პირველი კურსები ძალიან მნიშვნელოვანია ადამიანის დიეტაში. ყველაზე ღირებული და ყველაზე მარტივი მოსამზადებელია სუბპროდუქტების ბულიონი. შეეცადეთ თავად გააკეთოთ სურნელოვანი და ჯანსაღი გულის წვნიანი, აირჩიოთ გასახდელი თქვენი გემოვნებისა და შეღავათების შესაბამისად.
წვნიანი მათი სიმარტივის, არომატისა და ჯანმრთელობისთვის ყოველთვის მნიშვნელოვან როლს ასრულებდა ადამიანის კვებაში საუკუნეების განმავლობაში. თავდაპირველად განიხილებოდა რუსული ბორში, კომბოსტოს წვნიანი, წვნიანი და მიირთმევდნენ მეორესა და დესერტად. თხევადი ნახარშის მენიუდან გამორიცხვა საფრთხეს უქმნის კუჭ-ნაწლავის პრობლემებს, მეტაბოლურ დარღვევებს ორგანიზმში.
ცხოვრების და მუშაობის თანამედროვე რიტმი საკუთარ ცვლილებებს ახდენს ადამიანის კვებაში. უფრო და უფრო მეტი დიასახლისი ცდილობს მოამზადოს სწრაფი და მარტივი სუპები, რომლებიც ისეთივე ჯანსაღია, მაგრამ უფრო ნაკლებ დროს იღებს. ჩვეულებრივ და ღირებულ პირველ კურსებს შორის უპირატესობა ენიჭება სუბპროდუქტებისგან დამზადებულ წვნიანებს / ბულიონებს. სახლში ამა თუ იმ კერძის მომზადება უფრო ადვილი იქნება, თუ ეტაპობრივად შეისწავლით ფოტოებს ან უყურებთ ვიდეოს გამოცდილი შეფ-მზარეულების კომენტარებით.
კლასიკური გულის წვნიანი
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 2 ცალი;
- ხახვი - ½ თავი;
- გული - 300 გ;
- სტაფილო - 1 ც.;
- დაფნის ფოთოლი, სანელებლები.
მომზადების მეთოდი:
- ჩამოიბანეთ სუბპროდუქტები, მოაცილეთ ზედმეტი ცხიმი და ვენები.
- ჩაასხით ცივი წყალი კონტეინერში, ჩადეთ ხორცი, მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება დუღილის შემდეგ და შეამციროთ ალი.
- კანი, ჩამოიბანეთ ყველა ბოსტნეული, დაჭრილი საშუალო პლასტმასით.
- შეწვით ხახვი და სტაფილო ცხელ ზეთში, სანამ ლამაზი წითური ფერია.
- განათავსეთ კარტოფილი, ლავრუშკა ქვაბში, მარილი, დაამატეთ სუნელები, მოხარშეთ სამი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
- ჩაასხით მწვანილი წვნიანში, გააჩერეთ ორიოდე წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.
გემრიელი და მარტივი წვნიანი მზად არის! მიირთვით ხახვთან და სადღეგრძელოებთან ერთად.
სანადირო წვნიანი
ჯერ ჩვეულებრივი მარშის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:
- გული - 450 გ;
- ერთი სტაფილო;
- კარტოფილი - 3 ცალი;
- თეთრი ხახვი - 2 ცალი;
- ფეტვი - 3 ს.კ. ლ.
- დაფნის ფოთოლი, მარილი, პილპილი, მწვანილი.
ეტაპობრივად სახელმძღვანელო:
- გარეცხეთ სუბპროდუქტები, შეწყვიტე ცხიმიანი ფილმები, ადუღეთ ოცი წუთის განმავლობაში.
- გარეცხეთ, გააცალეთ კანი, დაჭერით ბოსტნეული დიდ კუბიკებად.
- ხახვი და სტაფილო შეწვით ქვაბში კარაქში, სანამ არ დარბილდება.
- ჩაასხით გარეცხილი ფეტვი ქვაბში, აურიეთ, გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
- დროის გასვლის შემდეგ, ბულიონს დაუმატეთ კარტოფილი, დაუმატეთ მარილი, მოაყარეთ პილპილი, გააჩერეთ შვიდი წუთი დაბალ გაზზე.
- შემდეგ დაწევა დაფნის ფოთოლი და მწვანილი, ორი წუთით ჩაბნელება და გაზქურიდან ამოღება. Გემრიელად მიირთვით!
ნაღების წვნიანი ბოსტნეულით
მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- ინდაურის გულები - 800 გ;
- გოგრა, ნიახურის ფესვი - 150 გრ თითოეული:
- სტაფილო, ხახვი - 2 ცალი;
- კარტოფილი - 5 ცალი;
- ოხრახუში, კამა, წიწაკა.
ეტაპობრივი მომზადება:
- როგორც ყველა რეცეპტში, პირველი ნაბიჯია სუბპროდუქტებისა და ბოსტნეულის მომზადება. გარეცხეთ, გააცალეთ კანი, დაჭერით ცალი
- ჩაასხით წყალი ქვაბში, შეამცირეთ გული, გააჩერეთ ადუღებული, გახეხილი, მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში ზომიერ ცეცხლზე.
- ბოსტნეული შეწვით ოდნავ მცენარეულ ზეთში. დაჭერით მწვანილი წვრილად.
- ბულიონში ჩადეთ კარტოფილი, მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში ის უნდა ადუღდეს. თუ არა, მაშინ ოდნავ გახეხეთ ჩახშობით.
- დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული, მოაყარეთ სანელებლები, მარილი, ლავრუშკა და გააჩერეთ 15-20 წუთი თავსახურის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე.
მზა კერძი მიირთვით მთლიანი მარცვლეულით ან შავი პურით. სურვილისამებრ დაუმატეთ არაჟანი.
შერეული წვნიანი "a la kulesh"
პროდუქტები:
- გული - 300 გ;
- ბულგარული წიწაკა, თეთრი ხახვი, პომიდორი - 2 ცალი;
- ერთი საშუალო ყაბაყი;
- სტაფილო, პრასი - 1 ცალი;
- funchose - 100 გ;
- ოხრახუში, კამა - 1 კონა;
- კურკუმა, ქუნჯუთის თესლი - ერთდროულად მწიკვი;
- მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით;
- ზეითუნის ზეთი - 30 მლ.
Ნაბიჯ - ნაბიჯ:
- ამოიღეთ ცხიმი გულიდან, დაიბანეთ, გაყავით სამ ნაწილად, მოხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში.
- გააცალეთ ყველა ბოსტნეული, მოაცილეთ თესლი, ჩამოიბანეთ წყლით, დაანგრიეთ კუბურები.
- ცხელ ზეთში ჯერ სტაფილო და ხახვი შეწვით, შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი ბოსტნეული და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში.
- ბოსტნეულის ნარევი გადაიტანეთ ქვაბში, დაამატეთ სანელებლები, ლაფშუშები და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- დაფარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, თესლი, დაფარეთ და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში სითბოს გარეშე.
- მიირთვით დონატებთან ერთად. Დაეხმარე შენს თავს!
გლეხის გულის წვნიანი
გულიანი ბულიონი, დიეტური, საინტერესო, უამრავი ნუტრიენტებით.
მიიღეთ შემდეგი საკვები:
- კომბოსტო - 250 გ;
- ხბოს გული - 650 გ;
- კარტოფილი - 3 ცალი;
- ხახვი, სტაფილო, წითელი ბულგარული წიწაკა, პომიდორი - 2 ცალი;
- ოხრახუში, კამა - 15 გრ თითოეული;
- ნიორი - 1 კბილი;
- დადუღებული ბრინჯი - ½ ჭიქა;
- მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი.
Ნაბიჯ - ნაბიჯ:
- გული გაჭერით ზოლებად, კარგად ჩამოიბანეთ. ჩაასხით წყალი თასში, განათავსეთ ხორცი. ამოიღეთ ქაფი დუღილისთანავე, დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო, დაფნის ფოთოლი. მოხარშეთ დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ, გადაწურეთ.
- მოამზადეთ ბოსტნეული, კანი ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი, დაჭერით საშუალო პლასტმასით. ჩამოიბანეთ ბრინჯი სამ წყალში. კომბოსტო და პილპილი დავჭრათ თხელ კუბიკებად.
- კარტოფილი, ხორცი, ბრინჯი ჩავყაროთ მდუღარე ბულიონში, ჩავასხათ კომბოსტო რამდენიმე წუთში. დუღილის შემდეგ, შეამცირეთ სითბო, დაფარეთ
- გახეხეთ სტაფილო, პომიდორი წვრილ სახეხზე, ჩაყარეთ ცხელ ტაფაზე, გააჩერეთ წიწაკა და ხახვი სამი წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ ყველაფერი ქვაბში, მოაყარეთ სუნელები, გამოწურეთ ნიორი, დაამატეთ მწვანილი.
- დატოვეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთი სახურავის ქვეშ, სითბოს გარეშე. მიირთვით კრუტონები, პური და არაჟანი.
სამკურნალო ბულიონი
ეს არის სწრაფი და მარტივი ვარიანტი მკვებავი წვნიანისთვის ავადმყოფობის ხანგრძლივი პერიოდის განმავლობაში.
პროდუქტები:
- გული - 150 გ;
- ერთი პატარა ხახვი;
- კამა, სანელებლები - გემოვნებით.
როგორ საზ
- კარგად ჩამოიბანეთ გულები, გახეხეთ ზედმეტი ცხიმიანი ფილმები.
- დაასხით ცივი წყალი, გააჩერეთ, აიღეთ ქაფი.
- ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი, გარეცხილი ხახვი ქერქში, ადუღეთ ოცდაათი წუთი დაბალ ცეცხლზე.
- დროის გასვლის შემდეგ დაამატეთ მარილი, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, გააჩერეთ გაზქურაზე 10 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ მშვილდი.
- თქვენ შეგიძლიათ დაასხით იგი თეფშებში ან თასებში. მიეცით პაციენტს დღეში ორჯერ.
კალორიების შემცველობა
შემომავალი პროდუქტების მიხედვით, იგი მერყეობს 50-დან 120 კკალ-მდე ასი გრამიანი ულუფა. ყველაზე დიეტური და დაბალკალორიული ბულიონი იქნება სუბპროდუქტები, რომელიც მხოლოდ სუნელებით და მწვანილებით არის სუნელი. ენერგეტიკული მნიშვნელობის მხრივ, ცილები, ცხიმები და ნახშირწყლები შედის 4-2, 5-7 გ პროპორციაში.
სასარგებლო თვისებები და ზიანი
მისი მრავალკომპონენტიანი კომპოზიციის გამო, პროდუქტი ითვლება ყველაზე ძვირფასი და სასარგებლო ადამიანის ორგანიზმისთვის. ვიტამინების, ამინომჟავების, მაკროელემენტების მაღალი შემცველობა დადებითად მოქმედებს ყველა ორგანოზე, აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ახდენს საჭმლის მონელების პროცესის ნორმალიზებას.
გულებში ტაურინი ხელს უწყობს არტერიული წნევის სტაბილიზაციას, ამცირებს გულის იშემიური დაავადების რისკს და სისხლში შაქრის დონეს დიაბეტიანებში. შემომავალი კოფერმენტის Q10 და სელენის წყალობით, სხეულის დაბერების პროცესი შეფერხებულია, გულის კუნთი ძლიერდება და ავთვისებიანი სიმსივნეების რისკი მცირდება. შემადგენლობაში შეტანილი ნიკოტინის მჟავა ახდენს სისხლის მიმოქცევის ნორმალიზებას, ხელს უშლის თრომბოზის განვითარებას.
გულის წვნიანის ან ბულიონის ნაწილი ძალიან სასარგებლოა მზარდი სხეულის, ორსული ქალების, სპორტსმენებისა და დიეტისთვის. ასევე, რეგულარული გამოყენება გაგიმარტივებთ პოსტოპერაციული ან გამოჯანმრთელების პერიოდის გავლას.
უკუჩვენებებია კუჭის ქრონიკული დაავადებების გამწვავება, დიარეა, ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ნებისმიერი კომპონენტის მიმართ. მიეცით ეს ბავშვებს სიფრთხილით მენიუში ახალი პროდუქტების შემოტანის დროს.
