წესი "წითელი ღვინო ხორცისთვის" კარგავს აქტუალობას. ამჟამინდელი ტენდენციები ხელს უწყობს ექსპერიმენტებს. მსოფლიოში ცნობილი სომელიეები ამბობენ: "შეარჩიეთ თქვენთვის სასურველი ღვინო და საყვარელი საკვები და არ შეცდებით." ამასთან, წარმატებული ვახშმის წარმატება დამოკიდებულია ღვინისა და საჭმლის სწორ კომბინაციაზე, რაც ნიშნავს, რომ აუცილებელია ღვინის სწორი გამოყენების საფუძვლების გადატანა.
როდესაც თქვენ აპირებთ სუფრასთან წითელი ნახევრადტკბილი ღვინის მირთმევას, უნდა გახსოვდეთ გემოვნების ბალანსის შესახებ. ეს ნიშნავს, რომ საკვების გემო არ უნდა ჭარბობდეს ღვინის გემოს და პირიქით. მას შემდეგ, რაც საკვების გემო ცვლის არომატისა და სასმელის გემოს, ღვინოს შეუძლია განსხვავებულად დააგემოვნოს. ზოგადი წესის მიხედვით, მსუბუქი ღვინოები შერწყმულია მსუბუქ საჭმელებთან, მდიდარებს კი მძიმე, ცხიმიანი საკვები. მაგრამ ასევე გახსოვდეთ მოზიდვის წესი საწინააღმდეგოებისათვის. მაგალითად, ნახევრადტკბილი და ტკბილი ღვინოები კარგად უხდება ცხარე კერძებს: ისინი არბილებენ სითბოს და მწარეობის შეგრძნებას. ღვინო, საკვებთან შერწყმის დროს, ხშირად სუნელის როლსაც იძენს. თუ სწორ კომბინაციას აირჩევთ, ამ სასმელს შეუძლია გამოავლინოს კერძის გემოვნების ყველაზე დახვეწილი ნიუანსი.
წითელი ნახევრადტკბილი ღვინო 16-18 გრადუსამდე გაცივებულია. მშრალი, ნახევრად მშრალი და ტკბილი დესერტის ღვინოებისგან განსხვავებით, ნახევრადტკბილი ღვინოები არასოდეს იშლება მდუღარე წყალთან ერთად. ეს გააფუჭებს მის გემოვნებას.
ყველი
მსუბუქი ყველი, როგორიცაა მოცარელა ან საშუალო ასაკის ჩედარი კარგად უხდება რთულ, ნახევრადტკბილ წითელ ღვინოს, როგორიცაა Pinot Noir. ნახევრად მყარი ყველი (Cheddar, Gouda) ავსებს ზომიერად ნახევრადტკბილი ღვინოების გემოვნებას, როგორიცაა Merlot, Pinot Noir და Shiraz. მაგალითად, Cabernet Savignon- სა და Zinfandel- ს მდიდარი ხილის თაიგულით ღვინოს, როგორც წესი, მიირთმევენ ცხარე ყველით, როგორიცაა ოქროსფერი ლურჯი, ასაკის ჩედარი და მცენარეული ყველი.
Ხილი
აქ ყველაფერი მარტივია. ნახევრადტკბილი წითელი ღვინო უხდება ნებისმიერ ხილის დესერტს, იქნება ეს ახალი თუ დაშაქრული ხილი, ხილის მუსი ან ჩუტჩინი. მთავარია, რომ კერძების გემო ღვინოზე ცოტათი ტკბილია.
სალათი
ნახევრადტკბილი წითელი ღვინოები კარგად ერგება თითქმის ყველა ბოსტნეულის სალათს. მაგრამ არსებობს ერთი მნიშვნელოვანი წესი: არასდროს გამოიყენოთ ძმარი სალათის გასახდელში, თუ აპირებთ ამ ტიპის ღვინის მირთმევას. ძმარი ფაქტიურად კლავს სასმელის გემოს და არომატს. ეს ეხება ყველა სახის ძმარს: ვაშლის სიდრი, ბალზამი და კლასიკური. კარგი ვარიანტი იქნება სალათი, რომელშიც შედის ყვავილოვანი კომბოსტო, არტიშოკი ან სოკო.
Crabs, crayfish და oysters, მიუხედავად საყოველთაოდ მიღებული მოსაზრებისა, რომ ზღვის პროდუქტებისთვის მხოლოდ თეთრი ღვინოებია შესაფერისი, შეუძლიათ ნახევრადტკბილი წითელი ღვინოების წინააღმდეგი გახდნენ.
სუპები
"Riesling" - ის დაბალანსებული ხავერდოვანი კენკრის არომატი კარგად გამოირჩევა ტაილანდური და იაპონური სუპები. ეს შეარბილებს სანელებლების ნათელ გემოს და შეამცირებს სითბოს. ასევე კრემისებრი კრემის სუპები შესაფერისია ნახევრადტკბილი წითელი ღვინისთვის.
ხორცი და თამაში
თუ კარგი სტეიკის ან სტეიკის მოყვარული ხართ, მაშინ ნახევრადტკბილი ღვინოები არ არის თქვენთვის. მაგრამ შინაური ფრინველი იდეალურია ისეთი ღვინოებისთვის, როგორიცაა Pinot Noir, Australian Shiraz, Merlot, რომლებიც იწვევენ თეთრი ფრინველის ხორცის მიწიერ გემოს.
