პაშტეტი პოპულარული სადღეგრძელოა, რომლის მრავალი ტიპი და რეცეპტი არსებობს. ზოგი პაშტეტი, ისევე როგორც ფუას გრა, იშვიათ ინგრედიენტებს საჭიროებს, სხვის დამზადება ძალიან მარტივი ინგრედიენტებით შეიძლება.
Ეს აუცილებელია
-
- 300 გრ ქათმის ღვიძლი;
- 1 ჭიქა რძე;
- 1 ხახვი;
- 2 ვაშლი;
- 1, 5 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო;
- 3 კვერცხი;
- Დაფნის ფოთოლი;
- 100 გრ კარაქი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი და პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააკეთეთ ნაზი ქათმის ღვიძლის პაშტეტი. დაიწყეთ სუბპროდუქტების მომზადებით. დავჭრათ ღვიძლი და დავაფაროთ რძე. დატოვეთ გრილ ადგილას რამდენიმე საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
იზრუნეთ ვაშლზე. გამოაცხვეთ ისინი ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ გააცალეთ ხილი, მოაცილეთ მკაცრი ბირთვი, გახეხეთ ჩანგლით, სანამ პიურე გახდება და მოათავსეთ კვების პროცესორში.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილად. შეწვით იგი ცხელ მცენარეულ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ შემწვარი ხახვი ვაშლებთან ერთად.
ნაბიჯი 4
გაადნეთ კარაქი ქვაბში. ჩაასხით მას დანარჩენი ინგრედიენტები კვების პროცესორის თასში, დაუმატეთ ღვინო. დაფნის ფოთოლი გახეხეთ ფხვნილად და დაასხით ნარევში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გახეხეთ ქათმის ღვიძლი ქაღალდის პირსახოცით, რომ ზედმეტი რძე ამოიღოთ და მოათავსეთ სამზარეულოს თასში. გატეხეთ კვერცხები იმავე ადგილას. გახეხეთ მასა კომბაინში, სანამ გლუვი გახდება.
ნაბიჯი 5
მიღებული პაშტეტი ჩაასხით ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. დაფარეთ იგი ფოლგით, რომ საჭმელი არ დაიწვას. გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. განათავსეთ პაშტეტი იქ 40-50 წუთის განმავლობაში. მზაობა შეიძლება განისაზღვროს ფერით - მასა მონაცრისფრო უნდა გახდეს.
ნაბიჯი 6
გააგრილეთ მზა პაშტეტი სხვა ჭურჭელში გადატანით. იგი ცივად უნდა მიირთვათ, უმჯობესია ინახებოდეს მაცივარში შეფუთულ სახურავში. ამასთან, გაითვალისწინეთ, რომ ასეთ პირობებშიც სასურველია კერძის მიღება რამდენიმე დღეში.
ნაბიჯი 7
სუფრასთან მიტანის წინ პატე დაჭერით. მას უნდა ახლდეს ახალი ბაგეტი ან ჩვეულებრივი პურის სადღეგრძელო. ახალი მარცვლეულის ფუნთუშა ასევე კარგად არის. სალათის ფოთოლი, კომბოსტო და ზეთისხილი ასევე კარგი დამატებაა ამ კერძისა. დელიკატური პაშტეტი კარგად მოეწყობა მრავალფეროვან თეთრ ღვინოს, მაგალითად, სოტერებს. ვაშლის სიდრი ასევე შეიძლება იყოს საინტერესო ვარიანტი.
