შემწვარი cod არის უგემრიელესი და პირის ღრუს საწინააღმდეგო კერძი ნებისმიერი ლანჩის ან ვახშმისთვის. თევზი თავისთავად არ არის ძალიან ცხიმიანი, მაგრამ დამაკმაყოფილებელი, მდიდარია ვიტამინებით, ფოსფორით და იოდით, ამიტომ იგი შესანიშნავია სამედიცინო და დიეტური კვებისთვის. იმისათვის, რომ შემწვარი cod არ გახდეს მშრალი და მკაცრი, ის შეიძლება იყოს მარინირებული ან მოხარშული სხვადასხვა სოუსებში.
Cod ითვლება უგემრიელესი და იაფი მარილიანი წყლის თევზი, რომლის მომზადებაც რეგულარულ ტაფაში, მინიმალური ინგრედიენტებით შეიძლება. შედეგად, მიიღებთ ნაზ და არომატულ შემწვარ თევზს. პირველი თქვენ უნდა სწორად დაიშალა cod.
ყასაბიანი კოდი
Cod ჩამოიბანეთ გრილ წყალში, გამოიყენეთ დანა თევზის სასწორების გასაზრდელად, პერიოდულად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. თევზის თავი, ფარფლები და კუდი გაჭრა. შემდეგ, თავის მხრიდან, გააკეთეთ პატარა ჭრილობა თევზის მუცლის გასწვრივ. ამოიღეთ თევზის შიგნით და გაიწმინდეთ შავი ფილმი, ისევ ჩამოიბანეთ. დაჭრილი კოდური დაახლოებით 2 სმ სისქის ნაწილად. თუ თქვენი თევზი პატარაა, საკმარისი იქნება მისი შუაზე გაჭრა. შემდეგი, გამოიყენეთ შემდეგი რეცეპტები კოდის შემწვრობისთვის.
შემწვარი cod ცომი
ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები (2-3 ულუფისთვის):
- 500 გრ cod;
- 1 ს.კ. ფქვილი;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- 100 მლ მცენარეული ზეთი;
- ლიმონი - 1 ც.;
- მარილი (გემოვნებით);
- ახალი მწვანილი (კამა, ოხრახუში, ხახვი და ა.შ.);
- მიქსერი (ბლენდერი).
მარილის წინასწარ დაჭრილი cod ნაჭრები, გარეთ და შიგნით, და დატოვეთ 10 წუთი ისე, რომ თევზი ოდნავ დამარილდეს. ჩაასხით ფქვილი პატარა თასში და შემდეგ გადაყარეთ მას cod ნაჭრები.
ოდნავ ათქვიფეთ კვერცხი და მარილი, შემდეგ ათქვიფეთ მიქსერით ან ბლენდერით. სითბოს მცენარეული ზეთი. ჩაყარეთ თევზის ნაჭრები კვერცხის ნარევში და მოათავსეთ ცხელ ქვაბში. Fry დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ თევზი არ გახდება ოქროსფერი და ქერქიანი. შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და გააგრძელეთ ფრაი.
შემწვარი კვერცხი წაუსვით თეფშს, დაასხით ლიმონის წვენით და მორთეთ ახალი მწვანილით (ოხრახუში, კამა და ა.შ.). შემწვარი კვერცხი ცომში სრულიად მზად არის და მისი მირთმევაც შესაძლებელია. ბრინჯი, ბოსტნეული, სალათის ფოთოლი და ა.შ.
შემწვარი cod ბოსტნეულით და მწვანილებით
უფრო მეტი ძალისხმევა და დრო სჭირდება ბოსტნეულთან და მწვანილთან ერთად შემწვარი კოდეზის მომზადებას, რადგან შეწვის პროცესს თან ახლავს ხარშვა. თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 500 გრ cod;
- 100 მლ მცენარეული ზეთი;
- 150 გრ არაჟანი ან ნაღები;
- ხახვი - 3 ცალი;
- პომიდორი - 2 ცალი;
- წიწაკა - 2 ცალი;
- მარილი (გემოვნებით);
- მწვანეთა (ოხრახუში, კამა და ა.შ.).
გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევრად რგოლებად. შემდეგ ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება 2-3 წუთის განმავლობაში.
გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით ნაჭრებად, ჩაყარეთ ტაფა პირდაპირ ხახვზე, მარილი და შეწვით დაახლოებით 5 წუთი.
შემწვარი ბოსტნეულით დადეთ კოდსის მზა ნაწილი, დაფარეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ რამდენიმე წუთით, შემდეგ გადააბრუნეთ თევზი და გააგრძელეთ.
გარეცხეთ წიწაკა, მოაცილეთ თესლი და ბირთვი, დაჭერით პატარა ზოლებად. დაჭერით მწვანილი წვრილად გემოვნებით (ოხრახუში, კამა, ხახვი და ა.შ.), შეურიეთ წიწაკასა და ნაღებს (არაჟანი), შემდეგ მარილს.
ჩაასხით კრემ და ბოსტნეული ჩაშუშულ კოდს. კვლავ დაფარეთ და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. შემწვარი cod ბოსტნეულით და მწვანილებით სრულიად მზად არის და მისი მირთმევა შეიძლება ბრინჯით ან კარტოფილით.
იმ შემთხვევაში, თუ შემწვარი პროცესის დროს თევზი ცოტათი მშრალი აღმოჩნდა, შემდეგ მიირთვით მას ნაღების სოუსით, რომლის მომზადებაც შემდეგნაირად შეიძლება: დაჭერით ნიორი და ნებისმიერი მწვანილი, შემდეგ კი ჩაყარეთ არაჟანი ან ნაღები. Გემრიელად მიირთვით!
