ღორის ღვიძლის პაშტეტი არის გულიანი, გემრიელი და ჯანსაღი საუზმე, საუზმე ან მსუბუქი ვახშამი. ღორის პაშტის დამზადების რეცეპტები საკმაოდ მარტივი და იაფია და მისი შენახვა მაცივარში ერთ კვირაში შეგიძლიათ.
ყველაფერი ღვიძლის პაშტეტის შესახებ
ლამაზად გაფორმებული ღვიძლის პაშტეტი, რომელიც უამრავ პირის ღრუს მორწყვის ინგრედიენტს შეიცავს, აქვს ნაზი გემო და სადღესასწაულო სახე. იმისათვის, რომ პაშტეტი ერთგვაროვანი და გემრიელი გახდეს, სასურველია ღვიძლს მოაყაროთ რძეში მომზადებამდე, რაც გამოაშორებს დამახასიათებელ გემოვნებას და მისცემს სინაზეს. ღორის ღვიძლის პაშტის გამოყენება შეგიძლიათ ყველგან - წაისვათ ბლინებზე, ჩაყრილ კვერცხზე, ღუმელში გამომცხვარ პურთან ერთად ან გააკეთოთ მზა სენდვიჩები.
ზოგი მზარეული ღორის პაშტს ყურძნის წვენს, არაჟანს ან თეთრ ღვინოს უმატებს და მოხარშულ კვერცხს წურავს სუნელებით და სხვა ინგრედიენტებით.
ადვილია პროდუქტის არჩევა და მომზადება ღორის პაშტისთვის - გაყინული ღვიძლის ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ მისი წარმოებისა და შენახვის პერიოდს. ასევე, არ უნდა იყოს ძალიან ბნელი, რადგან ეს ღვიძლის დაბინძურებაზე მიუთითებს. შეარჩიეთ ახალგაზრდა ღორებისგან აღებული პროდუქტი - მათ აქვთ ტკბილი სუნი დაჟინების გარეშე და გემო განსაკუთრებული მინარევების გარეშე.
თუ თქვენ შეიძინეთ ძველი ცხოველის ღვიძლი, რძეში გაჟღენთილი ან მდუღარე წყალში ღვიძლის შეყვანა ორიოდე წუთის განმავლობაში ხელს შეუწყობს მის დარბილებას. ნუ დაივიწყებთ სანაღვლე გზებისა და ვენების ამოღებას, რომლებსაც შეუძლიათ სამუდამოდ გაანადგურონ კერძი.
ხელნაკეთი ღორის პაშტის რეცეპტი
ღორის პაშტის დასამზადებლად წაიღეთ:
- 900 გრამი ღორის ღვიძლი;
- 200 გრამი ახალი ცხიმი;
- 2-3 სტაფილო;
- 3-4 ხახვი;
- 100 გრამი კარაქი;
- ჯავზი, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
დაასველეთ ღვიძლი წყალში ორი საათის განმავლობაში, პროცესში რამდენჯერმე შეცვალეთ წყალი. დაჭერით ბეკონი მსხვილ კუბიკებად და შეწვით გახეთქვამდე. ჩამოიბანეთ გაჟღენთილი ღვიძლი, ამოიღეთ ფილმები და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შეწვით ცხიმში ცხიმში ცხიმმჟავებამდე და მოათავსეთ თეფშზე.
გააცალეთ სტაფილო და ხახვი, დაჭერით საშუალო კუბიკებად და შეწვით იმავე ტაფაში. შემწვარს დაამატეთ ღვიძლი და ხრაშუნები, მოაყარეთ ყველაფერი, შემდეგ დაამატეთ ჯავზი, პილპილი და აურიეთ ინგრედიენტები. გააჩერეთ ისინი 10 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს და შემდეგ გააგრილეთ და სამჯერ გადაიტანეთ მასა ხორცსაკეპ მანქანაში.
იმისათვის, რომ პაშტეტს განსაკუთრებული არომატი და პიკანტური ნოტები მისცეს, მას ჯავზი ემატება.
წამოაყენეთ საკვების ხარისხის ფურცელი და წაუსვით მას კარაქის თხელი ფენა. მოათავსეთ პაშტეტი შუაში და გადაახვიეთ ძეხვი ქაღალდიდან. ქაღალდის კიდეები მჭიდროდ მოიჭერით და ძეხვი მოათავსეთ მაცივარში, სანამ გამყარდება. მზა პაშტეტი დაჭერით ნაწილებად, მორთეთ კარაქის ნაჭრით და მიირთვით.
