შევსებული მიდიები - რეცეპტი, რომელიც გახდება ნამდვილი სიკეთე წვნიანი და ჯანსაღი დელიკატესების მოყვარულთათვის. დელიკატური და მკვებავი ნიჟარის ხორცი დახვეწილობას შეჰმატებს ნებისმიერ სადღესასწაულო კერძს, მათ შორის საახალწლოსაც. პროდუქტი მდიდარია იოდით, ცილებით და დაბალი ცხიმებით. მიდიებით სალათები არაჩვეულებრივად კარგია, ან შეგიძლიათ ჩაყაროთ ზღვის მოსახლეობა თხილის, კიბორჩხალის ხორცის, ყველის, ბოსტნეულისა და მწვანილის უგემრიელესი ნარევით.
გაყინული მიდიები: სწორი არჩევანი და მომზადება
შეგიძლიათ შეავსოთ ჩაყრილი მიდიები ნამდვილად გემრიელი, მაგრამ მნიშვნელოვანია აირჩიოთ ხარისხიანი პროდუქტი. რეცეპტები ზღვის პროდუქტებით საუკეთესო ჯდება ახალი წლისთვის და ნებისმიერი დღესასწაულისთვის.
სასარგებლო მინიშნებები:
- ხარისხის გაყინული მიდიები იყიდება ყინულის თხელი საფარის ქვეშ, რომელიც ინარჩუნებს პროდუქტის არომატს და ღირებულებას. მოლუსკები არ უნდა იყინებოდეს ერთიანად, ტყუილია თოვლში - ეს განმეორებითი გაყინვის ნიშანია.
- ჭურვებში მიდიები უნდა იყოს ხელუხლებელი, ბზარების გარეშე.
- წვნიანი და ჯანსაღი ზღვის პროდუქტების მოსამზადებლად აუცილებელია მისი ნელ-ნელა გალღობა: დაიჭირეთ მაცივრის ნაწილში, შემდეგ კი ყინული მთლიანად გალღეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
- კარგად ჩამოიბანეთ მიდი, რადგან ქვიშა შეიძლება მოხვდეს საკვებში, შემდეგ გადააგდოთ საწურზე და დაუშვათ წყალი, რომ გადინდეს.
- შეინახეთ clams მდუღარე წყალში 4-7 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ გახსნის ჭურვები ნახვრეტის კოვზით. იმისათვის, რომ მიდიები უფრო არომატული და გემრიელი გახდეს, შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის წვენი გამანადგურებელ წყალში.
როგორ ჩავავსოთ მიდიები
ჩაყრილი მიდიების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტების ნაკრები:
- დიდი მოლუსკები ჭურვებში - 25-30 ცალი;
- კრაბის ხორცი - 30 გ;
- მაგარი ყველი - 100 გრ;
- გაწმენდილი კაკალი - 0,5 ჭიქა;
- ნიორი - 3 კბილი;
- პომიდორი - 2 ცალი;
- კამა - თხელი მტევანი;
- მაიონეზი - 4 სუფრის კოვზი;
- ზეითუნის ზეთი - 25 მლ;
- ახალი სალათის ფოთლები.
დაჭრილი კაკლის შემწვარი დაჭრილი თხილი მშრალ ტაფაში დაიწყეთ. გახეხეთ მყარი ყველი საუკეთესო სახეხზე, ნიორი გაატარეთ ნივრის პრესაში. გაციებული კაკალი შეუთავსეთ ყველის და ნივრის მასას და მაიონეზს. დაჭერით კრაბის ხორცი პატარა კუბიკებად, შემდეგ შეურიეთ დაჭრილ კამა.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ მიდიების ჩაყრა. გატეხეთ ერთი ჭურვი, დატოვეთ ხორცი მეორე ნახევარში. დაჭრილი თითოეული მიდი და შეავსეთ შევსებით. ბოლო ფენა იქნება კრაბის ხორცისა და კამა ნარევი. მოაწყვეთ დიდი, ლამაზი კერძი გარეცხილი მშრალი ხრაშუნა სალათის ფოთლებით და განათავსეთ ჩაყრილი მიდიები ცენტრში.
ჩამოიბანეთ პომიდორი, მშრალი და დაჭრილი წრეებში. ნაჭრები ნაზად მოათავსეთ ზეითუნის ზეთზე, გაცხელებულ ქვაბში. შემწვარი პომიდორი ერთი წუთით თითოეულ მხარეზე, შემდეგ გააგრილეთ და განათავსეთ ლანგარზე გარშემო ჩაყრილი მიდიები. დაამშვენებს ბოსტნეულს დაჭრილი კამა და მწვანილის მთელი ტოტები. მიირთვით ზღვის პროდუქტები მშრალი ღვინით ან შავგვრემანიანი Brut.
სასარგებლო მინიშნება: შეგიძლიათ მოშუშოთ გახეხილი მიდიები, შეცვალოთ კიბორჩხალის ხორცი კრაბის ჯოხებით.
საინტერესო ფაქტები მიდიების შესახებ
- არქეოლოგებმა დაადგინეს, რომ ადამიანები მიდიებს მიირთმევდნენ ნეოლითის ხანიდან.
- თანამედროვე მსოფლიოში დელიკატესების გლობალური ბრუნვა წელიწადში 1.5 მილიონ ტონაზე მეტია.
- მიდიაში პროტეინის შემცველობა უფრო მაღალია, ვიდრე თევზსა და ხბოს ხორცში, ზღვის პროდუქტები კი დაბალკალორიულია.
- 100 გრ ნიჟარა შეიცავს 25% E ვიტამინს დღიურად.
- ზღვის პროდუქტების არაოფიციალური დედაქალაქი, მისი მსოფლიო გაცვლაა თევზსაჭერი სოფელი ერსეკე (ნიდერლანდები), სადაც ყოველ ზაფხულს მიდიის დღე აღინიშნება.
