სელის ზეთი საუკეთესოდ გამოიყენება სალათების და კერძების მომზადებისთვის სითბოს დამუშავების გარეშე. მაღალ ტემპერატურაზე გათბობის დროს წარმოიქმნება თავისუფალი რადიკალები და კანცეროგენები.
რამდენიმე საუკუნის წინ ადამიანები ვერ წარმოიდგენდნენ თავიანთ ცხოვრებას თეთრეულის ზეთის გარეშე. მას იყენებდნენ სალათებისთვის, ფრიდებისთვის და სხვა კერძებისთვის. დღეს დადასტურებულია ამ კომპონენტის დადებითი და სამკურნალო თვისებები. მისი დიეტაში დამატება აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს, აჯანსაღებს სხეულს ცხიმოვანი მჟავებით და B ჯგუფის ვიტამინებით.იგი შეიცავს ფოლიუმის მჟავას, რომელიც აუცილებელია ტვინის ნორმალური მუშაობისთვის. ამასთან, გასტროენტეროლოგები ამბობენ, რომ მასზე შემწვარი არ უნდა მოხდეს.
რატომ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თეთრეულის ზეთი შესაწვავად?
პროდუქტი შეიცავს უზარმაზარ პოლიუჯერი მჟავებს, რომლებიც სწრაფად იჟანგება. ეს გამოწვეულია ლინოლის მჟავის არსებობით. შემწვრობის პროცესში ხდება ჟანგბადთან აქტიური ურთიერთქმედება, რაც იწვევს თავისუფალი რადიკალების წარმოქმნას. ამის გამო, პროდუქტი კანცეროგენი ხდება. სითბოს მკურნალობის დროს შეიძლება დაიწყოს კომპონენტების, როგორიცაა ამიაკი, ჰიდროციანის მჟავა გამოყოფა. კანცეროგენები საშიშია ადამიანისთვის, რადგან ისინი ზრდის ავთვისებიანი და კეთილთვისებიანი სიმსივნის რისკს.
სუპერმარკეტებში გაყიდული ზოგიერთი ჯიში მდიდარია ტრანსცხიმებით. მათ განსხვავებული მოლეკულური სტრუქტურა აქვთ. ისინი წარმოიქმნება ჰიდროგენიზაციის დროს, როდესაც ზეთი თბება მაქსიმალურად დასაშვებ ტემპერატურაზე, შემდეგ კი წყალბადის და კატალიზატორების გატარება ხდება მასში.
რა გართულებები შეიძლება არსებობდეს?
როდესაც თბება, ტრანსცხიმები იწვევს ნივთიერებების ტრანსპორტირების მოშლას. შედეგად, ხდება ტოქსიკური ელემენტების დაგროვება და დაავადებების პროგრესირება:
- კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი;
- გულ-სისხლძარღვთა სისტემის;
- ღვიძლი
ორგანიზმში იწყება მავნე ქოლესტერინის ფორმირება, რაც ამცირებს სიკეთის დონეს. ეს ხდება იმის მიზეზი, რომ არტერიებიდან მავნე ელემენტები შედიან ღვიძლში.
არარაფინირებული სელის ზეთი განსაკუთრებით საშიშია შემწვრობისთვის. რეგულარული გამოყენების შემთხვევაში, თქვენ შეიძლება შეექმნათ გულისრევა, გულძმარვა და სხვა უსიამოვნო შედეგები. ამასთან, რაფინირებული ზეთის გამოყენებისას, უსიამოვნო შედეგების რისკი მნიშვნელოვნად მცირდება. მას ხშირად ამზადებენ ბლინების და სხვა გემრიელი საკონდიტრო ნაწარმის დასამზადებლად.
