ეს ისე მოხდა, რომ ადრეული ასაკიდან ჩვენთვის ცნობილია პომიდვრის, ძეხვის ან ძეხვის შემწვარი კვერცხის მომზადება. სიმარტივე და სიჩქარე ავალდებულებს. ამასთან, ბევრი დარწმუნებულია, რომ ეს ნამდვილად რუსული ხალხური სამზარეულოს კერძებია. ამიტომ გასაკვირია, რომ საფრანგეთში ომლეტი ან გახეხილი კვერცხები მითითებული ინგრედიენტებით საკმაოდ განიხილება როგორც მთავარი ცხელი კერძები და არა "მსუბუქი საჭმელი", როგორც ჩვენ.
შემადგენლობა:
- 12 კვერცხი 5-6 ულუფისთვის;
- მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი;
- დიდი პომიდორი - 3 ცალი;
- 1 ხახვი;
- ბაზილიკის ფოთლები;
- ნაღები ახალი - 1 ს.კ. კოვზი;
- სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით.
მომზადება:
- დაასველეთ პომიდორი ცხელ წყალში. დაჭრილი ცალი, მოხსნის ბირთვს და კანს. პომიდვრის რბილობი დაჭერით პატარა სოლით. წვრილად დაჭერით რეჰანი და ხახვი.
- აიღეთ ფართო ფსკერის ტაფა. გაათბეთ და დაამატეთ ზეითუნის (მცენარეული) ზეთი. შეწვით ხახვი 7-8 წუთის განმავლობაში, აურიეთ და შეეცადეთ თავიდან აიცილოთ გარუჯული ნიშნების გამოჩენა.
- შემდეგ დაამატეთ მომზადებული სუნელები და დაჭრილი პომიდვრის რბილობი. უყურეთ მომენტს, როდესაც ზედმეტი სითხე ორთქლდება. შემდეგ ტაფა შეიძლება ცეცხლიდან ამოიღონ და რამდენიმე წუთით გაცივდეს.
- ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხები (ნუ გადააჭარბებთ მას). შემდეგ ჩაყარეთ ტაფადან ცარიელი ჯამი თასში, მოაყარეთ კრემის ფრაიჩე და კარგად აურიეთ. გაასუფთავეთ ტაფა ან აიღეთ ახალი და განათავსეთ გაზქურაზე.
- შეურიეთ კარაქი და ზეითუნის ზეთი და გაათბეთ ნარევი მაღალ ცეცხლზე. სიფრთხილე: კარაქს შეუძლია ქაფის გაკეთება მაღალ ტემპერატურაზე ზემოქმედებისას! ამ შემთხვევაში, ფრთხილად ამოიღეთ ქაფი, რომ არ დაიწყოს წვა.
- ჩაასხით ომლეტის ცარიელი თასი ტაფაში. ეს უნდა გაკეთდეს ნელა, რადგან ცხელი ზეთი შეიძლება დაიფრქვეს. ომლეტი მზად იქნება 5-7 წუთში. არ დაგავიწყდეთ წართმეული ნაწილების კიდეებიდან ცენტრში გადატანა. უფრო დახვეწილი გემოვნებისთვის, ომლეტი არ უნდა მოხარშოთ ზედმეტად. ზედა უნდა დარჩეს ოდნავ ნესტიანი.
დარწმუნდით, რომ მზა ომლეტი მიირთვით გაცხელებულ თეფშებში, ზეითუნის ზეთით სუნელებით.
