ღვინის ძმარი ფართოდ გამოიყენება იმ ქვეყნებში, სადაც დიდი რაოდენობით ღვინო იწარმოება. ეს რეცეპტი ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილია.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
არსებობს 2 სახის ღვინის ძმარი: წითელი და თეთრი. ძმრის ფერი დამოკიდებულია მის მოსამზადებლად შერჩეულ ღვინოზე. წითელი ძმარი საუკეთესოდ მზადდება კაბერნეს, მალბეკის, მერლოტის ღვინოებისგან. თეთრი ძმარი მზადდება მშრალი თეთრი ღვინოებისგან. ითვლება, რომ იგი უფრო მსუბუქია, ვიდრე წითელი და ბევრად იაფია. 6-8% მჟავიანობის ძმარი ითვლება კარგად.
ნაბიჯი 2
თქვენ გჭირდებათ კარგი საფუარი ღვინის ძმრის დასამზადებლად. მისი მოსამზადებლად აიღეთ მწიფე ყურძენი (ღვინის ჯიშები) და ფრთხილად გამოწურეთ წვენი. ჩაასხით ბოთლში, ჩადეთ თბილ ოთახში და დატოვეთ დუღილისთვის. არ დალუქოთ ბოთლი ძალიან ბევრი, რადგან აუცილებლად უნდა მოხდეს ნახშირორჟანგის გადინება, რომელიც შემდგომში წარმოიქმნება. ყურძნის წვენის დუღილის პირველ ეტაპზე მიიღებთ ღვინოს, შემდეგ კი, თუ არ შეამცირებთ ჰაერის ტემპერატურას, მიიღებთ ღვინის ძმარს, რომელსაც მომავალში გამოიყენებთ შემქმნელად.
ნაბიჯი 3
წაიღეთ მუხის კასრი, ჩაასხით მასში თქვენთვის სასურველი ღვინო. ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ იაფი, თუ ეს ბუნებრივია. დუღილის პროცესის დასაწყებად დაამატეთ ცოტაოდენი მაწონი. თუ მუხის კასრი არ გაქვთ, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მინის ბოთლი და მუხის ხის პატარა ნაჭერი ჩაყაროთ მასში. ზოგი გამოცდილი მეღვინე დარიჩინის პატარა ჯოხსაც ამატებს. შემდეგ ბოთლი შინაარსით მოათავსეთ ბნელ და თბილ ადგილას. გააჩერეთ 30-40 დღის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ერთი თვის შემდეგ, ღვინის ძმარი მზად იქნება გამოყენებისთვის. შემდეგ ძილის შემდეგი ნაწილის გამოყენების შემდეგ, დაამატეთ მას ღვინო, ასე რომ თქვენი ბოთლი ყოველთვის სავსე იქნება.
