ძმარი არის ბუნებრივი კონსერვანტი და საკვები კლასის მჟავა. ეს ხსნის ამ პროდუქტის ფართო სპექტრს ოჯახში. ღვინის ძმარი გამოიყენება არა მხოლოდ შენარჩუნებისთვის, მას შეუძლია გააუმჯობესოს მომზადება ან კერძის გემო.
Ეს აუცილებელია
ახალი მწვანილი, კოჭა, ლიმონის ცედრა, წითელი წიწაკა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გამოიყენეთ თეთრი ღვინის ძმარი, როგორც სალათის გასახდელი, სოუსები და მარინადები თევზისა და ბოსტნეულის კერძებისთვის. გამოიყენეთ წითელი ღვინის ძმარი სათამაშოდ, ცხვრის, ძროხისა და ცხარე ძმრის ფუძისთვის.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ ცხარე ძმარი: აიღეთ წითელი ღვინის ძმარი, ჩადეთ მასში მწვანილი (კამა, ნიორი, ოხრახუში, ნიახური, რეჰანი ან სანელებლების ნარევი), გააჩერეთ ერთი-ორი კვირა ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 3
მიეცით ძმარს თქვენთვის სასურველი ტკბილი ან ტანის გემო, დაამატეთ ცოტაოდენი დარიჩინი ან წითელი წიწაკა. ლიმონის ცედრა, ჯანჯაფილი სასიამოვნო გემოს სძენს (ყველა მწვანილი და სუნელი მთლიანად უნდა დაიფაროს ძმრით). გამოიყენეთ სალათის, ვინეგრეტის, სოუსის, მარინადის გემოვნების გასაზრდელად.
ნაბიჯი 4
გამოიყენეთ ბალზამიანი ძმარი წითელი ღვინის ნაცვლად ყველა რეცეპტში, სადაც წითელი ღვინოა.
ნაბიჯი 5
გამოიყენეთ ძმარი (3%) ფერის მჟავიანობის, სუნელის, აღსადგენად ან გასაუმჯობესებლად. სოდა, ძმრით გაჟღენთილი, ემატება შაქრის ორცხობილას, ბლინის ცომს, რომ გახდეს ნაზი.
ნაბიჯი 6
სამზარეულოს დაფის დეზინფექცია ძმრით: დაიბანეთ და წაუსვით ძმარში ჩაყრილი ნაჭერი, შემდეგ კი ისევ ჩამოიბანეთ წყლით.
ნაბიჯი 7
წაშალეთ სუნი ალუმინის ჭურჭლიდან მდუღარე წყალს დაასხით ცოტა ძმარი. მოაცილეთ ჟანგი ვერცხლისა და სპილენძის ჭურჭლიდან: წაუსვით ძმარში ჩაყრილი რბილი ქსოვილი. ჩაასხით ძმარის რამდენიმე წვეთი ახალ ჭურჭელში პირველად გამოყენებამდე, რათა თავიდან იქნას აცილებული ახალი ქვაბი. 2-3 წვეთი ძმარი დაუმატეთ ომლეტს ან გახეხილი კვერცხებს, რომ არ დაწვა.
ნაბიჯი 8
პიკანტური მდოგვისთვის გახეხეთ თბილი წყლით და დაამატეთ ცოტა ძმარი. დაამატეთ იგი გახეხილ დაიკონში, რომ სიმწარე მოაცილოთ. მოაყარეთ ძმარი მოხარშულ თევზს, რომ თევზის სუნი მოიცილოს.
ნაბიჯი 9
ადუღებისას დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ძმარი ბრინჯს, შენახვის ხანგრძლივობისთვის.
