კოჭას ფესვი ერთ-ერთი უძველესი სანელებელია. მას საუკუნეების განმავლობაში იყენებდნენ აზიურ, აფრიკულ, კარიბულ, ჩრდილოეთ ამერიკულ და ინდურ სამზარეულოებში. ამ მცენარის სასარგებლო თვისებებმა, მისმა სუფთა, ძლიერმა გემო და არომატმა კოჭა მრავალი კერძის აუცილებელ ინგრედიენტად აქცია. ბევრი რეცეპტი მოითხოვს პატარა კოჭას, ყველა ფესვი არ არის გამოყენებული, ასე რომ თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ შეინახოთ დანარჩენი.
Ეს აუცილებელია
- - ქაღალდის პირსახოცი;
- - zip პაკეტი;
- - ქილა, დალუქული სახურავით;
- - არაყი ან შერი;
- - ყვავილების ქოთანი მიწით;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
რაც უფრო ახლად აირჩევთ კოჭას ფესვს, მით უფრო დიდხანს გაგრძელდება იგი. ახალი ახალგაზრდა ჯანჯაფილს აქვს გლუვი, თუნდაც პრიალა თხელი კანი, ღია ყავისფერი ფერის. მისი ხორცი არის თეთრი, დაჭრილი გლუვი, ბოჭკოების გარეშე, არომატი მკაფიოა. ფესვი, ყვითელი ბოჭკოვანი რბილობით და მშრალი ნაოჭების კანით, ძველია და დიდხანს არ გაგრძელდება.
ნაბიჯი 2
გაატარეთ კოჭას ფესვი და გადააფარეთ ქაღალდის პირსახოცი. მოათავსეთ დალუქულ პლასტმასის პარკში. კოჭას ზიპ ტომარა მოათავსეთ მაცივარში, ხილისა და ბოსტნეულის განყოფილებაში. ეს საშუალებას აძლევს ფესვი სუფთა დარჩეს სამიდან ოთხ კვირაში.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ კოჭა და მოათავსეთ მინის ხრახნიანი ქილაში. შეავსეთ ქილა არყით ან შერით. ალკოჰოლირებული ჯანჯაფილი არაყს მისცემს საკუთარ გემოსა და არომატს, მაგრამ შერის, პირიქით, შეუძლია დაამატოს საკუთარი დახვეწილი ნოტი ამ სუნელის გემოს. დახურეთ ქილა სახურავით და შეინახეთ მასში ჯანჯაფილი, სანამ არ ამოიწურება. ასეთ ფესვს შენახვის ვადა პრაქტიკულად არ აქვს. გამოიყენეთ ჯანჯაფილი შერი ბულიონებსა და წვნიანებში. კოჭით გაჟღენთილი არაყი კარგია, რომ დაამატოთ ცომი.
ნაბიჯი 4
ჯანჯაფილის ახალი ფესვი კარგად ინახება ნიადაგში. შეიძინეთ ქოთანი ყვავილების მაღაზიიდან და შეავსეთ იგი თანაბარი ნაწილებით თიხით, ქვიშით, ტორფით და კომპოსტით. დამარხეთ გაუწმენდილი კოჭას ფესვი. განათავსეთ ქოთანი თბილ, ნესტიან ადგილას, მზის პირდაპირ სხივებზე. თუ ფესვს დიდი ხნის განმავლობაში არ შეაწუხებთ, არსებობს ალბათობა, რომ ის გაიზარდოს. ჯანჯაფილი ძალიან ლამაზი მცენარეა. მის ფოთლებს ემატება სუპები, ჩაი და სალათები.
ნაბიჯი 5
გააცალეთ კოჭას ფესვი, გახეხეთ და აურიეთ მარილით. კოჭას პასტა მოათავსეთ სუფთა მინის ქილაში, დალუქული სახურავით და შეინახეთ მაცივარში. ასე რომ, სუნელის შენახვა შეიძლება დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში. ჯანჯაფილი პასტა კარგია ინდური სამზარეულოსთვის.
ნაბიჯი 6
გააცალეთ კოჭას ფესვი და გაჭერით ნაჭერი. გაანაწილეთ ისინი საცხობ ფორმაზე, რომლებზეც საცხობი ქაღალდი გაფორმებულია. დატოვეთ სამიდან ოთხ დღემდე მშრალ, ბნელ, გრილ ადგილას. როდესაც კოჭას ნაჭრები მთლიანად გაშრება, მოათავსეთ ჰერმეტულ ჭურჭელში. ასე რომ, სუნელის შენახვა შესაძლებელია 1 წლამდე.
