მიდიიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა კერძები: სალათები, ომლეტები, ცხელი საჭმლის, სუპები. Clam ხორცი ემატება მაკარონის სოუსებს, მათ ემატება პიცის ტოპინგები. მიდი კარგად უხდება პომიდვრის ან ნაღების სოუსს, ასევე მწვანილს, ღვინოს და ლიმონის წვენს.
Ეს აუცილებელია
- მიდიის ფრიტატა:
- - 4 კვერცხი;
- - 200 გრ მიდიები;
- - 2 მწიფე პომიდორი;
- - ხმელი ორეგანო და რეჰანი;
- - მწვანილი;
- - 1 პატარა ხახვი;
- - მარილი;
- - წიწაკა.
- მიდიები ღვინოში:
- - 400 გრ მიდიები;
- - 1 პატარა ხახვი;
- - 0,25 ლიმონი;
- - 0,5 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო;
- - ახალი სალათის ფოთოლი;
- - ოხრახუში;
- - მარილი;
- - წიწაკა.
- მიდიის სალათი:
- - 500 გრ მიდიები;
- - მუჭა ხვრელიანი ზეთისხილი;
- - 2 ტკბილი წიწაკა;
- - 50 გრ კაპერსი;
- - 0,5 ლიმონი;
- - 0,5 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო;
- - 1 კბილი ნიორი;
- - ზეითუნის ზეთი;
- - მარილი;
- - ახლად დაფქული შავი პილპილი.
- მიდიები ვარდისფერ სოუსში;
- - 250 გრ მაკარონი;
- - 400 გრ მიდიები;
- - 0,5 ჭიქა ტომატის ნაჭრები საკუთარ წვენში;
- - 0,5 ჭიქა ნაღები;
- - მარილი;
- - ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- - გამხმარი პროვანური მცენარეები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ფრიტატა მიდიებით.
თუ მიდიები გიყვართ, აუცილებლად სცადეთ იტალიური სტილის ომლეტი - ფრიტატა. წვრილად დაჭერით ხახვი და შეწვით ცხელ ზეითუნის ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაცილეთ კანი, ამოიღეთ თესლი. დაჭერით პომიდვრის რბილობი, დადეთ ხახვზე და გააჩერეთ 5-7 წუთი, ზოგჯერ ურიეთ. დაამატეთ ახლად გაყინული მიდიები და გააგრძელეთ braising სანამ სითხის ნაწილი არ აორთქლდება.
ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ მშრალი ორეგანო, რეჰანი, მარილი და პილპილი. კვერცხის ნარევი დაასხით მიდიებსა და ბოსტნეულს. როდესაც ფრიტატა შეწითლდება, ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, გადააფარეთ დიდი ბრტყელი ფირფიტა და გადაბრუნეთ. შემდეგ ომლეტი ისევ ტაფაში გადაიჩეხო და მეორე მხარეს შეწვა. მიირთვით ომლეტი შუაზე გაბრტყელებით და ახალი მწვანილებით მოსასხურებლად.
ნაბიჯი 2
მიდიები ღვინოში.
მიდიებით შეგიძლიათ გემრიელი, ხმელთაშუა სტილის ცხელი საჭმლის მოსამზადებლად. დაჭერით ხახვი და შეწვით ცხელ ზეითუნის ზეთში. ჩამოიბანეთ მიდიები, ჩაყარეთ ტაფა, მარილი, დაუმატეთ ახლად დაფქული შავი პილპილი და ღვინო. გააჩერეთ ნარევი, ზოგჯერ ურიეთ, სანამ ყველა ღვინო არ აორთქლდება. განათავსეთ მიდიები სალათის ფურცელზე დადებულ ფირფიტაზე, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.
ნაბიჯი 3
მიდიის სალათი.
ადუღეთ წყალი, ჩაყარეთ მიდი ჭურვებში მდუღარე წყალში და დაელოდეთ, სანამ ფლაპები გაიხსნება. ამას დაახლოებით 20 წუთი დასჭირდება. ჩამოიბანეთ მიდი ცივი წყლით და ამოიღეთ ჭურვიდან.
გააცალეთ ბულგარული წიწაკა ტიხრებიდან და თესლიდან, შემდეგ კი დაჭერით ზოლებად. გახეხეთ ნიორი ნაღმტყორცნებიდან, დაჭერით ზეთისხილი რგოლებად, დაჭერით კაპერები. გაწურეთ ლიმონის წვენი. შეურიეთ ზეთისხილის, კაპერის, ბულგარული წიწაკისა და მიდიის სალათის თასში, დაასხით ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. მიირთვით სალათი ახალი თეთრი პურით და ვარდისფერი ღვინით.
ნაბიჯი 4
მიდიები ვარდისფერ სოუსში
ახალი გაყინული მიდიის საშუალებით შეგიძლიათ მოამზადოთ მაკარონის გემრიელი სოუსი სწრაფად. მოათავსეთ მიდიები ტაფაზე ზეითუნის ზეთით და გააჩერეთ 7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ პომიდორი საკუთარ წვენში, ჩაასხით ნაღები ან რძე, მარილი და პილპილი. დაამატეთ პროვანეს გამხმარი მწვანილი და მოშუშეთ სოუსი მანამ, სანამ სითხის ნაწილი არ აორთქლდება და მიდიები არ განიცდიან. თუ სოუსი ძალიან გაჟღენთილია, გაასქელეთ დაამატეთ კოვზი ფქვილი.
ადუღეთ მაკარონი დამარილებულ წყალში. განათავსეთ ისინი თბილ ფირფიტებზე და გულუხვი დაფარეთ ცხელი სოუსით. მიირთვით სასწრაფოდ. როგორც ამ კერძის დამატება, შეგიძლიათ მოამზადოთ ახალი ბოსტნეულის სალათი.
