როგორ განზავდეს ჟელატინი

Სარჩევი:

როგორ განზავდეს ჟელატინი
როგორ განზავდეს ჟელატინი

ვიდეო: როგორ განზავდეს ჟელატინი

ვიდეო: როგორ განზავდეს ჟელატინი
ვიდეო: ჟელატინი....Желатин...Gelatin 2024, მარტი
Anonim

ჟელატინი არის გამჭვირვალე, ბლანტი მასა, რომელიც წარმოადგენს ცხოველური შემაერთებელი ქსოვილების დამუშავების პროდუქტს. ჟელატინი მოქმედებს როგორც გასქელება, ჟელატირება, საკვები ნივთიერება, გამწმენდი, ყოფილი და ქაფის სტაბილიზატორი. იგი გამოიყენება ჟელეიანი კერძების, ჟელეების, ნამცხვრების, იოგურტების და სხვა რეცეპტების მოსამზადებლად. ჟელატინი შეიცავს 18 ამინომჟავას, მათ შორის. გლიცინი, პროლინი, გლუტოლინის და ასპარტინის მჟავები. პროდუქტი სასარგებლოა სახსრების მუშაობის აღსადგენად ტრავმების, მოტეხილობების, სპორტული კვების დროს, აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას, აძლიერებს გულის კუნთს.

დესერტი ჟელატინისგან
დესერტი ჟელატინისგან

ინსტრუქციები

Ნაბიჯი 1

ჟელატინის მომზადება, მისი განზავება დამოკიდებულია სასურველ შედეგზე და იმ კერძის არჩევაზე, რომლისთვისაც იგი გამოიყენება. ჩვეულებრივ, ნამცხვრების დასამზადებლად ჟელატინი განზავებულია კრემში, ჟელეში - ხილის წვენში ან სიროფში, ჟელირებული ხორცისთვის მთავარი კომპონენტი იქნება ქათმის ან ხორცის ბულიონი. მშრალი ჟელატინის დასაშლელად, გახსენით კოვზი პროდუქტი ჭიქა ცივ ადუღებულ წყალში, წვენში ან ბულიონში და გააჩერეთ 40 - 60 წუთის განმავლობაში, რომ შეშუპდეს. მიღებული ნარევი გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, 60 - 80 გრადუსამდე. შემდეგ გადავწუროთ ჩიზლოტი, რომ მოვაცილოთ ყველაზე პატარა სიმსივნეები. დაამატეთ ამა თუ იმ ძირითადი კომპონენტის დარჩენილი მასა და გააგრილეთ მაცივარში. ჟელატინისა და სითხის რაოდენობრივი თანაფარდობა დამოკიდებულია სასურველ შედეგზე. "კანკალიანი ჟელე" რომ მიიღოთ, დაიცავით პროპორცია: 20 გრ. ჟელატინი 1 ლიტრ სითხეში. თუ გსურთ გააკეთოთ ჟელე, რომლის დაჭრაც შეიძლება დანით, გამოიყენეთ თანაფარდობა 40-60 გრამი. 1 ლიტრისთვის.

ნაბიჯი 2

მარცვლოვანი ჟელატინის გარდა, არსებობს ჟელატინი თხელი, გამჭვირვალე ფირფიტების სახით. კერძის მომზადებისას, საჭირო რაოდენობის ფირფიტები სათითაოდ დაასველეთ ცივ წყალში. შემდეგ გაწურეთ ისინი და გაათბეთ წყლის აბაზანაში, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. სითხის სწორი რაოდენობის დასადგენად გაითვალისწინეთ, რომ შეშუპების შემდეგ, ჟელატინის მასა 6-ჯერ იზრდება. ერთი ფირფიტა შეესაბამება 2 გრ. მშრალი ჟელატინი და ექვსი ერთდროულად - დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი.

გირჩევთ: