვი და არაქისი (სურვილისამებრ);
- 1/2 ჩ.კ. დაფქული დარიჩინი (არასავალდებულო).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ ღორის ნაჭერი, მაგალითად კისერი. შეწყვიტე ზედმეტი ცხიმი. გახეხეთ ხორცი კუბიკებად, რომლის მხარეც 1-1,5 სმ. ჩაყარეთ ფქვილში. ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში ხორცი 7-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, დაამატეთ ტაფა. გააცალეთ ვაშლი, ამოიღეთ მყარი ბირთვი, დაჭერით იმავე კუბიკებად, როგორც ხორცი. გადაიტანეთ ტაფაზე და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შავი პილპილი შეიძლება ჩაანაცვლოს ცხარე წითელი წიწაკით სანელებლით, ან წიწაკით, თუ გსურთ ვაშლის ტკბილი გემოვნების ხაზგასმა.
ნაბიჯი 2
დაფარეთ ნარევი სახურავით, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ასევე, თუ არსებობს, შეგიძლიათ დაასხით 3-4 ს.კ. ვაშლის სიდრი. ის კერძს დამატებით არომატს შესძენს. მიირთვით ნეიტრალური არომატით. პიურე ან სტაფილო ნაღების დამატებით, მოხარშული მწვანე ლობიო შესაფერისია. ღორის ხორცის კომბინაცია მოხარშული ყვავილოვანი კომბოსტოთი ასევე ძალიან გემრიელი იქნება.
ნაბიჯი 3
სცადეთ ღორის მომზადების განსხვავებული გზა. ამისათვის ხორცი დაჭერით ნაჭრებად არაუმეტეს 1,5 სმ სისქისა. სცემეთ ხის ჩაქუჩით. ტაფაზე გაათბეთ ზეთი და შეწვით ღორის ხორცი 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. მოხარშეთ მარილი და პილპილი. განათავსეთ ხორცი თასში.
ნაბიჯი 4
კანი ხახვი და დაჭრილი პატარა კუბურები. განათავსეთ ხახვი იმ ტაფაში, სადაც ხორცი მოიხარშა და ზოგჯერ აურიეთ, შეწვით ოქროსფრად. გააცალეთ ვაშლი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ჩაასხით ხახვს და აადნეთ ერთად კიდევ 5-7 წუთი. ვაშლი უნდა იყოს ოქროსფერი და რბილი. განათავსეთ ღორის ნაჭრები ტაფაში, დაასხით კალვადოსი, დაამატეთ მარილი და პილპილი. გააჩერეთ ხორცი კიდევ 7 წუთი. განათავსეთ მოხარშული ღორის ხორცი ლანგარზე ან თეფშებზე და მოაყარეთ დაფქვილი არაქისი. მიირთვით მოხარშული მარცვლეულის მდოგვი შემწვარი ხორცით, როგორც დამატებითი სოუსი.
