მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება, დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. განსაკუთრებული გემოვნების საიდუმლო მდგომარეობს იმაში, რომ წინასწარ მოხალეთ ზოგიერთი ინგრედიენტი, დაამატეთ სპეციალური სანელებლები და სანელებლები.
სტრუქტურა:
- ახალი ან გაყინული სოკო - 200 გრ.
- 3 კარტოფილი.
- 1-2 სტაფილო.
- 1 ხახვი.
- 2 კბილი ნიორი.
- მწვანეთა - ოხრახუში, კამა, რეჰანი (50 გრ)
- მარილი, კარი, წითელი და შავი პილპილი (თითო ნახევარი ჩაის კოვზი), დაფნის ფოთოლი (1-2 ფოთოლი), კბილი (1-2 ჩხირი), მთელი შავი პილპილი (3-4 ბარდა).
- დახვეწილი ზეითუნის ზეთი შესაწვავად (3-4 სუფრის კოვზი).
- დახვეწისთვის დანამატები - ტერიაკის სოუსი (1-2 ჩაის კოვზი), თეთრი ბალზამიკური ძმარი (1 ჩაის კოვზი), ლიმონი (1/3).
მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება, დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. განსაკუთრებული გემოვნების საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ წინასწარ შეწვით ზოგიერთი ინგრედიენტი, დაამატეთ სპეციალური სანელებლები და სანელებლები.
გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული. დაჭრილი კარტოფილი პატარა კუბიკებად, ჩაასხით ქვაბში ¾ მდუღარე წყლით სავსე.
დაჭრილი შამპინიონი შეწვით ზეითუნის ზეთში, თეთრი წიწაკის დამატებით. ჩაასხით ქვაბში კარტოფილით.
დაჭრილი ან გახეხილი სტაფილო შეწვით ზეითუნის ზეთში და დაამატეთ 1-2 ჩაის კოვზი ტერიაკის სოუსი, 5 წუთის განმავლობაში. ქვაბში დაამატეთ კარტოფილი და სოკო.
წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით ზეითუნის ზეთში, დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი წითელი პილპილი და თითოეულს ხახვი. მოათავსეთ ოქროსფერი ყავისფერი ხახვი ღრმა თეფშში ან თასში.
მოხარშვის დასაწყისიდან დაახლოებით 25 წუთის შემდეგ, როდესაც კარტოფილი მოხარშდება სანამ რბილი გახდება და სოკო არ იქნება მზად, ტაფაში ჩაასხით წვრილად დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი მწვანილი. დაამატეთ დაფნის ფოთლები, შავი წიწაკა და კბილი.
აურიეთ, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. სეზონი ჩაის კოვზ თეთრი ბალზამიანი ძმრით. წიწაკა, მარილი, დაასხით ლიმონის მესამედი წვენი. გააჩერეთ გაზქურაზე 20 წუთის განმავლობაში.
შემწვარი ხახვი ჩადეთ ქვაბში, აურიეთ. მიირთვით ცხლად. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ ახლად დაჭრილი მწვანილი, დაამატეთ არაჟანი, როგორც დანამატი.
