ეს ხახვი მზადდება ქათმის ხორცისგან, ამიტომ ძალიან მგრძნობიარეა. თხილი ქათამს ორიგინალურ არომატს ანიჭებს, ბოსტნეული ოდნავ ხრაშუნა და ტკბილია, ჯანჯაფილი სასიამოვნო მძაფრით.
Ეს აუცილებელია
- - 4 ქათმის მკერდი;
- - 60 გრ თხილი და ნუში;
- - 2 კვერცხი;
- - ზეთი შესაწვავად.
- ბოსტნეულის გვერდითი კერძისთვის:
- - 200 მლ ქოქოსის რძე;
- - 200 გრ პრასი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა;
- - 100 გრ ხახვი;
- - 50 გრ კარაქი;
- - 4 სმ კოჭას ფესვი;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ათქვიფეთ ქათმის მკერდი (თუ ისინი ძალიან დიდია, თითოეული შეგიძლიათ შუაზე გაჭრა), მოაყარეთ წიწაკა და მარილი გემოვნებით. ერთმანეთში აურიეთ დაჭრილი თხილი და ნუში. ათქვიფეთ ქათმის კვერცხი მცირეოდენი მარილის მარილით.
ნაბიჯი 2
მოაყარეთ ქათმის ნაჭრები ფქვილს, ჩაყარეთ თითოეული ნაკბენი კვერცხში, შემდეგ დაჭრილ კაკალში, შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება (3-5 წუთი ერთ მხარეს).
ნაბიჯი 3
ახლა მოამზადეთ უგემრიელესი აზიური სტილის გემრიელი კერძები თქვენი ბუტერებისთვის ამისათვის გაასუფთავეთ სტაფილო და ბულგარული წიწაკა, დაჭერით ზოლებად. დაჭერით პრასი და ხახვი უფრო დიდი. შეიზილეთ ჯანჯაფილის ახალი ფესვი.
ნაბიჯი 4
გაადნეთ კარაქი ტაფაში, დაამატეთ გახეხილი კოჭა, დაამატეთ სტაფილო და შეწვით ერთად 2 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს. შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი ბოსტნეული, აურიეთ, გადააფარეთ ქოქოსის რძე. შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ ბოსტნეული 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ქოქოსის რძე არ გასქელდება. თქვენ არ გჭირდებათ დაფარვა, დროდადრო აურიეთ ბოსტნეული. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, გადმოდგით ცეცხლიდან, დააფარეთ და გააჩერეთ 10 წუთი. თქვენ არ გჭირდებათ ბოსტნეულის შემწვარი დიდი ხნის განმავლობაში - მათ ცოტა უნდა გაანადგურონ.
ნაბიჯი 5
მიირთვით ცხელი მოხარშული თხილის პურიანი ბოსტნეულით. მას შემდეგ, რაც კერძი აზიურ სტილში აღმოჩნდა, მისი ჭამა შეგიძლიათ ჩინურ ჩოჩხებთან ერთად.
