ღვინის ტიპებისა და ჯიშების უზარმაზარი რაოდენობა გასაგებია. უფრო და უფრო მეტი ახალი ბოთლი მუდმივად ჩნდება მაღაზიის თაროებზე, მათი სახელითა და ფორმებით მიმზიდველია. მაგალითად, ტკბილი და ნახევრადტკბილი ღვინოები. საინტერესოა, რა განსხვავებაა მათ შორის.
რისგან მზადდება ნახევრადტკბილი და ტკბილი ღვინოები
ორივე ჯიშის ღვინის წარმოებისთვის გამოიყენება სხვადასხვა ჯიშის ყურძენი. ყურძნის მთავარი მოთხოვნა შაქრის შემცველობის მაღალი დონეა. ყურძნის შაქრით სრულად გაჯერების მიზნით, მათი ამოღება შესაძლებელია ოდნავ გადაწურული.
ტკბილი და ნახევრადტკბილი ღვინო გემოთი და არომატით გარკვეულწილად ჰგავს ერთმანეთს. ეს ყველაფერი ეხება botrytis cinerea - სპეციალური სოკოთი, რომელიც ყურძენში ვითარდება. სწორედ ის აძლევს ღვინოს ასეთ საოცარ და სასიამოვნო არომატს. ეს სოკო სპეციალურად შედის ღვინის მასალაში, რადგან ის ზრდის შაქრის შემცველობას, ანადგურებს ყურძნის ტყავებს, ხსნის კენკრის წყალს, ტოვებს მასში მხოლოდ წვენს და ხელს უწყობს კანის არომატის შეწოვას წვენში. გარდა ამისა, სოკო ყურძნისგან შეიწოვება ტანინებსა და მჟავებს.
განსხვავება ნახევრადტკბილ ღვინოს და ტკბილს შორის
ნახევრადტკბილი ღვინოების მოსამზადებლად ძალიან შრომატევადია. მათი სიმძლავრეა არაუმეტეს 15%, ხოლო შაქრის შემცველობა 3-დან 11% -მდე. გარკვეული რაოდენობის შაქრისა და სიმტკიცის მიღწევის შემდეგ აუცილებელია დუღილის შეჩერება. ამისათვის შეამცირეთ ღვინის მასის ტემპერატურა. მზა პროდუქტი პასტერიზებულია და ინახება მინის ბოთლებში. ამ ღვინოების შენახვის ვადა შეზღუდულია.
ნახევრადტკბილი, ისევე როგორც ტკბილი ღვინოები, შეიძლება იყოს თეთრი ან წითელი. ნახევრადტკბილი ღვინის გემო ყველაზე მსუბუქად ითვლება. ამიტომ ამ ტიპის ღვინო ყველაზე პოპულარულია. ეს არც მჟავეა და არც ტკბილი, რაც იდეალურია თითქმის ნებისმიერი კერძისთვის.
თითქმის ყველამ იცის, რა არის ტკბილი ღვინო. ღვინოების ამ ჯგუფს შემადგენლობაში ყველაზე მეტი შაქარი აქვს. მაგრამ ცოტამ თუ იცის, რომ ამ ჯგუფში შედიან ნაცნობი კაჰორსი, ტოკაი, მუსკატი და მალაგა. დესერტის ღვინოებს აქვთ განსაკუთრებული ხარისხი - ისინი აუმჯობესებენ გემოვნების მახასიათებლებს ხანგრძლივი შენახვის დროს. ეს ღვინოები შეიცავს ალკოჰოლს, შესაბამისად, ისინი გამაგრებულ ჯგუფს მიეკუთვნებიან. მათ მიირთმევენ დესერტად, მაგრამ უმჯობესია ნახევრადტკბილი ღვინო მიირთვათ მთავარ კერძთან ერთად.
რა უნდა მიირთვათ ტკბილ და ნახევრადტკბილ ღვინოსთან ერთად
განსხვავება ნახევრადტკბილ ღვინოს და ტკბილ ღვინოს შორის თავის კვალს ტოვებს მასთან მირთმეულ საკვებზე. მრავალი თვალსაზრისით, კვების არჩევანი ღვინის სიტკბოს ხარისხზე უნდა იყოს დამოკიდებული. ამასთან, ღვინის არომატის ბუკეტს ასევე შეუძლია თავისი როლი შეასრულოს. მაგალითად, ცნობილ ტკბილ ფრანგულ ღვინოს Sauternes ემსახურება თეთრი პურის სადღეგრძელოებს, კივის და ფუას გრას.
მუსკატურ ღვინოს კარგად უხდება ხელნაკეთი ქონდარი საჭმლის საჭმელები და ნებისმიერი სხვა მარტივი კვება.
თუ გსურთ ტკბილი თეთრი ღვინო, მიირთვით თევზი მასთან ერთად. ტკბილი წითელი პორტის ღვინო მიირთმევენ ყველს, შოკოლადს, ტკბილ დესერტს.
